※安全检测食品科学2023,Vol.44,No.04313Fe3＋掺杂聚多巴胺纳米球荧光适配体传感器对小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测路念1,2,3，马骥1,2,3,4，成军虎1,2,3，孙大文1,2,3,*（1.华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州510641；2.华南理工大学现代食品工程研究中心，广东广州510006；3.广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心，广东省农产品智能冷链物流设备工程实验室，广东广州510006；4.华南理工大学发光材料与器件国家重点实验室，广东广州510640）摘要：目的：构建一种基于荧光共振能量转移（fluorescenceresonanceenergytransfer，FRET）原理的荧光适配体传感器，用于检测小麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）。通过掺入Fe3＋提高传感器中聚多巴胺纳米球（polydopaminenanospheres，PDANS）对6-羧基荧光素（6-carboxyuorescein，FAM）的猝灭能力。方法：标记有FAM的DON核酸适配体（PDON）通过π-π堆积的非共价作用吸附到Fe3＋掺杂聚多巴胺纳米球（Fe-PDANS）上，由于FRET，FAM的荧光被Fe-PDANS猝灭。在DON存在的情况下，PDON可以和DON特异性结合，改变PDON的构象，使其难以吸附到Fe-PDANS上，从而增强传感器的荧光信号，实现对DON的检测。结果：该传感器在DON质量浓度0.2667～133.3ng/mL范围内具有良好的线性关系，其检出限为0.1182ng/mL；同时，对阳性小麦中的DON进行检测，其检测结果与酶联免疫检测法所得结果无显著差异（P＞0.05）。结论：所构建的荧光适配体传感器反应快速、灵敏，且具有良好的特异性和重复性，提供了检测小麦中DON的新方法。关键词：核酸适配体；脱氧雪腐镰刀菌烯醇；铁掺杂聚多巴胺纳米球；荧光传感器AFluorescentAptasensorBasedonFe3+DopedPolydopamineNanospheresforDetectionofDeoxynivalenolinWheatLUNian1,2,3,MAJi1,2,3,4,CHENGJunhu1,2,3,SUNDa-wen1,2,3,*(1.SchoolofFoodScienceandEngineering,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510641,China;2.AcademyofContemporaryFoodEngineering,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510006,China;3.EngineeringandTechnologicalResearchCentreofGuangdongProvinceonIntelligentSensingandProcessControlofColdChainFoods,GuangdongProvinceEngineeringLaboratoryforIntelligentColdChainLogisticsEquipmentforAgriculturalProducts,Guangzhou510006,China;4.StateKeyLaboratoryofLuminescentMaterialsandDevices,SouthChin...
