第一篇：食品安全管理人员考试题库一

单选题

1.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。

    A.市场价格 B.出厂价格 C.协议价格 D.成本价格

正确答案：A 2.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。

    A.食品药品监管部门 B.卫生行政部门 C.质检部门 D.标准化行政部门

正确答案：B 3.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

    A.有权 B.可以 C.依法 D.应当

正确答案：C 4.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）内组织审查。

    A.10日 B.30日 C.60日 D.90日 正确答案：C 5.根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？

    A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告

正确答案：A 6.许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。

    A.3 B.5 C.6 D.7

正确答案：B 7.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（）罚款。

    A.五千元以上五万元以下 B.二千元以上一万元以下 C.五千元以下 D.二千元以下

正确答案：D 8.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。

    A.县级以上 B.设区市级以上 C.省级 D.省级以上 正确答案：D 9.食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

    A.生产企业 B.经营企业 C.生产经营者 D.餐饮企业

正确答案：C 10.对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。

    A.5 B.7 C.10 D.15

正确答案：B 11.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）以上人民政府 食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。

    A.县级 B.设区市级 C.省级 D.国家级

正确答案：C 12.新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。

    A.食品生产企业 B.特殊食品的生产企业 C.食品生产经营企业 D.食品生产经营者 正确答案：D 13.食品生产加工小作坊的具体管理办法由（）制定。

    A.省级食品药品监管部门 B.省、自治区、直辖市人大常委会 C.省、自治区、直辖市政府 D.省、自治区、直辖市

正确答案：C 14.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（）应当立即停止进口，并依法召回。

    A.发现的食品生产经营者 B.出口生产企业 C.进口商 D.代理商

正确答案：C 15.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。

    A.县级以上食品药品监管部门 B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门 D.卫生行政部门

正确答案：D 16.对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）工作日内提出复检申请。

    A.2 B.5 C.7 D.15 正确答案：C 17.国家对农业转基因生物实行（）制度。纳入农业转基因生物目录，由国务院农业行政主管部门商国务院有关部门制定、调整并公布。

    A.生产许可 B.标识 C.登记 D.备案

正确答案：B 18.食品检验报告应当加盖（）

    A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章 B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章 C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章 D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章

正确答案：A 19.尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（）以上（）以下罚款。

    A.5万元，10万元 B.10万元，20万元 C.10倍，20倍 D.15倍，30倍

正确答案：D 20.生鲜乳应冷藏。超过（）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。

    A.1 B.2 C.4 D.6 正确答案：B 21.食品添加剂包括了（）。

    A.防腐剂、甜味剂、色素

B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等

正确答案：D 22.委托加工企业具有其委托加工食品生产许可证的，可以标注()的生产许可证编号。

    A.委托企业 B.被委托企业

C.委托企业或者被委托企业 D.委托企业和被委托企业

正确答案：C 23.原辅料、半成品、成品宜专库专用，（）。

    A.可以混放 B.不得混放 C.有需要可以混放 D.经批准可以混放

正确答案：B 24.食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的()

    A.专业技术人员、B.熟练技术工人、C.质量管理人员和检验人员。D.其它各项全是

正确答案：D 25.下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是

    A.日落黄 B.呈味核苷酸二钠 C.羧甲基纤维素钠 D.柠檬酸

正确答案：D 26.对复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定。

    A.组成成分 B.使用范围 C.用量 D.以上全是

正确答案：D 27.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过()证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

    A.感官评估 B.营养评估 C.风险评估 D.微生物检验

正确答案：C 28.企业建立销售台帐时应记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、()、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。

    A.运输车辆信息 B.产品标准

C.购货者名称及联系方式 D.正确答案：C 29.仪器、设备应满足检测精度要求，按（）检定或校准，并进行必要的维护保养，确保处于良好状态。    A.强制 B.定期 C.周期 D.日期

正确答案：C 30.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

    A.感官评估 B.营养评估 C.风险评估 D.微生物检验

正确答案：C 31.级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项进行监督检查。

    A.国家 B.省 C.市 D.县

正确答案：D 32.食品安全标准是()执行的标准。

    A.鼓励 B.引导 C.强制 D.正确答案：C 33.食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（酸），碳水化合物这些营养素标示的允许误差范围是（）

