第一篇：粮油质量检验员初级

粮油质量检验员初级

人类社会道德的产生和发展，是和人类社会以及每个人的生存与发展密切相关的。道德对人生发展和事业进步起着巨大的作用，它被看成是灵魂的力量，精神的支柱，事业成功的基础。

道德和法律同是人们行为的规范，是人类社会在其长期发展过程中逐渐形成的两大规范，道德比法律的产生早得多，而且最终将替代法律，成为唯一的行为规范。

不同职业的人员在特定的职业活动中形成了特殊的职业关系，职业利益，执业活动范围和方式，由此形成了不同职业人员的道德规范。

职业道德有三方面的特征：1，范围的有限性2，内容的稳定性和连续性3，形式的多样性。

职业道德的作用：职业道德是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一；职业道德是个人事业成功的重要条件和保证；促进职业活动的健康进行；对社会道德风尚产生积极的影响。

职业守则的主要内容：遵纪守法，清正廉洁：爱岗敬业，忠于职守：团结协作，严谨认真：执行标准，科学高效：公正求实，保守秘密。

第二篇：粮油质量检验员初级试题

第二部分

初级粮油质量检验员

一、选择题

1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品

B、保留样品

C、平均样品

D、试验样品

2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样

中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。

A、50

B、100

C、200

D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A、代表性

B、平均

C、实验

D、分析

4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。

A、大豆

B、油菜籽

C、小麦

D、豌豆

5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。

A、玉米

B、油菜籽

C、小麦

D、无芒稻谷

6、分样器的使用不正确的是（D）。

Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料

B、缩分后的物料可进一步破碎缩分

C、利用分样器缩分物料比四分法速度快

D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小

7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（D）。

Ａ、比色管

B、容量瓶

C、移液管

D、碘量瓶

8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为（B)

A、容量瓶

B、称量瓶

C、吸量管

D、移液管

9、十分之一天平的分度值为（A）。

A、0.1

g

B、0.01

g

C、0.001

g

D、1.0

g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A）、指定质量称样法。

A、减量称量法

B、间接称量法

C、三次称量法

D、多次称量法

11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。

A、防止天平盘的摆动

B、减少玛瑙刀口的磨损

C、增加天平的稳定性

D、加快称量速度

12、天平的零点相差较小时，可调节（B）。

A、指针

B、拨杆

C、感量螺丝

D、调耳

13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。

A、指数盘失盘

B、指针跳动

C、灯泡不亮

D、读数不准

14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D）送入烘箱和高温炉加热。

A、含水量高的粮食

B、腐败变质的食品；

C、其他检验项目不合格的样品

D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品

15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（B）。

A、0.03g/kg

B、0.003g/kg

C、0.002g/kg

D、0.02g/kg16、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（C）。

A、辊子调的过松

B、稻谷将胶辊卡住

C、机件有松动

D、电源至电机接线有问题

17、常规试剂配制用水为（D）水。

A、自来水

B、一级水

C、二级水

D、三级水

18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（B）表示。

A、AR

B、GR

C、CP

D、LR19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（A）。

A、硫酸加到水中

B、水加到硫酸中

C、同时放到容器中

D、都可以

20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（A）色

A、粉红

B、深绿

C、浅黄

D、天蓝色

21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（B）。

A、无色

B、红色

C、蓝色

D、黄色

22、、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（D）。

A、红色

B、绿色

C、黄色

D、蓝色

23、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（B）。

A、30g该物质加入100mL溶剂中。

B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。

C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。

D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。

24、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（B），加水使总体积成95份。

A、25

B、70

C、65

D、3025、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（A）。

A、1.5mm

B、2.0mm

C、3.0mm

D、5.0mm26、筛下物和（C）组成粮食、油料的杂质。

A、无机杂质

B、有机杂质

C、无机杂质、有机杂质

D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（A）。

A、深兰色

B、棕红色

C、粉红色

D、黄绿色

28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（C）。

A、73.0%

B、75.0%

C、77.0%

D、79.0%

29、小麦不完善粒率越高，则(A)。

A、容重越低

B、容重越高

C、出粉率提高

D、粉色越白

30、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（D）。

A、红色

B、蓝色

C、蓝紫色

D、红紫色

31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（B）、≥52.0%、≥49.0%。

A、≥56%

B、≥55%

C、≥57%

D、≥54%

32、长度达到完整米粒平均长度的（C）的米粒，为整精米。

A、4/5

B、2/3

C、3/4

D、完整的米粒

33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（C）加工精度大米为判断标准。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（B）来表示的。

