察布查尔病的前世今生○徐步云清朝，1764年。一支锡伯人的队伍，从盛京出发。他们出彰武台，走蒙古道，翻科斯拉奇山，过额尔齐斯河，几乎穿越整个亚洲腹地，历时一年余，行程万余公里，最后于1765年7月到达伊犁，最后定居察布查尔。这是一次前无古人的“屯垦戍边”壮举，过程之悲壮惨烈，泣鬼神惊天地。锡伯人祖居兴安岭，以狩猎打渔为生，曾南迁盛京，而西迁伊犁，尽管出于种种无奈，西迁却是锡伯族历史上的一座丰碑。察布查尔属于伊犁哈萨克自治州，位于新疆西陲，与苏联（今哈萨克斯坦）接壤。察布查尔虽说是锡箔族自治县，但居民以维吾尔族人数最多，哈萨克族人次之，锡伯族人居第三。察布查尔的锡伯人，在生活上还像他们在东北时一样，养猪养牛睡热炕。1958年的4月，一支由八位流行病学家组成的调查组抵达察布查尔。因为当地发生了一种怪病，已引起群众恐慌。这种怪病只在春天发生，也只在锡伯人中发生，人们暂时叫它“察布查尔病”。这支由193年前从东北迁来的民族究竟发生了什么？真的是1949年以后才有的新病吗？经过仔细调查，老年人回忆，早就有类似症状的病人发生，流行季节曾有过军队在伊犁河边把守，不许锡伯人过河去伊犁的事。调查组详细调查分析了有完整记载的88例病人，发病以儿童和年轻妇女多见，家庭散发。主要症状是：复视（视物重影）、头昏头疼、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难，大多不发热，症状轻重悬殊，轻者不治而愈，重者二三天就死亡。专家们分析认为，从症状看可能类似肉毒中毒或虫媒传染病，可是肉毒中毒当时国内尚未有正式报告，说虫媒传染，难道这虫单咬锡伯人，专家们也一时无解。深入的调查终于发现一例非锡伯人患者，她是一名俄罗斯和汉族的混血儿，但是她家的饮食习惯和锡伯人完全一样。这个突破使调查组把目标转向饮食习惯密切相关的因素。锡伯人吃而维族哈族不吃的只有猪肉、鱼和面酱，猪肉和鱼经调查对比就很快排除了。调查组开始向群众请教，研究面酱的制作方法。其实心里还有不少疑问，一是既然是面酱，为什么会发病不呈现家族集聚性，为什么还有同样吃面酱的一个乡的锡伯人不发病。制作面酱（锡伯人叫“米送”）的方法简单地说有两种，一是馒头法，一是麦粒法。都要把馒头或麦粒蒸熟，然后发酵。做面酱的多为家庭妇女，发酵的程度是否够，全靠制作者尝味鉴别。发酵好的为面酱的半成品（锡伯人叫“米送乎乎”），需要放到屋顶晒干。干透后磨成粉。最后是将该粉加入盐水中煮三四个小时即成面酱。细心的专家发...
