第二章人体营养状况测定和评价第一节人体营养状况测定单元１，２成人身高及体重等的测量•身高（上午10点测量，三点靠立拄，两点呈水平）•体重（上午10点测量，穿背心、短裤）•头围（眉弓上方突出部饶枕后结节一周）•胸围（选取乳下，成人在胸骨中线第四肋高度）•坐高（坐位从臀部到头顶）•上臂围（上臂中点）•皮褶（肱三头肌、肩胛下部、腹部）•腰围（肋下缘与髂前上嵴连线中点）•臀围（趾骨联合和背后臀大肌最突出处）单元３儿童身高坐高及体重的测量•身高（上午10点测量）•体重（上午10点测量）•头围（眉弓上方突出部饶枕后结节一周）•胸围（选取乳下，到后边肩胛角下缘绕胸一周，３岁年以下取卧位）•坐高（坐位从臀部到头顶）•上臂围（上臂中点）•皮褶（肱三头肌、肩胛下部、腹部）能力要求•自己能够掌握好成人以及儿童的测量方法和要领。•弄清注意事项。•作好相关项目的填写和记录。体格测量表的格式体格测量调查一览表学校：xxxxx测量者＿＿＿记录者＿＿＿日期＿＿＿姓名性别年龄身高(cm)体重(kg)备注成人体格调查表的填写•最好用电子表格．•如用纸张的要书写字迹工整清楚，用钢笔填写．•如有错误需要改正的，要用修正液进行修正第二节实验室指标收集和判断单元1头发样品的收集•头发的生理(略)•头发与机体营养的关系是什么?1、氨基酸是头发生长必须的营养成分。2、微量元素防止头发的脱落。3、植物蛋白和钙可以让头发的有光泽有滋润头发的作用。4、动物蛋白对头发角蛋白有合成作用。5、头发中微量元素可以评价机体的营养状况。检测头发的意义–测定头发中微量元素可以评价身体的营养状况以及环境中某些元素污染的评价指标．–可以反应机体的相应元素的水平．化验头发的部位•枕后部发际出至耳后从跟部起2—3公分的头发•为什么要取这个位置？注意事项（以下可能回影响头发的化验）•环境的影响。•洗发剂的残留。•反应是一段时间的情况，而不能反应近期的水平。•部位不同也会有影响。•与头发的染烫有关系。•与当地环境中的食物、水有关。单元2尿液的收集和保存尿液的种类•任意尿（常在医院门诊病人检查用）•晨尿（用于检查尿中的细胞、管型等）•餐后尿（用于检查糖尿和蛋白质）•白昼尿（应用肾功能不全检查）•24小时尿负荷尿（尿的定量检查）•负荷尿（特定的检查）尿液的保存•冷藏（4度C)。•添加福耳吗林（甲醛）。•甲苯。•麝香草酚。•浓盐酸。•碳酸钠。•氯仿。•混合防腐剂（磷酸二氢钾，苯甲酸钠...