A、粉色

B、粉色和麸星

C、麸星

D、粗细度

35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（D）对比粉色，以干烫法对比麸星。

A、干法

B、湿法

C、干烫法

D、湿烫法

36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（D）。

A、全部通过

B、＜1.0％

C、＜5.0％

D、＜10％

37、透明度、气味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。

A、感官指标

B、营养指标

C、物理指标

D、化学指标

38、粮食中的水分由自由水和（D）组成。

A、混合水

B、离子水

C、结晶水

D、结合水

39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（C）。

A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性

B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字

C、有效数字全部是准确值

D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值

40、下列数字中，有效数字位数为四位的是（C）。

A、【H+】=0.0050mol/L

B、PH=12.30

C、20.36

D、360041、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（C）。

A、0.0002653

B、2.653×10-4

C、2.65×10-4

D、2.6×10-442、按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（D）。

A、10.13231

B、10.1323

C、10.132

D、10.1343、PH=10.00为（C）位有效数字。

A、四

B、三

C、二

D、一

44、如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为（C)

A、1.4

B、1.44

C、1.45

D、1.44545、修约间隔为1，对25.451修约后其值为（A）

A、25

B、26

C、25.4

D、25.546、算式的计算结果应以（B）位有效数字报出。

A、1

B、2

C、3

D、447、对于数字0.00650，下列说法正确的是（B）。

A、二位有效数字

B、三位有效数字

C、四位有效数字

D、五位有效数字

48、在粮油质量检验中，常采用（A）的平均值报告检验结果。

A、双试验

B、对比试验

C、平行试验

D、空白试验

49、面粉含砂量检验分（B）和灰化法两种。

A、直接干燥法

B、四氯化碳法

C、乙酸镁法

D、分光光度法

50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（A）。

A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入

B、样品可以直接放入灰化

C、样品灰化后关闭电源立即取出

D、样品在马弗炉中灰化过夜

51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（B）。

A、热损伤粒

B、完全未脱皮层的糙米粒

C、黑胚粒

D、破损粒

52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（B），求其平均数。

A、4粒/kg

B、3粒/kg

C、2粒/kg

D、1粒/kg53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（A）以下，才打开炉门。

A、200℃

B、250℃

C、300℃

D、350℃

54、下列砝码维护方法不正确的是（D）。

A、用骨质或塑料镊子夹取砝码

B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净

C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用

D、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

二、判断题

1、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

（×）

2、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

（√）

3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

（√）

4、为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。

（×）

5、分样器的作用是破碎掺和物料。

（×）

6、按《非自动天平试行检定规程JJG

98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。（√）

7、台秤是利用杠杆原理设计的。

（√）

8、十分之一天平的分度值为0.01

g。

（×）

9、天平的水准泡位置与称量结果无关。

（×）

10、用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。（√）

11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。

（×）

12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。

（√）

13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。

（√)

14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

（×）

15、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

（×）

16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

（√）

17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

（√）

18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

（×）

19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。

（×）

20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

（×）

21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。

（√）

22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。

（×）

23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。

（×）

24、留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。

（√）

25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。（×）

26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

（√）

27、测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

（×）

28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。（×）

29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。（×）

30、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。

（√）

31、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。

（√）

32、面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。

（×）

33、应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。

（×）

34、糠粉属于小样杂质。

（×）

35、水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。（√）

36、一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

（×）

37、折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

（√）

文档内容仅供参考

第三篇：粮油质量检验员初级试题一

第二部分

初级粮油质量检验员

一、选择题

1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。A、原始样品

B、保留样品

C、平均样品

D、试验样品

2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样

中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。A、50 B、100

C、200

D、250

3、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A、代表性

B、平均

C、实验

D、分析

4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。

A、大豆

B、油菜籽

C、小麦

D、豌豆

5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。

A、玉米

B、油菜籽

C、小麦

D、无芒稻谷

6、分样器的使用不正确的是（D）。Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快

D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小

7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（D）。

Ａ、比色管

B、容量瓶

C、移液管

D、碘量瓶

8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为(B)

A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管

9、十分之一天平的分度值为（A）。

A、0.1 g B、0.01 g C、0.001 g D、1.0 g

10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A）、指定质量称样法。A、减量称量法 B、间接称量法 C、三次称量法 D、多次称量法

11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。A、防止天平盘的摆动

B、减少玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性

D、加快称量速度

12、天平的零点相差较小时，可调节（B）。

A、指针

B、拨杆

C、感量螺丝

D、调耳

13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。A、指数盘失盘

B、指针跳动

C、灯泡不亮

D、读数不准

14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D）送入烘箱和高温炉加热。A、含水量高的粮食

B、腐败变质的食品；

C、其他检验项目不合格的样品

D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品

15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（B）。A、0.03g/kg

B、0.003g/kg

C、0.002g/kg

D、0.02g/kg

16、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（C）。A、辊子调的过松

B、稻谷将胶辊卡住

C、机件有松动

D、电源至电机接线有问题

17、常规试剂配制用水为（D）水。

A、自来水 B、一级水 C、二级水

D、三级水

18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（B）表示。

A、AR

B、GR

C、CP

D、LR

19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（A）。A、硫酸加到水中 C、同时放到容器中

B、水加到硫酸中 D、都可以

20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（A）色

A、粉红 B、深绿 C、浅黄 D、天蓝色

21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（B）。A、无色

B、红色

C、蓝色

D、黄色

22、、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（D）。A、红色 B、绿色 C、黄色

D、蓝色

23、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（B）。A、30g该物质加入100mL溶剂中。B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。

