第二节生物体内的有机化合物蛋白质和核酸安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿•由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？•蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?考一考你•食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?•不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.•什么是氨基酸呢?蛋白质CHHCOOHNH2甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么？不同种的氨基酸的相同之处在于什么？CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么？不同种的氨基酸的相同之处在于什么？试一试推导出氨基酸的结构通式。•每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。•这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）•氨基酸之间的区别在于R基不同。RCHNH2COOHCH3分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××讨论：组成蛋白质的氨基酸有多少种？氨基酸的种类•组成蛋白质的氨基酸约有20种;•必需氨基酸8种;（婴儿有9种）•苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;•非必需氨基酸12种。甲携来一本亮色书生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？•上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。•1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。•那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2C...
