肉制品专项整治工作总结

今年以来，为推进基本民生领域食品安全监管工作，增强人民群众的放心度、无忧感。以“守底线、查隐患、保安全”专项行动为抓手，坚持问题导向、以点带面，全面深入排查食品安全风险隐患，织好肉制品生产领域监管网，加强风险源头管控，截至目前共检查肉制品生产企业和小作坊246家次，其中生产企业108家次，小作坊138家次，共抽检生产领域肉制品47批次，结果均为合格。

一是织牢风险排查“致密网”。各地组织监管人员，以网格化、立体化方式，加大对肉制品生产单位原料采购、添加剂使用、产品贮存等重点环节的检查力度，对进货查验、生产过程控制、出厂检验、标签标识等方面存在的风险隐患逐一排查，建立风险清单，实行挂牌销号，开展动态清零。

二、构筑风险管控“全息网”。开展食品生产企业关键控制点（CCP）风险监管建设，聚焦企业研发管理、采购验收、生产控制、出厂检验、运输交付、人员管理等6个模块22个关键控制点，迭代升级现有“浙食链”系统功能模块，打造“阳光工厂2.0”，目前全市35家肉制品生产企业已全部开展CCP建设。

三、建设一件事改革“集成网”。为解决肉制品分段监管、业态归属不明、职责不清等现象，开展卤肉食品安全监管“一件事”改革，通过运用物联感知、赋码集成等数字化手段，对卤肉食品安全监管进行制度重塑和流程再造，实行全链条闭环管理，目前全市15家五化市场卤肉经营户50家已经完成了集成改革，进一步打造“透明、放心、可溯”的食品安全数字化生态。