24、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（B），加水使总体积 成95份。

A、25

B、70

C、65

D、30

25、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（A）。

A、1.5mm B、2.0mm C、3.0mm D、5.0mm

26、筛下物和（C）组成粮食、油料的杂质。A、无机杂质 B、有机杂质

C、无机杂质、有机杂质 D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（A）。A、深兰色 B、棕红色 C、粉红色

D、黄绿色

28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（C）。A、73.0% B、75.0% C、77.0%

29、小麦不完善粒率越高，则(A)。

A、容重越低 B、容重越高 C、出粉率提高 D、粉色越白 30、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（D）。

A、红色 B、蓝色 C、蓝紫色 D、红紫色

31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（B）、≥52.0%、≥49.0%。A、≥56% B、≥55% C、≥57% D、≥54%

32、长度达到完整米粒平均长度的（C）的米粒，为整精米。A、4/5 B、2/3 C、3/4 D、完整的米粒

33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（C）加工精度大米为判断标准。A、一级 B、二级 C、三级 D、四级

34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（B）来表示的。

A、粉色 B、粉色和麸星 C、麸星 D、粗细度

35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（D）对比粉色，以干烫法对比麸星。A、干法 B、湿法 C、干烫法 D、湿烫法

36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（D）。A、全部通过 B、＜1.0％ C、＜5.0％

D、＜10％ D、79.0%

37、透明度、气味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A、感官指标 B、营养指标 C、物理指标 D、化学指标

38、粮食中的水分由自由水和（D）组成。

A、混合水 B、离子水 C、结晶水 D、结合水

39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（C）。A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性 B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字 C、有效数字全部是准确值

D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值

40、下列数字中，有效数字位数为四位的是（C）。A、【H+】=0.0050mol/L

B、PH=12.30

C、20.36

D、3600

41、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（C）。

A、0.0002653

B、2.653×10

C、2.65×10

D、2.6×10

42、按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（D）。A、10.13231

B、10.1323

C、10.132

D、10.13

43、PH=10.00为（C）位有效数字。

A、四

B、三

C、二

D、一

44、如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为(C)A、1.4

B、1.44

C、1.45

D、1.445

45、修约间隔为1，对25.451修约后其值为（A）

A、25

B、26

C、25.4

D、25.5

46、算式

4-4

-411.20(1.241.12)的计算结果应以（B）位有效数字报出。

5.4375A、1

B、2

C、3

D、4

47、对于数字0.00650，下列说法正确的是（B）。A、二位有效数字 C、四位有效数字

B、三位有效数字 D、五位有效数字

48、在粮油质量检验中，常采用（A）的平均值报告检验结果。

A、双试验 B、对比试验 C、平行试验 D、空白试验

49、面粉含砂量检验分（B）和灰化法两种。

A、直接干燥法 B、四氯化碳法 C、乙酸镁法 50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（A）。A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入

B、样品可以直接放入灰化

D、分光光度法

C、样品灰化后关闭电源立即取出 D、样品在马弗炉中灰化过夜

51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（B）。A、热损伤粒 B、完全未脱皮层的糙米粒 C、黑胚粒

D、破损粒

52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（B），求其平均数。

A、4粒/kg B、3粒/kg C、2粒/kg D、1粒/kg

53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（A）以下，才打开炉门。A、200℃ B、250℃ C、300℃ D、350℃

54、下列砝码维护方法不正确的是（D）。

A、用骨质或塑料镊子夹取砝码

B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净 C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用

D、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

二、判断题

1、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。（×）

2、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

（√）

3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

（√）

4、为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。

（×）

5、分样器的作用是破碎掺和物料。

（×）

6、按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。（√）

7、台秤是利用杠杆原理设计的。

（√）

8、十分之一天平的分度值为0.01 g。

（×）

9、天平的水准泡位置与称量结果无关。

（×）

10、用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。（√）

11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。（×）

12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。

（√）

13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。

（√)

14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。（×）

15、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

（×）

16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

（√）

17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。（√）

18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

（×）

19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。（×）20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。（×）

21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。（√）

22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。（×）

23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。（×）

24、留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。

（√）

25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。（×）

26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。（√）

27、测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。（×）

28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。（×）

29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。（×）30、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。（√）