  A.≥120% B.≥110%   C.≥80% D.≥90%

正确答案：C 34.盛装食品原材料的包装物或容器，其材质应()。

    A.是食品级的，无毒无害 B.无毒无害，不受污染 C.是食品级的，不受污染

D.无毒无害，不受污染，符合卫生要求

正确答案：D 35.山梨酸钾是（）

    A.着色剂 B.防腐剂 C.增稠剂 D.甜味剂

正确答案：B 36.食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。

    A.强制检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.正确答案：C 37.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。

    A.食品合格的证明文件 B.健康证明 C.培训证 D.正确答案：A 38.企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对()健康管理的相关记录

    A.企业管理人员 B.所有生产加工人员 C.直接接触食品人员 D.正确答案：C 39.出厂检验项目与()及有关规定的项目应保持一致

    A.产品质量标准 B.食品安全标准 C.企业标准 D.正确答案：B 40.对因()不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，方可继续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。

    A.标签、标识 B.标签

C.标签、标识或说明书 D.说明书

正确答案：C 多选题

41.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当采取的措施包括：

    A.立即停止生产经营

B.采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用 C.立即咨询食品药品监管部门是否需要召回 D.采取必要的措施防控食品安全风险。正确答案：ABD 42.食品生产经营企业进货查验记录和凭证保存期限：

    A.二年

B.产品保质期满后二年

C.不得少于产品保质期满后六个月

D.没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

正确答案：CD 43.下列初次违法情形且不属于情节严重的，应当先责令改正、给予警告的有：

    A.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；

B.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；

C.食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理；

D.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

正确答案：ABC 44.食品生产经营者有拒绝、阻挠、干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门处以：

    A.责令停产停业

B.并处二千元以上五万元以下罚款 C.并处五千元以上十万元以下罚款 D.情节严重的，吊销许可证；

正确答案：ABD 45.在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的：

   A.处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金； B.处五年以下有期徒刑，并处罚金；

C.对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；  D.致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

正确答案：BCD 46.网络食品交易第三方平台提供者的食品安全法定义务有：

    A.对入网食品经营者进行实名登记 B.明确入网食品经营者食品安全管理责任

C.入网食品经营者依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证

D.发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

正确答案：ABCD 47.保健食品广告不得含有下列内容：

    A.表示功效、安全性的断言或者保证；声称或者暗示广告商品为保障健康所必需； B.涉及疾病预防、治疗功能； C.与药品、其他保健食品进行比较； D.利用广告代言人作推荐、证明；

正确答案：ABCD 48.有下列情形之一的，行政机关应当依法办理有关行政许可的注销手续：

    A.行政许可有效期届满未延续的； B.法人或者其他组织依法终止的；

C.行政许可依法被撤销、撤回，或者行政许可证件依法被吊销的； D.因不可抗力导致行政许可事项无法实施的；

正确答案：ABCD 49.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向（）要求赔偿。

   A.入网食品经营者 B.食品生产者

C.网络食品交易第三方平台  D.物流配送单位

正确答案：ABC 50.标识的标注方法正确的是：

 A.转基因动植物（含种子、种畜禽、水产苗种）和微生物，转基因动植物、微生物产品，含有转基因动植物、微生物或者其产品成份的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品，直接标注“转基因××”。

   B.转基因农产品的直接加工品，标注为“转基因××加工品（制成品）”或者“加工原料为转基因××”。C.使用非转基因农产品的直接加工品，可以标注“非转基因加工品（制成品）”或者“加工原料为非转基因××”。

D.用农业转基因生物或用含有农业转基因生物成份的产品加工制成的产品，但最终销售产品中已不再含有或检测不出转基因成份的产品，标注为“本产品为转基因××加工制成，但本产品中已不再含有转基因成份”或者标注为“本产品加工原料中有转基因××，但本产品中已不再含有转基因成份”。

