乡镇农村家宴食品平安责任承诺书为保证农村家庭宴席食品平安，有效预防食品平安事故的发生，保障公众身体健康和生命平安，本人自愿作如下承诺：一、自觉遵守食品平安法、重庆市农村家庭宴席管理方法及xx县农村家庭宴席管理方法等法律法规。自觉接受和配合村（居）委食药协管员、政府和食品药品监管部门的检查、指导。二、取得镇人民政府颁发的忠县农村家宴专业加工效劳机构备案凭证，并按要求每年进行审核换证。三、从业人员应参加政府组织的食品平安培训，具有根本的食品平安知识，所有人员必须持有效健康证上岗。四、宴席加工、摆设的场地周围环境清洁卫生，25米内无暴露粪池粪堆、污水坑塘、畜禽养殖场及其它污染源，并有相应的照明、通风装置和有效的防腐、防尘、防蝇、防鼠、排污及存放废弃物的设施。宴席加工使用的水源水质应符合生活饮用水卫生标准，不直接使用堰塘水等不清洁水。五、原材料应从正规渠道采购，并索取对方销售凭据，以便备查。不得采购使用霉变生虫、腐败变质、死因不明的畜禽等不洁食品。六、需要熟制加工的食品，应烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应在冷却后及时冷藏；应将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放；制作凉菜应专人负责、工具专用、消毒专用和冷藏专用；在制作加工过程中应检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。一般不提供野生菌、凉卤菜、海鲜、发芽土豆、四季豆、皮蛋等引起食物中毒的高风险食品。七、餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在使用前要严格进行清洗消毒，其他接触食品的工具、容器、包装材料，工作台面以及货架、厨、柜应清洁、无毒无害。八、对家宴食品成品进行留样，每种菜品留样不少于100克，留样时间不少于48小时。九、从业人员必须穿戴统一干净的工作服、帽，挂胸牌上岗，并保持个人清洁卫生。十、假设农村家宴引发食物中毒或疑似食物中毒事故，应立即向所在地村（居）委会、镇食药监办报告，并立即封存导致或者可能导致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，联系医疗单位救治中毒人员。xx镇人民政府联系：00000000；xx镇食品药品监督管理办公室：00000000。十一、假设违反了上述承诺，本人将承担由此产生的法律责任和经济责任。承诺单位：负责人：承诺日期：年月日