31、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。（√）

32、面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。（×）

33、应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。

（×）

34、糠粉属于小样杂质。

（×）

35、水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。（√）

36、一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。（×）

37、折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

（√）

第四篇：粮油质量检验员复习题

第一章

职业道德

1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（人与人）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。

2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（密切相关）。

3、（道德）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

4、（道德和法律）是人类社会长期发展过程中形成的两大规范。

5、（道德）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。

6、（职业道德）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

7、职业道德的特征：范围上的（有限性）、内容上的（稳定性）和（连续性）、形式上的（多样性），稳定性和连续性（较强）。

8、职业道德在形式上具有（多样性）。

9、一般来说，有多少种职业就有多少种（职业道德）。

10、职业道德作用：

（1）是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一。

（2）是个人事业成功的重要条件和保证（3）促进职业活动健康进行

（4）对社会道德风尚产生积极影响

11、职业道德（是）增强企业凝聚力的手段。

12、职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（一定的约束）作用。

13、粮油检验员（不得）向社会透露检验秘密。

14、团结合作（能够）营造人际和谐氛围。

15、粮油质量检验员要做到“干一行、爱一行、专一行”。

16、职业守则主要内容：遵纪守法，清正廉洁；爱岗敬业，忠于职守；团结协作，严谨认真；执行标准，科学高效；公正求实，保守秘密。

第二章 基础理论知识

1、所谓计量，是对现象、物体或物质的属性进行测量的过程，是实现单位统一、量值准确可靠的测量。

2、计量包含着量和单位两个含义。

3、国家采用国际单位制。国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位，为国家法定计量单位。非法定计量单位应当废除。

4、量是描述物质及其运动规律的一个基本概念。量有计数量和可测量之分，前者是不连续的量，后者是连续的量。

5、可测量的量是指现象、物体或物质可定性区别和定量确定的属性。这里所说的物体和物质，可以使天然的，也可以是经过加工的，而现象则是指自然现象，包括在人工控制条件下发生的自然现象，但不包括非自然现象。

6、量的基本特点：（1）必须可以定量表达，它由数值和单位的乘积构成量值，Q={Q}.[Q]。（2）必须能与其他物理量建立联系，即存在于某一量制中，（3）必须能通过比较（试验）得出,而不是通过计算得出

7、基本量：在给定量制中约定的认为在函数关系上彼此独立的量。用途是用来定义或导出量制中的其他量。

国际单位制七个基本量：长度、质量、时间、电流、热力学温度、物质的量、发光强度。七个基本量的量纲符号：L、M、T、I、Θ、N、J

8、导出量：在给定量制中由基本量的函数所定义的量。

9、量纲是指以给定量制中基本量的幂的乘积表示某量的表达式。

量纲指数为0，量纲等于1的量，称为无量纲量。如：相对密度，质量分数，折光指数，体积分数。

10、“当量粒子”是在粒子B的符号前加上分数1/Z构成的，Z是整数。

11、误差是指对某给定的特定量而言，他等于该量的给出值与真值之差。真值在具体应用时分为两类，一类称为理论真值，另一类为约定真值。平面三角形的内角和等于180度，是理论真值。绝对误差（Ei）= 给出值（Xi）-约定真值（XT）绝对误差有单位，与给出值单位相同；

绝对误差有正、负，给出值大于约定真值时为正误差。

12、相对误差：绝对误差与真值之比。

对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较 不同量值之间，不能用绝对误差进行比较，只能用相对误差进行比较

13、从误差的来源，误差可分为系统误差、随机误差、粗大误差。

系统误差来源：方法误差、计量器具误差、试剂误差、操作误差。

减少系统误差的方法：对照试验、回收率试验、空白试验、计量器具检定、强化操作人员基本功训练。

减少随机误差的方法：多次测定取平均值。

随机误差就个体而言是没有规律的，不确定的，但其总体服从正态分布。系统误差在重复性条件下测定时，误差具有再现性。

14、相对相差：某特定量的两次测定值之差与其算术平均值之比。

相对相差是一个无量纲量，一般用带百分比的数值表示。目前，我国5009系列国家标准方法中精密度要求不得超过±10%，可以算数平均值报告检测结果。

15、量是描述（物质及其运动）规律的一个基本概念。

16、量的基本特点是（c）

A: 各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系

B: 可以通过计算得出

C: 必须通过比较（试验）得出,而不是通过计算得出 D: 不存在于某一量制中

17、量的基本特点是（b）

A: 不必通过比较（试验）得出,可以通过计算得出

B: 量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式是Q={Q}.[Q] C: 量值大小与所选的单位有关

D: 量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象和属性

18、使用量的符号，书写正确的是（d）。

A: 搅拌棒的速度为 60rmp

B: 加50cc蒸馏水

C: 搅拌时间为30sec

D: 搅拌棒的速度为 60r/min

19、基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，（对）20、有关基本量的说法不正确的是（a）。A: 在量制中选定的彼此独立的量称为基本量