正确答案：ABD 51.食品安全法规定，食品添加剂应当同时满足()的条件，方可列入允许使用的范围。

    A.成本较低

B.经过风险评估证明安全可靠 C.在技术上确有必要 D.经检测证明无毒无害

正确答案：BC 52.县级以上质量技术监督部门及其从事食品生产加工企业质量安全管理人员、检验机构和检验人员，对所熟悉的（）负有保密义务。

    A.国家机密 B.企业技术秘密 C.企业管理秘密 D.商业秘密

正确答案：AD 53.生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应()。

    A.隐瞒质量问题

B.隔离不合格品或可疑产品 C.及时报告生产部负责人 D.立即停止生产

正确答案：BCD 54.食品企业应建立进货台帐，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。

    A.名称 B.规格 C.数量

D.批次 ③供货者名称及联系方式

正确答案：ABCD 55.食品标签是指食品包装上的（）及一切说明物。

    A.文字

B.符号 C.商品量 D.图形

正确答案：ABD 56.食品生产企业应当就()事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。

    A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D.运输、交付控制

正确答案：ABCD 57.食品添加剂使用时应符合以下基本要求()    A.不应对人体产生任何健康危害 B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 D.不应降低食品本身的营养价值

正确答案：ABCD 58.下列描述错误的有：

    A.食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证副本。

B.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产企业申请延续食品生产许可的，还应当提供生产质量管理体系运行情况的自查报告。

C.食品生产者需要延续食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满10个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

D.食品生产许可变更或者延续时，申请人声明生产条件未发生变化，食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。

正确答案：AC 59.检验人员应认真填写()，并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。

    A.检验原始记录 B.原始报告 C.检验报告 D.检验记录

正确答案：AC 60.食品生产加工企业应当建立生产记录和销售记录。销售记录应当注明食品的（）等内容。

    A.名称、规格、批号 B.产品的配料

C.购货单位名称、销货数量、销货日期 D.购货者地址

正确答案：AC 判断题 61.对县级以上地方各级人民政府工作部门的具体行政行为不服的，由申请人选择，可以向该部门的本级人民政府申请行政复议，也可以向上一级主管部门申请行政复议。

正确答案：对

62.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

正确答案：对

63.消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。

正确答案：对

64.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。

正确答案：对

65.实行统一配送经营方式的食品经营企业，必须由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

正确答案：错

66.违法行为在二年内未被发现的，不再给予行政处罚。法律另有规定的除外。期限，从违法行为发生之日起计算；违法行为有连续或者继续状态的，从行为终了之日起计算。

正确答案：对

67.食品生产经营企业可以配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。

正确答案：错

68.被诉行政机关负责人应当出庭应诉。不能出庭的，应当委托行政机关相应的工作人员出庭。正确答案：对

69.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

正确答案：对

70.食品添加剂超过保质期但是经过检验符合食品安全国家标准的，可以继续使用。

正确答案：错

71.盛装食品添加剂的工具、容器可使用非食品级塑料材料制成的。[ ]

正确答案：错

72.对库存原辅料应定期实施检查，防止过期、变质。对过期、变质及受污染的，可以由仓管员自行处置。（）

正确答案：错

73.直接接触食品的设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材料制作；其表面平滑、无凹坑和裂缝；应避免交叉使用，防止产生污染。（）

正确答案：对

74.包装日期或灌装日期是指食品成为最终产品的日期。

正确答案：错

75.食品添加剂使用标准不适用于食品添加剂经营者。

正确答案：错

76.《食品添加剂使用标准》B.1是用来查询可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单 正确答案：错

77.某季节性生产的企业，为增加收入，当季生产结束后，将车间租给某工厂当化工原料仓库，对否。

正确答案：错

78.待加工食品可与直接入口食品在同一空间存放、对否？[ ]

正确答案：错

79.食品生产人员及有关人员没有健康证明可以上岗。[ ]

正确答案：错

80.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。[ ]

正确答案：错

第二篇：煤矿安全管理人员考试题库

煤矿安全管理人员考试题库

一、判断题（每10道题为一个章节）

1．坚持“管理、装备、培训”三并重，是我国煤矿安全生产的基本原则。（√）

2．我国在煤矿安全管理工作中，坚持“谁投资、谁受益、谁负责安全”的原则。（√）

3．煤矿矿长或者其他主管人员拒不执行煤矿安全监察机构及其煤矿安全监察人员的安全监察指令的，由煤矿安全监察机构给予批评教育；造成严重后果的，给予罚款。（×）

4．建立、健全财务管理制度，是企业取得安全生产许可证必须具备的安全生产条件之一。（×）5．主要负责人和安全生产管理人员经考核合格，是企业取得安全生产许可证必须具备的安全生产条件之一。（√）

6．从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技 能，增强事故预防和应急处理能力。（√）

7．从业人员发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告；接到报告的人员可以根据生产情况进行处理。（×）

