痛风与饮食痛风病的饮食痛风是一种由于嘌呤代谢紊乱所致的疾病。这是―种古老的疾病，也是近年来的多发病，它与人们生活水平的提高密切相关。研究发现，痛风是先天遗传基因和后天饮食环境两个因素共同造成的。尿酸过多是引起痛风的原因。当血尿酸超过70毫克/升（0.41毫摩尔/升）时，其血浆溶解度就呈饱和状态，过多的尿酸那么容易形成尿酸钠结晶，沉积于关节及附近软组织部位，引起全身关节，特别是指、趾、腕、踝、膝关节红肿疼痛。痛风在临床上可分为四个阶段：第一阶段为高尿酸症期，病人仅是血尿酸升高，尚未出现痛风的临床病症。第二阶段为痛风早期，血尿酸持续性增高，导致急性痛风性关节炎突然发作。绝大多数人是在睡梦中被刀割般的疼痛所惊醒，首发部位常是大脚趾，表现为关节红肿、灼热发胀、疼痛难忍，病症可在数月或数周内自动消失。第三阶段为痛风中期，痛风性关节炎反复急性发作，逐渐涉及到指、趾、腕、踝、膝等全身关节，进而周围的软组织和骨质也遭到不同程度的破坏，出现功能障碍，尿酸结晶不断沉积，慢慢地形成了结石一样的“痛风石〞，肾功能正常或轻度下降。第四阶段为痛风晚期，患者关节畸形及功能障碍日益严重，痛风石增多，体积增大，易破溃流出白色尿酸盐结晶。由于关节永久性畸形，影响了日常工作和生活，给病人的身心带来极大的痛苦。引起痛风的根本原因是体内尿酸过多。而尿酸由嘌呤代谢而来，正常人从饮食中摄取的嘌呤仅占20%，其余的嘌呤是在机体代谢过程中产生的。从食物摄取的嘌呤虽少，但极少被机体利用，大局局部解转化为尿酸，所以从饮食中获取的嘌呤对尿酸水平的影响不容无视。痛风患者面对众多的食物通常会走向两个极端。一些患者过分强调限制饮食，什么都不敢吃，产生了悲观情绪，甚至对生活失去了信心；有人那么置之不理，整天胡吃海塞，导致更严重的并发症。二者都是不正确的，唯有长期坚持调理才是关键。痛风的饮食治疗原那么：减少外源性尿酸的来源，促进体内尿酸的排泄。1.限制总热量，保持理想体重痛风患者多伴有肥胖、高血压、糖尿病，应限制能量的摄入，尽可能地维持理想体重。超重患者可每日减少摄入总热量的10％~15％，使体重逐渐降至标准范围。减轻体重应循序渐进，以防止酮症或痛风急性发作。2.限制脂肪摄入量脂肪有阻碍肾脏排泄尿酸的作用，脂肪摄取量应控制在总热量的20%~25%以内，每日脂肪摄入总量以50克左右为宜，注意要以植物油为主，少吃动物脂肪。3.限制嘌呤摄入量嘌呤是细胞核中的一种成...