B: 长度、质量、时间是基本量

C: 长度、力、时间是基本量

D: 物质的量和物质的量浓度是导出量

21、（C）是导出量。

A: 物质的量（n）

B: 质量（m）C: 物质的量浓度（c）D: 电流（I

22、相对密度、折光指数是无量纲量。（对）

23、下列说法正确的是（d）。

A: 量纲指数为零的量，称为无量纲量

B: 质量分数的纲量是m/m

C: 体积分数的纲量是v/v

D: 质量浓度是无量纲量

24、下列说法不正确的是（b）。

A: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的 量的表达式

B: 量纲指数为零的量，称为无量纲量

C: 折光指数是无量纲量

D: 质量浓度是无量纲量

25、有关量纲的描述，不正确的是（c）。

A: 量纲指数为零，量纲等于1的量，称为无量纲量

B :量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式

C: 物质的量浓度的量纲为mol/m

3D: 质量分数的量纲为1

26、下列说法不正确的是（a）。A: 摩尔质量的量纲为M.N-1

B: 体积分数和质量分数的量纲指数为零

C: 体积分数和质量分数的量纲指数为零

D: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的 量的表达式

27、使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（c）。A: 质量浓度单位符号kg/m3 B : 质量浓度的组合单位读作千克每立方米

C: 质量浓度的组合单位读作每立方米千克 D: 质量浓度单位符号也可写成kg.m-3

28、使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（c）。

A: 实验室环境温度为摄氏20度

B : 实验室环境温度为20摄氏度

C: 实验室环境温度为摄氏20℃ D: 实验室环境温度为常数

29、原子是由（）和电子所构成的。

A: 原子核

B: 质子 C: 中子 D: 侄子、中子、核外电子 30、下列说法正确的是（d）。

A: 阿伏加德罗常数L=6.022×1020 mol-1

B: 1 mol HCL所含的离子数目是6.022×1023 个 C: 1 mol HCL所含的分子数目是6.022×1023 个）

D: 1 mol HCL所含的分子数目与0.012kg C12所包含的原子数目相等。

31、下列说法不正确的是（b）。

A: 阿伏加德罗常数L=6.022×1023 mmol-1

B: 1 mol HCL所含的离子数目是6.022×1023 个 C: 1 mol HCL所含的分子数目是6.022×1023 个

D: 1 mol HCL所含的分子数目与0.012kg C12所包含的原子数目相等。

32、在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（d）A: 当C(1/2 H2SO4)=0.2mol/L时, C(H2SO4)=0.1mol/L

B: 当C(KMnO4)=0.02mol/L时, C(1/5KMnO4)=0.1mol/L C: 当C(Ca2+)=0.1mol/L时, C(1/2 Ca2+)=0.2mol/L D: C(B)=2.C(1/2 B)

33、在标定硫酸标准溶液的化学反应中，硫酸反应的基本单元和浓度表示符号为（）。A:

H2SO

4，C(H2SO4)

B: H2SO4，C(1/2 H2SO4)C:

1/2 H2SO4，C(1/2 H2SO4)

D: 1/2 H2SO4，C(H2SO4)

34、标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（a）为-0.0002g。A: 绝对误差

B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值

35、标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（a）为0.0002g。A: 绝对误差

B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值

36、下列说法不正确的是（c）。A: 绝对误差是给出值与真值的差值

B: 设Xi为给出值，XT为真值，则绝对误差Ei = Xi

-XT

C: 绝对误差的数学表达式为 Ei = XT-Xi

D: 绝对误差与误差的绝对值不是同一概念

37、有关绝对误差的描述不正确的是（c）。

A: 绝对误差有正、负之分，而误差的绝对值无正、负之分

B: 绝对误差单位，该单位与给出值的单位相同

C: 当给出值大于真值时，绝对误差为正值 D: 当给出值大于真值时，绝对误差为负值

38、在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（c）。

A: 对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较

B: 不同量值之间，可用相对误差进行比较

C: 10g砝码的示值误差是－0.2mg，250ml容量瓶的示值误差是＋0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较 D: 不同物质之间也可以用相对误差进行比较