8．特种作业人员必须接受有资质的培训机构的专门培训，经考核合格取得操作资格证书的，方可上岗。（√）

9．因生产安全事故受到损害的从业人员，除依法享有工伤社会保险外，无权再向本单位提出赔偿要求。（×）

10．安全生产责任制是各岗位工作业绩考核的标准之一。（√）

11．根据安全工程的观点，事故仅来源于人的不安全行为。（×）

12．安全文化建设的主要目的，是运用科学的、理智的观点，将“安全第一”的概念变为人们生活中的习惯。（√）

13．人的不安全行为和物的不安全状态是造成事故 的直接原因。（√）

14．企业各级行政正职一直到班长都是安全生产第一责任者。（√）

15．某人与某企业签订了劳动合同，在第一天上班的途中遇到车祸死亡。这个人不享有工伤保险待遇。（×）

16．安全评价是对建设项目或生产经营单位存在的危险因素和有害因素进行识别、分析和评估，为了达到评价的目的，评价单元的划分要求必须一致。（×）

17．安全生产“五要素”是指安全文化、安全法制、安全责任、安全科技和安全管理。（×）

18．生产经营单位主要负责人有责任组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案。（√）19．安全现状评价是针对系统、工程的安全现状进行的安全评价。（√）

20．事故隐患是指作业场所、设备或设施的不安全 状态，人的不安全行为和管理上的缺陷。（√）21．在褶曲构造中，向斜轴部的残存应力要比背斜轴部的大，因此，有瓦斯突出的矿井，向斜轴部是瓦斯突出的危险区。（√）

22．煤层底板等高线的延伸方向就是煤层的走向。（√）

23．通过采掘工程平面图可以了解各项采掘工程的进度、位置等，并可依此进行施工设计、指挥生产、确定开采顺序、实现采掘平衡。（√）

24．一般采煤工作面应与主要裂隙的走向成20°～40°的夹角，以便减少片帮事故。（√）

25．井下采掘工作破坏了原岩应力的平衡状态，会引起岩体内部应力重新分布。（√）

26．采煤工作面单体液压支柱要全部编号管理，牌号清晰，不缺梁、少柱。（√）

28．煤矿井下受水害威胁的地区，必须坚持“预测预报，有疑必探，先探后掘，先治后采”这一原则。（√）29．井下防水闸门不必采用定型设计。（×）30．采掘工作面需要打开隔离煤柱放水时，制定安 全措施后，不必确定探水线进行探水。（×）31．不同厂家生产的或不同品种的电雷管，可以掺混使用。（×）

32．在采煤工作而，可一次装药，分组起爆。（×）33．在一个采煤工作面严禁使用2台发爆器同时进行爆破。（√）

34．电雷管必须由爆破工或在爆破工监护下由其他人员运送。（√）

35．未经导通编号的电雷管可以发放使用。（×）36．被筒炸药具有较高的安全性能和威力大的特点。（×）

37．在爆破施工中，杂散电流、静电感度、雷管、射频感应电等均可引起电爆网路中雷管早爆。（√）38．爆破母线连接脚线、检查线路和通电工作，可以由爆破工和班组长共同操作完成。（×）39．爆破时，通电后出现未爆炸的现象，即为全网路拒爆。（√）例：（12年宝积山炸小窑）40．在有瓦斯或煤尘爆炸危险的采掘工作面，应采 用毫秒爆破。（√）例（红黄兰白绿）

41．煤矿生产中产生的煤尘都具有爆炸危险性。（×）42．煤尘只有呈悬浮状态并达到一定浓度时才有可能发生爆炸。（√）

43．有其他可燃气体的混人往往使瓦斯的爆炸下限降低。（√）

44．因为粉尘是固体，所以飘浮在空气中的煤尘不会降低瓦斯的爆炸下限。（×）

45．开采有瓦斯喷出或有煤（岩）与瓦斯（M氧化碳）突出危险的煤层时，两个工作面之间可以串联通风。（×）

46．有煤（岩）与瓦斯（二氧化碳）突出危险的采煤工作面可以采用下行通风。（×）

47．采区进（回）风巷未贯穿整个采区，或者虽贯穿整个采区，但一段进风、一段回风为煤矿重大安全生产隐患。（√）

48．开采容易自燃和自燃的煤层时，采煤工作面采到停采线时，必须采取措施使顶板冒落严实。（√）49．永久性防火墙的管理，应不定期测定和分析防火墙内的气体成分和空气温度。（×）

