25/1/201人体营养状况测定和评价人体体格测量实验室指标收集和判断营养不良的症状和体征判别25/1/202营养状况测定和评价的内容和意义•是一切营养科研工作和临床诊断的基础•营养状况的测定和评价一般通过膳食调查、人体测量和资料分析、人体营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合评价•评价营养状况最好的方法是结合膳食调查、体格检查、营养缺乏病检查以及生化检查全面的综合评价25/1/203体格测量的主要指标•身高上午10测量三点靠立柱•体重•头围•胸围成年女性胸骨中线第四肋间高度固定•坐高可反映躯干生长情况•上臂围•皮褶厚度25/1/204营养学评价的主观和客观指标•客观指标：体格检查、人体测量、实验室检查的结果•主观指标：通过病史、主诉的询问获得25/1/205体格测量评价指标及标准参考值•体质指数（BMI）：体重（Kg）/身高（m）2•标准体质指数：[实测体重(kg)-标准体重(kg)]/标准体重(kg)×100%•Vervaeck指数：衡量青年体格发育情况[体重(kg)+胸围（cm）]/身高（cm）×10025/1/206成人肥胖和超重的常用指标•肥胖度：10%、20%、20-30%、30-50%、50%-100%•体质指数：P93-P94WHO与我国•腰臀比值：男性≥0.9、女性≥0.8525/1/207常用儿童测量指标•体重：标准体重（kg）=年龄×2+7（3岁以下）标准体重（kg）=年龄×2+8（3岁-青春前期）•身高：身高（cm）=年龄×7+70（3岁-青春前期）•胸围：出生时小于头围，12月时与头围相同，12-21月超过头围25/1/208儿童发育状况常用的评价标准•BMI:儿童和青少年超重和肥胖的判断要考虑年龄、性别因素。年龄越小超重、肥胖的BMI数值越低。25/1/209第1节人体体格测量•人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况，特别是学龄前儿童的测定结果，常用来评价一个地区人群的营养状况。•人体测量指标随年龄、生理状况不同•成年人测量项目通常包括身高、体重、上臂围、腰围、臀围、皮褶厚度等。•儿童应测量体重、身高、胸围、头围、坐高及上臂围等项。•婴幼儿应采用卧位分别测定头顶至臀部、足底的距离，即顶-臀长和身长反映婴幼儿体格纵向发育情况。25/1/2010体格测量的标准化•体格测量的质量直接关系到机体营养状况评价的准确性。•该项工作具有共同的和重复发生的特性。•对体格测量工作进行标准化是该项工作质量管理的重要基础。•提高测定的准确性和精确性，使体格测量工作达到规范化、系统化和科学化。25/1/2011概念•标准：指对某项活动或其结果规定共同的和重...