39、用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（a）。A: ±0.1% B: +0.1%

C:-0.1%

D:无法确定 40、随机误差出现的概率遵循正态分布规律（对）

41、减少随机误差的方法是（a）。

A: 多次测定取平均值

B: 加强检验员基本训练 C: 回收率试验 D:比较试验

42、为减少方法误差带来的影响，可采用（a）措施。

A: 对照试验

B: 加强操作人员培训 C: 空白试验 D:增加滴定次数

43、对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。（错）

44、分析天平绝对误差为±0.2mg，要使分析结果相对误差不大于0.1%，至少应称取试

样（）。

A: 0.2g

45、下列情况。引起偶然误差的是（d）。

A: 使用未经校准的砝码称重

B: 读取滴定管读书时，小数后第二位数字估计不准C: 试剂中含有微量被测组分

D: 容量瓶与移液管不配套

46、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定的体积必需大于（a）。

A: 1ml

B: 1.5ml C: 2ml D: 2.5ml

47、微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（c）。A: 0.0002g

B: 0.001g C: 0.002g D: 0.02g

48、在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差（对）

49、准确度大小由（a）决定。

A: 系统误差

B: 随机误差 C: 系统误差和随机误差 D:运算误差 50、在滴定分析中，（c）可导致系统误差。A: 试剂未充分混匀

B: 滴定终点判断不准

C: 试剂中含有微量干扰离子 D:平行试验次数不够

51、绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆（对）

52、由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。（错）

53、对照实验是检验（c）的有效方法。

A: 偶然误差

B: 仪器试剂是否合格

C: 系统误差

D:回收率好坏

54、食品分析测试结果常以（）表示。

A: 算术平均值

B: 均方根平均值 C: 几何平均值

D: 最可信赖值

55、在滴定分析中，出现（c）的情况可导致系统误差。A: 滴定管读数不准

B: 试剂未充分混匀

C: 试剂中含有微量被测组分

D: 滴定管漏液

56、关于相对相差说法不正确的是（）。

A: 按5009系列国家标准方法中精密度的要求，相对相差大于±10%，应重新测定。

B: 相对相差是指某特定量的两次测定值之差与其算术平均值的比值

C: 相对相差是一个无量纲的量

D: 相对相差即是相对误差

57、相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。（对）

第三章

粮油质量基础知识

1、稻谷是一种假果，由颖（）和颖果（）两部分组成，一般为细长形或椭圆形。

2、稻谷腹白粒是指糙米粒（a）部位呈白色不透明的粉质斑。A: 腹部

B: 背部 C: 中心 D: 腹部和心部

3、根据我国1999年（2009年）发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（b）和粒质分为五类。

A: 淀粉的性质

B: 粒型 C: 栽种的地理位置 D: 土壤水分

4、粳稻谷是（b）的果实。

A:

粳型糯性稻

B: 粳型非糯性稻 C: 籼型糯性稻 D: 籼型非糯性稻

5、下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（d）。A: 硬质型

B: 半马齿型 C: 粉质型 D: 糯质型

6、（马齿形）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。

7、（硬粒型）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。

8、玉米按（粒色）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

9、玉米的胚由胚芽、胚根和（小盾片）组成。

10、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（培根）中的细胞较大。

11、一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（盾片）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

12、国标对大豆进行分类的依据是（皮色）。

13、大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、青大豆、其他大豆、混合大豆。13--1： 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦。（错）

14、谷物粮食地化学成分以（淀粉）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

15、豆类含有较多的（蛋白质），常用作副食。

16、（大豆）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

17、（游离水）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

18、一般谷物粮食水分达到（14--15）时，开始出现游离水。

19、就谷类粮食而言，如果水分在（14）以下，可以看作全部是结合水。20、我们平时用烘箱法测定得到的水分是（d）。

A: 游离水

B: 结合水 C: 结晶水 D: 游离水和结合水的总和

21、粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类，不属可溶性糖的是（d）。

A: 葡萄糖

B: 果糖 C: 蔗糖 D: 淀粉

22、在下列粮食油料中，以含油量定等的是（c）。A: 大豆

B: 花生 C: 油菜籽 D: 玉米

23、碳水化合物根据结构分为单糖、（双糖）和多糖三类。

24、可溶性糖一般占干物质含量的（2--2.5），其中主要是蔗糖。

25、蔗糖水解后的产物称为（a）。

A: 转化糖

B: 混和糖 C: 糖浆 D: 葡萄糖

26、蔗糖是由葡萄糖和（果糖）结合而成的二糖。

27、构成纤维素的最基本单元是（葡萄糖）。

28、纤维素和半纤维素是构成粮食细胞壁的基本成分。

例题：构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。（错）

29、一般和谷类粮食蛋白质和含量在 15）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（30--40）。

30、粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。

31、禾谷类粮食中的蛋白质主要是（醇容蛋白和谷蛋白）和（谷蛋白）。

32、小麦的特点是胚乳中（醇容蛋白 和谷蛋白）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

例题：粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。（对）

33、小麦面筋的主要组成成分是（醇容蛋白和谷蛋白）。

34、面筋蛋白中的（ss）被破坏后就会减弱面筋的强度，35、未经过后熟作用的小麦烘焙特性较差，是由于其中（ss）含量少的缘故。

36、粮食中的脂类包括脂肪、（类脂物）和脂肪伴随物。

37、脂肪是由（脂肪酸和甘油）组成的化合物。

38、通常植物脂肪中（不饱和）脂肪酸含量较多。

39、粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（亚麻酸）。40、（类脂）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。