50．采用均压技术防灭火时；改变矿井通风方式、主要通风机工况以及井下通风系统时，对均压地点的均压状况不必进行调整；保证均压状态的稳定。（×）

51．《煤矿安全规程》规定：提升钢丝绳必须每季检查一次，对使用中的钢丝绳，应根据井巷条件和锈蚀情况，至少每月涂油一次。（×）（应 ：每日）52．升降物料用的钢丝绳，自悬挂时起18个月进行第一次检验，以后每隔6个月检验一次。（×）（应：12个月）

53．工作水泵和备用水泵的总能力，应能在20h排出矿井24h的最大涌水量。（√）

54．用刮板输送机运送物料时，必须有防止顶人和顶倒支架的安全措施。（√）

55．在煤矿井下36 V及以上电气设备必须设保护接地。（×）（应：全部）

56．保护接地可有效防止因设备外壳带电引起的人身触电事故。（√）

57．橡套电缆的接地芯线，除用作监测接地回路外，不得兼作他用。（√）

58．电气设备的失误主要是由于安装、检修质量不符合标准及使用、维护不当造成的。（√）59．电动机内部有异物、偏轴扫膛以及外部负荷引 起的运行阻力大都会导致电动机过负荷。（√）60．在总回风巷和专用回风巷中可以敷设电缆。（×）

1、危险源可以导致或诱发事故的发生。（对）

2、隐患一定是危险源。（对）

3、危险源辨识等同于隐患排查。（错）

4、供电线路布置不合理属于环境方面危险源。（对）

5、隐患排查是检查已经出现的危险源，排查的目的是为了对危险源进行预先控制。（错）

6、职工安全教育、岗位培训不到位属于人员方面的危险源。（×）

7、管理标准是管理对象管到什么程度就可以消除或控制危险源风险的最低要求。（√）

8、职工进入工作岗位后首先要进行危险源评估再辩识再处理。（X）

9.危险源辨识就是隐患排查(×)

10.危险源辨识是为了明确所有可能产生或诱发事故的不安全因素，辨识的首要目的是为了制造危险源(×)

11.煤矿危险源辨识就是风险评估(×)

12.危险源是指可能造成人员伤亡或疾病，财产损失，工作环境破坏的根源或状态（对)13.危险源最根本的特征是破坏性和潜在性(对)14.职工安全教育、岗位培训不到位属于人员方面的危险源(×)

二、填空题

1．管生产必须管（安全）、谁主管谁负责，这是我国安全生产工作长期坚持的一项基本原则。2.（安全警示标志），一般由安全色、几何图形和图形符号构成，其目的是要引起人们对危险因素的注意，预防生产安全事故的发生。3．根据现行有关规定，我国目前使用的安全色中的（黄色），表示警告、注意。

4．我国目前已经建立的社会保险包括养老保险、失业保险。医疗保险以及工伤保险等。其中（工伤保险）是与生产经营单位的安全生产工作关系最密切的社会保险。

5．矿山建设工程安全设施竣工后，不符合矿山安全规程和（行业技术规范）的，不得验收，不得 投入生产。

6．煤矿不得因从业人员对本单位安全生产工作提出批评、检举、控告或者拒绝违章指挥、强令冒险作业而降低其工资、福利等待遇或者解除与其订立的（劳动合同）。

7．（任何单位或者个人）对事故隐患或者安全生产违法行为，均有权向负有安全生产监督管理职责的部门报告或者举报。

8．煤矿企业的主要负责人对本单位的安全生产工作（负全面）责任。

9．煤矿企业的主要负责人和（安全生产管理人员），应当取得煤矿安全监察机构颁发的安全资格证书。10．煤矿企业应当建立健全从业人员安全教育和培训工作检查制度，每（半年）进行一次自查自纠活动，研究制定整改措施，责任落实到人。

11．从安全生产来看，危险源是可能造成人员伤害、职业相关病症、财产损失、作业环境破坏或其他损失的（根源）或状态。12．生产经营单位为了保证安全资金的有效投入，应编制安全技术措施计划，其核心是落实（安全技术措施）。

