12023年年学校食品平安专项整治方案一、指导思想坚持以科学进展观为指导，认真贯彻落实中华人民共和国食品平安法，学习宣扬省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例，以维护学校食品平安为动身点，以“打非治违〞为抓手，严峻打击违法犯罪行为，以提升监管工作有效性为着力点，全面提高食品平安监管水平，确保同学饮食卫生健康平安。二、工作目标通过学校食品平安专项整治行动，进一步完善健全学校食堂管理规章制度，标准学校食堂、小摊点操作流程，源头治理食品平安隐患，最大限度削减和杜绝同学食物中毒大事的发2生，维护良好的教育教学秩序。三、整治重点此次学校食品平安专项整治行动，要从建章立制入手，使学校食堂饮食平安到达标准化、标准化、科学化，源头上消退食品平安隐患，重点整治以下三个方面：（一）组织机构建设状况。学校食堂是否猎取餐饮效劳许可证；是否成立食品平安工作领导小组，并明确责任部门、责任人负责食品平安工作；是否逐级签订食品平安责任书并列入目标责任制考核；否建立责任追究制度；是否召开会议进行支配部署学校食品平安工作，是否认期进行食品平安检查。（二）学校食堂内部管理。31、原料选购。食品原料选购索证索票、进货查验、出入库记录和台账制度落实状况，特殊是选购畜、禽动物肉类，是否要求索取有效的动物检疫合格证明，是否选购来源不明、病死、毒死或者死因不明、无检疫检验证明的畜、禽动物肉类及其制品。2、人员健康。全部从业人员是否持有效健康证明上岗，是否执行每日晨检制度和患病调离制度。3、学校食堂加工制作。食品加工操作、环境卫生是否符合规定；在加工经营场所外设立圈养的活禽畜类动物、宰杀场所的，是否距离加工经营场所25米以上；加工制作食品特殊是禽畜类动物肉类、四季豆等食品时是否烧熟；冷荤凉菜制作是否4做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；餐用具清洗消毒是否标准；食品、加工用具是否生熟分开，是否有效防止交叉污染；食品成品留样品种是否全、数量是否足，留样用具是否符合要求，留样存放处所准时间是否到达规定要求，有无留样记录。4、学校食堂明厨亮灶。检查食堂是否安装视频监控设施，实行明厨亮灶；成品、半成品加工是否符合操作规程；液化汽鑵是否室外存放与操作储存间分别。5、主、副食品是否依据有关规定分别储存，实行架子化、箱子化；防蝇、防鼠措施是否有效。6、学校食堂小摊点。依据省小作坊小餐饮小摊点管理条例5检查其经营项目与场地是否相适应；环境条件是否符...