41、（蜡）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。

42、（磷脂和蜡）是粮食中两种最重要的类脂。

43、粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（蜡），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

44、（蜡）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

45、粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（植物激素）。

46、（植物固醇）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。

47、小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（胚）为最强，糊粉层次之。

48、各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（1.5--3.0）。

49、生食土豆或豆类，由于（一蛋白抑制素）受到抑制，能引起胰腺肿大。

第六章 实验室安全与环境保护

1、进行有危害性的工作室，（必须）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

2、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水和乙醚等，操作应在（）中进行，操作后立即洗手。

3、夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（瓶口）不能对着自己或他人。

4、判断题：稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。（错）

5、进行加热或蒸馏易燃液体操作时,(d).A: 可以离人

B: 可以间隔20min进行看管 C: 可以委托他人看管 D: 不可以离人

6、判断题：不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。（cuo）

7、禁止将电线头直接插入（）内。

8、使用烘箱和高温炉时，必须确认（）可靠。同时还需人工定时检测温度，以免温度过高。

9、判断题：不得把含有大量易燃、易爆溶剂的物品送入烘箱和高温炉加热。（）

10、加热易燃溶剂必须在水浴或严密的电热板上缓慢进行，严禁用火焰或电炉直接加热。

11、使用酒精灯时，酒精量应不超过容量的（）。

12、使用酒精灯时，灯内酒精量不足（）时应灭火后添加酒精。

13、使用酒精灯时，应用火柴点燃，不可以用（d）点燃。A: 火柴

B: 点火器 C: 打火机 D: 另一酒精灯

14、判断题：燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。（dui）

15、擦拭和电器设备前，应确认（）已全部断开。

16、判断题：实验室的各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。（对）

17、高压气瓶必需存放在阴凉、干燥、远离热源的房间，并且要严禁明火，（）。

18、高压瓶内（）不应小于0.5MPa，否则会导致危险。

19、高压瓶气体用尽或残压小于0.5MPa，会导致钢瓶（）。

A: 钢瓶壁被压缩

B: 有危险 C: 有空气或其他气体进入 D: 爆炸 20、判断题：高压瓶气体剩余残压可以小于0.5MPa以下。（错）

21、实验室（b）应建立领用申请制度。

A: 化学试剂

B: 剧毒药品 C: 易挥发试剂 D: 强酸强碱药品

22、实验室剧毒品应锁在专门的毒品柜中，双人双锁缺一不可，建立（shengling）制度。

23、实验室剧毒品应锁在（专门）的毒品柜中，应双人双锁缺一不可，建立领用申请、批准制度。

24、（）是保存化学性质不稳定药品常用的方法 A: 避光

B: 密封 C: 低温 D: 常温

25、根据燃烧物的性质，火灾分为（abcd）四类

26、判断题：根据燃烧物的性质，火灾分为1、2、3、4四类。（错）

27、A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火，B类火灾是指（可燃液体）着火，C类火灾是指（可燃气体）着火，D类火灾是指（可燃金属）着火。

28、实验室遇到触电事故，首先应该（b），使触电者迅速脱离电源。

A: 用金属棒将电源拨开

B: 拉下电源开关或用绝缘物将电源拨开 C: 用手去拉触电者 D: 用湿手拉下电源开关

29、烫伤或烧伤按伤势的轻重分为三级： 一级：皮肤红痛或红肿 二级：皮肤气泡

三级：组织破坏、皮肤棕色或黑色、有时呈白色。

30、呼吸系统中毒，应使中毒者迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做抗休克处理，如人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡等）。

例题：呼吸系统中毒，应使中毒者迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（rengonghuxi）等抗休克处理，然后送医院。