13．如果一种危险物具有多种事故形态，且它们的事故后果相差悬殊，则按后果最严重的事故形态考虑，这是（最大危险）原则。

14．根据《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，特别重大事故是指造成（30）人以上死亡事故。15．对企业发生的事故，坚持（四不放过）原则进行处理。

16．“三同时”是指安全设施与主体厂程同时设计、同时施工、（同时投入生产和使用）。

17．安全评价中常用（导致事故的直接原因）和参照事故类别的方法进行分类。

18．故障树也称事故树，是一种描述事故（C）的有方向的树，是安全系统工程中的重要的分析方法之一。

19．隐患是指技术系统中存在的各种能量形态客观的（C）。

20．生产安全事故责任者所承担的法律责任主要形式包括（行政责任和刑事责任）。21．煤系（综合柱状图）可以说明井田内煤层的层数、厚度、层间距、标志层特征、煤层顶底板岩性，含水性等主要特征。

22．《煤矿安全规程》第四十一条规定，靠近掘进工作面（10）m内的支护在爆破前必须加固。23．《煤矿安全规程》规定，立井井筒与各水平车场的连接处，必须设有专用的（人行道），严禁人员通过提升间。

24．煤层顶板悬露时间越长，煤层顶板压力（越大）。25．最大控顶距与最小控顶距之差是（放顶步距）。26．采空区顶板处理最常用的方法是（全部垮落法）。27．破碎顶板容易发生局部漏顶现象，如果得不到及时支护，易发生工作面（漏冒型）冒顶事故。28．《煤矿安全规程》第二百五十九条规定，相邻矿井的分界处，必须留（防水煤柱）。

29．探水或接近积水地区掘进前或排放被淹井巷的积水前，必须编制（探放水设计），井采取防止瓦斯和其他有害气体危害等安全措施。

30．井下用机车运送爆炸材料时，行驶速度不得超过（2）m/s。

31．携带爆炸材料上、下井时，在每层罐笼内搭乘的携带爆炸材料的人员不得超过（4）人，其他人员 不得同罐上下。

32．低瓦斯矿井的煤层采掘工作面、半煤岩掘进工作面必须使用安全等级不低于（二）级的煤矿许用炸药。

33．炸药爆炸的三要素：1.放出大量的热能；2.反应速度快；3.（生成大量的气体）。

35．判断井下发生爆炸事故时是否有煤尘参与的重要标志是（粘焦）。

36．与无露头煤层相比，有露头煤层内的瓦斯含量（小）。

37．煤矿企业每年必须至少组织（1）次救灾演习。38．区域性防突措施主要有（开采保护层）和预抽煤层瓦斯两种。

39．局部通风机实行的“三专”供电，即专用变压器、（专用开关）、专用线路。

40．瓦斯在一定压力下以游离和（吸附）两种状态赋存在煤体中。

41．两机车或两列车在同一轨道同一方向行驶时，必须保持不少于（100）m的距离。

42．漏电闭锁装置的主要作用是对（未送电）的供电干线或分支线的对地绝缘状态进行监视。43．热继电器主要用于电动机的（过负荷）保护。44．井下选择高压动力电缆截面时，应按最大运行方式下发生（三相短路）故障，校验电缆的热稳定性。45．提升机盘型闸液压制动系统（残压）过大将直接影响提升机制动力的大小，严重时会出现刹不住车现象。

46．严禁井下配电变压器中性点（直接）接地。47．矿用隔爆型电气设备的标志为（ExdⅠ）。48．井下防爆型的通信、信号和控制等装置，应优先采用（本质安全）型。

49．采煤工作面瓦斯管理的重点是（回风隅角）瓦斯。50．选择开采保护层时，应先选择开采（无突出危险煤层）。

51．火势较大的明火火灾的处理关键是（正确调动风流）。

52．重大灾害事故的共性之一是具有（继发性）。53．在煤矿井下生产过程中，如发生人员骨折，其他人员应采用（先固定后搬运）的急救原则。54．对前臂开放性损伤，大量出血时，上止血带的部位应在（上臂中上1/3处）。

55．对小腿动脉出血，止血带的部位应在（大腿的中下1/3处）。56．创伤急救必须遵守“三先三后”的原则，对窒息或心跳呼吸刚停止不久的病人应该（先复苏后搬运）。57．煤与瓦斯突出矿井掘进工作面局部通风机应采用（压入式）通风。

