天道酬勤春季宜食的几种蔬菜|南瓜宜与什么蔬菜同食黄帝内经中称“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣〞，意思是说在春季的三个月里，正是万物复苏的时节，自然界的生物开始萌动，呈现出一派欣欣向荣的景象。在这个季节里适当地选择一些具有“升发〞作用的时令蔬菜，对人体的养生保健是有益的。菠菜菠菜，又称波斯菜、赤根菜，为藜科植物的全草，是春季最多见的蔬菜品种之一。菠菜自唐朝时由尼泊尔传入我国，至今已有1000多年。菠菜还有个好听的名字叫“红嘴绿鹦哥〞，传说乾隆皇帝下江南时，吃了一道颜色翠绿，味道鲜美的菜肴，十分快乐，问这个菜叫什么名字，随行官员为了讨皇帝喜欢，称这个菜叫“红嘴绿鹦哥〞，从此菠菜也成了皇宫的菜品之一。菠菜，味甘性凉，具有清热除烦、滑肠通便的成效，适用于胃肠积热，大便秘结等，本草纲目称菠菜能“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥〞。菠菜的营养比较丰富，含有多种维生素，矿物元素及菠菜素、甾醇苷等对人体有益的物质，但也含有较多的草酸，易与食物中的钙离子结合形成草酸钙。既不利于人体对钙的吸收，又有碍肠胃消化。但去除草酸很容易，只要在烹调前将菠菜放到开水中焯上1分钟以上即可。凉拌菠菜菠菜最简单的做法就是凉拌，将菠菜250克洗净切段，置沸水中焯熟，以芝麻油、芥末油，醋、盐调味后食用。将菠菜略焯后与动物的肝脏、豆腐等一起制作，具有补益润燥、清热通便的成效。绿豆芽绿豆芽，为豆科植物绿豆的种子浸泡后生发的嫩芽，是春季最适于食用的蔬菜之一，立春时吃的春饼或春卷中，绿豆芽更是必不可少的蔬菜。绿豆芽，味甘性寒，具有清热解毒、利水除湿的成效，适用于湿热郁滞、目赤肿痛、小便赤热，大便秘结者。现代医学研究发现，绿豆生发的豆芽其营养成分既保存了绿豆的特点，又兼有绿叶蔬菜的特征，是豆菜兼备的食品。绿豆在发芽的过程中，绿豆原有的营养成分依然存在，而增加对人体有益的活性物质，如维生素C的含量在绿豆中极少，在绿豆芽中明显增加。所以绿豆芽的营养价值更高。什锦素三丝原料：绿豆芽200克，韭菜200克，鸡蛋2个，葱姜蒜及调料适量。制法：先将鸡蛋制成薄皮状，切丝；绿豆芽用开水略焯，韭菜洗净切段锅中放油，参加葱姜蒜煸炒出香味后，放入鸡蛋丝、绿豆芽及韭菜，参加调料，炒熟后食用。具有清热利湿，滑肠通便的成效，对胃肠积热所致的便秘有较好的防治作用。黄豆芽黄豆芽也是适合于春季食用的蔬菜之一。中医认为，黄豆芽味甘性寒，具有清热利湿、祛疣美容...