A: 按摩、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡等）

B: 人工呼吸、按摩、兴奋剂（浓茶、咖啡等）

C: 人工呼吸、给予氧气、按摩

D: 人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡等）

第八章

粮油样品

1、从一批受检的粮油中，按规定扦取出一定数量具有代表性的部分，称为（）。

2、粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（平均样品）和试验样品三类。

3、.原始样品：从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（原始样品）。

4、粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。

5、将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（平均样品）。

6、扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（2）kg。

7、平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（试验样品）。

7-1：为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，扦取的样品必须登记。

判断题：为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。（对）

8、粮油样品按照用途分为（供捡）、（保留）、（标准）和（标本）四类

9、将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（保留样品）。

10、对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。

11、对易变质的粮油不能保存时，可（a）样品，但应事先向送检单位说明后。A: 不保留

B: 保留 C: 暂时保留 D: 封存

12、对散装的中小粒粮食油料，根据堆形和（gaodu）分区设点，按辆堆高度分层扦样。

13、普通仓房每区面积不超过（50）平方米。

14、高大平房仓按（350）平方米左右分区。

15、中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（5%）。

16、粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（3%）。

17、将原始样品混合均匀，进而缩分分取平均样品或试样的过程叫（分样）。

18、分样的要求是（充分混合均匀分取）。

19、用分样板混合粮样，然后按（2/4）比例分取样品的过程叫四分法。20、分样器法分样，直至（一个）接样斗内的样品接近需要试样重量为止。

21、四分法分样，直至最后剩下的(两个)对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。

22、分样器法分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约（5）处倒入漏斗内，刮平样品。

23、样品制备是指将所扦取的原始样品（混合）、（缩分）、（分取）及（粉碎）制成试验样品的过程。

24、样品制备的目的在于保证样品的（均匀性）。

25、常用的样品制备方法有（机械混匀）、（粉碎国赛）、（研磨）、（搅拌）和（）。

第九章 检验准备

1、在未注明具体要求时，分析用水应符合（分析）级水的要求。

2、判断题：水的纯度常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。（对）

3、一级水的电导率不超过（0.01）ms/m；二级水的电导率不超过（0.1）ms/m。

4、三级水的电导率（25℃）不超过（d）ms/m。A: 0.01

B: 0.10 C: 0.50。

5、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（gr）表示。

6、二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（ar）表示。

7、三级化学试剂标签颜色为蓝色，用符号（cp）表示。

8、四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（lr）表示。

9、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后变成（fenhong）色。

10、配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（分析纯）以上。

11、标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（分析纯）以上。

12、判断题：溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。（对）

13、常规试剂配制用水为（b）。

A: 自来水

B: 蒸馏水 C: 纯净水 D: 高纯水

14、用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（c）

A: 取95%乙醇70ml，加水100ml

B: 取95%乙醇70ml，加水25ml C: 取95%乙醇70ml，加水至总体积95ml D: 取95%乙醇100ml，加水70ml

15、判断题：配制氢氧化钠溶液，用白色玻璃瓶存放。（错）

16、已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（b）

A: 3.15

B: 3.16 C: 2.40 D: 2.47

17、草酸洗液配制，称取草酸 5-10g，溶于100ml水中，加入少量浓（hcl）。

18、判断题：草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。（对）

19、碱性高锰酸钾洗液配制方法：

称取4g高锰酸钾，溶于40ml水中，加入10g（经氧化钠），稀释至100ml。20、判断题：碱性高锰酸钾洗液用于清洗油污及其他有机物。（对）

21、判断题：重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。（错）

22、判断题：玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。（对）22-

1、下列玻璃仪器不可加热的是（d）。

A: 烧杯

B: 烧瓶 C: 试管 D: 量筒

23、下列玻璃仪器可加热的是（c）。

A: 移液管

B: 容量瓶 C: 试管 D: 试剂瓶

例题：实验室用的烧杯、烧瓶、试管可加热。

（对）

24、玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。（对）

25、容器类：烧杯、试剂瓶、滴瓶、称量瓶

量器类：量筒、移液管、容量瓶、试剂瓶

过滤器类：漏斗、抽滤瓶、玻璃抽气泵、洗瓶

26、能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（量器类）。

27、托盘天平称量完毕后，应将砝码（b）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。

A: 由小到大排好

B: 放入盒内 C: 可置于安全地方 D: 收于抽屉中

28、必须用镊子夹取砝码，使用砝码（a）。

A: 由大到小

B: C: D:

29、定量分析中称取试样常用的方法有直接称量法、（减量称量法）和指定质量称量法。

30、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（减量称量法）。30-1：使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在15.5%以下。

判断题：使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。（错）

31、电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（加斯）。

31-1：判断题：高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。（对）

32、罗维朋比色计碳酸镁反光片表面呈暗灰色时，在（a）可继续使用。A: 用小刀仔细将变色层挂去后

B: 反光面平整的情况下 C: 碳酸镁反光片完整的情况下 D: 以上都不是

33、罗维朋比色计标准颜色色阶玻璃片由（红）、（黄）、（蓝）三色和（灰）组成。

34、罗维朋比色计所用光源是（b）。

A:近红外光

B: 可见光 C: 红外光 D: 紫外光

35、测定油脂色泽，应按规定先固定（huang）玻片，再用不同号码的红色玻璃片配色。

36、砻谷机接通电源后，如果是负载启动，电机不转发出嗡嗡声，则（c）。A: 说明砻谷机的机件有松动、辊子调的过紧被卡住

B: 说明电源无电或电机至电源接线有问题

C: 说明稻谷将胶辊卡住

D: 以上三种情况都有可能

37、液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。（对）

38、阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。（对）

39、严禁手触摸折光仪的