第1页共24页管事部劳务工培训材料2022/3/12目的：管事部为了训练一批快速、高效的为餐饮部提供稳定、可靠的后勤保障的高素质的员工队伍，特拟定该员工上岗培训相关材料：一、管事部的职能管事部是餐饮部的附属部门，其主要职能是负责餐饮部后台的清洁卫生工作；负责所有餐具、器皿的洗涤、消毒及储藏；负责餐饮部财产物资的管理工作；必要时支援各餐饮部门的临时需求。二、思想素质管事部所有员工必须有良好的工作态度，高度的工作责任心爱岗敬业，团结友爱，乐业乐群。三、仪容仪表头发梳洗干净、整齐。不披发、长发要盘起、短发不能过肩发前不过眉、发型美观大方、不染彩发。员工上岗前须着好工装、穿好工鞋、佩戴好工号牌，制服要保持清洁、熨烫平整、衣扣齐全、穿戴符合标准，工鞋统一为黑色，须擦亮，无尘土，胸牌佩戴端正、位置划一，常剪指甲。上岗时不戴耳环、不露项链。四、劳动纪律员工必须按时上下班，在工作时间内未经主管批准，不得迟到、早退或擅离职守；员工必须按照规定的时间表工作，如需内部调班，必须事先征得主管的允许，否那么视为旷工；员工上下班必须在规定的员工出入口打卡考勤。员工请假必须提前一天以书面形式通知主管，得到主管批准前方为有效，否那么视为旷工（请假条上必需写时请假事由和请假时间）；如需将某月休息连休，必须在该月排班前以书面形式提出申请，得到批准前方可连休，否那么视为旷工。未经许可，员工均不得使用酒店客用设备设施，包括电梯、餐厅、娱乐设施、客用卫生间、公共区域的设备设施。员工必须团结友爱，发扬互助精神，在人员缺乏的情况下服第2页共24页从管事部统一的协调安排。如有异议必须先服从再逐级投诉。五、卫生要求管事部的卫生区域要求随时保证无积水、无食物残渣、无污迹，各种厨房设备随时保持干净，所有物品摆放整齐。六、洗碗、清洁员工的职责及要作要求负责洗碗间及厨房各区域的清洁卫生，包括清洗洗碗机、地面、墙壁、水沟、水池及所有保洁柜的卫生；负责洗涤前台效劳员撤到洗碗间的各类餐具及厨房所用的不锈钢器具等，发现破损及时捡出，经消毒后的餐具及金银酒具要分类及时存入保洁柜内备用；在洗涤餐具的过程中要轻拿轻放，以减少清洗中的破损；保证厨房内的垃圾桶盖面清洁，垃圾桶及时处理随时加盖；当班员工都必须留意洗碗机之清洁剂是否充足和温控及操作是否正常；各班工作结束应将所有洗涤用具复归原位，使之整齐、清亮七、洗碗机的使用与保养功能：清洗、消毒使用程序。...