58．采用载体催化元件的甲烷检测设备每（7）天，必须使用校准气样和空气样凋校一次。

59．高瓦斯矿井采掘工作面每班至少检查（3）次瓦斯。

60．局部通风机和开关附近10m以内瓦斯地度积聚不超过（0.5）％时，方可人工开动局部通风机。

1、煤矿危险辨识从(人的不安全因素)、(物的不安全状态)、(环境的不安全因

素)和(管理缺陷)四方面考虑。

2、危险源监测是在生产过程中对已辨识出的危险源进行（监测）、（检查），并及时向管理部门反馈危险源动态信息的过程。

3、煤矿本质安全管理是指在一定的经济与技术条件下，在煤矿全生命周期过程中对系统中已知规律的危险源进行（辨识）、（评价）、（分级），进而对其进行（消除）、（减小）、（控制），实现煤矿（人—机—环—管系）统的最佳匹配，使事故损失降低到 人们期望值和社会可接受水平的风险管理 过程。

4、危险源是可能导致（伤害）或（疾病）、（财产损失）、（工作环境破坏）或这些情况组合的根源或状态。

5、危险源辨识就是（辨识危险源的存在并确定其特性）的过程。

6、危险源辨识是为了明确所有可能产生或诱发事故的不安全因素，辨识的首要目的是为了对危险源进行（预先控制）。

三、选择题

1．生产经营单位必须执行依法制定的保障安全生产的（B）。

A．行业标准

B．国家标准或者行业标准

C．地方标准

2．生产经营单位的安全生产规章制度所约束的对象是（C）。

A．管理人员

B．主要负责人

C．所有从业人员 3．在生产活动中，为消除能导致人身伤亡或造成设备、财产破坏以及危害环境的因素而制定的具体技术要求和实施程序的统一规定是指（B）。A．安全法规

B．安全操作规程

C．规章制度

4．我国目前常用的安全警示标志中的（C），以绿色为背景的长方几何图形，配以白色的文字和图形符号，并标明目标的方向。

A．警告标志

B．指令标志

C．提示标志 5．煤矿主要负责人受到刑事处罚或者撤职处分的，自刑罚执行完毕或者受处分之日起，在（C）不得担任任何生产经营单位的主要负责人。A．一年内

B．三年内

C．五年内

7．《安全牛产许可证条例》规定：安全生产许可证的有效期为（C）年。A．

1B．

2C．3 8．矿山建设工程安全设施竣工后，不符合矿山安全规程和（A）的，不得验收，不得投入生产。A．行业技术规范

B．国家标准

C．地方标准

9．因生产安全事故受到损害的从业人员，除依法享有工伤社会保险外，依照有关民事法律尚有获得赔偿的权利的，（C）向本单位提出赔偿要求。A．不能

B．无权

C．有权

10．矿山安全生产责任制的建立是通过确立各级管理机构和人员的（A）来实现的。

A．安全生产职责

B．安全生产权利

C．安全生产义务

11．人本原理体现了以人为本的指导思想，包括三个原则，下列不包括在人本原理中的原则是（A）。A．安全第一原则

B．动力原则

C．能级原则

D．激励原则

12．在建设项目可行性研究阶段，实施建设项目安全（C）。

A．专项评价

B．现状评价

C．预评价

D．初步评价

13．用人单位购买的劳动防护用品必须具有生产许 可证编号、产品合格证和安全鉴定证，购买的防护用品须经本单位（D）部门验收。

A．质检

B．劳资

C．财务

D．安全 14．生产经营单位应对重大危险源建立实时的监控（D），对危险源对象的安全状况进行实时监控。A．信息网络系统

B．管理系统

C．虚拟现实系统

D．预警系统

15．安全评价中常用（B）和参照事故类别的方法进行分类。

A．系统分析

B．导致事故的直接原因

C．导致事故的间接因素

D．相关事故的借鉴 16．安全文化是人类在生产、生活、生存活动中，为保护身心安全与健康所创造的有关（A）的总和。A．物质财富和精神财富

B．安全知识和文化知识

C．规章制度和法律法规

17．关于现代安全管理方法，不正确的说法是（B）。A．现代安全管理方法也叫“问题发现型”方法

B．现代安全管理方法也叫事后法

C．现方法也叫事先法

18．对于事故的预防与控制，安全技术对策着重解决物的不安全状态问题，安全教育对策和（D）对策则主要着眼于人的不安全行为问题。A．安全技术

B．安全原理

C．安全规则

D．安全管理

19．作为防止事故发生和减少事故损失的安全技术（A）是发现系统故障和异常的重要手段。A．安全监控系统

B．安全警示系统

C．安全管理系统

D．安全评价系统

20．安全检查表是事先对系统加以剖析，列出各层次的（D），确定检查项目，并把检查项目按系统的组成顺序编制成表，以便进行检查。

A．组成部分

B．要点

C．安全状态

D．不安全因素

21．等高线间距大致相等，表明煤岩层的（B）。A．走向稳定

B．倾角接近一致

C．单斜构造

22．井上下对照图以（A）为底图。A．地形图

B．等高线图

C．平面图 23．采煤工作面遇倾向或斜交断层时，如断层落差不大，则可用（A）进行回采。

A．平推的方法

B．重新开切眼的方法

C．挑顶的方法

D．卧底的方法 24．巷道支承压力是由于（A）。

A．开掘巷道后自然形成的B．支护引起的 C．岩体内固有的

25．《煤矿安全规程》第四十四条规定，软岩使用锚杆支护时，必须（C）锚固。A．部分

B．全断面

C．全长

26．倾斜巷道支架的迎山角用应符合以下规定：合格：偏差（A），不得退山。优良：偏差：+0.5°，不得退山。

A．+1°

B．±1°

C．－1°

27．严重冲击地压厚煤层中双巷掘进时，两条平行巷道之间的煤柱不得小于（B）m。A．

5B．8

C．10 28．拱形巷道拱的作用主要是承受（A）。A．顶压

B．侧压

C．底压

29．《煤矿安全质量标准化标准》规定，液压支架初撑力不低于规定值的（A）％。A．80

B．85

C．90 30．《煤矿安全规程》第二百八十九条规定，预计水压较大的地区探水时，深水钻进之前，必须先安好（C）和控制闸阀，进行耐压试验，达到设计承受的水压后，方准继续钻进。

A．水压计

B．水表

C．孔口管

31．爆炸材料必须装在耐压和抗撞冲、（C）、防静电 的非金属容器内。

A．防火

B．防盗

C．防震

32．炮眼深度超过1m时，封泥长度不得小于（B）。A．0.3m

B．0.5m

C．眼深的1/2 33．爆破时爆破母线与电缆、电线、信号线应分别挂在巷道的两侧。如果必须挂在同一侧，爆破母线必须挂在电缆的下方，并应保持（B）m以上的距离。

A．0.2B．0.3C．0.5 34．各矿对（A）必须实行统一管理、发放，必须定期校验各项性能参数，不符合规定的严禁使用。A．发爆器

B．雷管导通仪

C．电雷管测试仪

35．为了防止爆破材料散落丢失、被盗，爆破作业人员领到爆破材料后，应（C）送到爆破作业地点，不得转给他人，禁止乱丢、乱放。

A．有专人护送

B．可以停留一定时间

C．直接

36．下列哪种物质不能降低瓦斯的爆炸下限浓度（C）。

A．氢气

B．煤尘

C．惰性气体

D．硫化氢 37．下列属于减尘措施的是（D）。

A．转载点喷水降尘

B．放炮喷雾

C．巷道净化水幕

D．煤层注水

38．从煤的变质程度来讲，生成瓦斯量最大的是（D）。

A．褐煤

B．焦煤

C．贫煤

D．无烟煤 39．瓦斯抽放时，如利用瓦斯，则瓦斯浓度不得低于（A）％。

A．30

B．1

5C．20

D．25 40．井下爆破时产生的火焰不能引燃瓦斯，是因为（C）。

A．能量不足

B．缺氧状态

C．火焰存在时间短

D．瓦斯浓度不在爆炸区间内

41．采掘工作面风流中二氧化碳浓度达到（D）％时，必须停止工作，撤出人员，查明原囚，制定措施，进行处理。

A．0.5

B．0.75

C．1.0

D．1.5 42．矿井必须建立测风制度每（B）天进行1次全面的测风。

A．5

B．10

C．20

D．30 43．生产矿井主要通风机反风时，当巷道中的风流方向改变后，主要通风机的供给风量不得小于正常 以风量的（B）％。

A．30

B．40

C．50

D．60 45．从防自燃火灾角度出发，对通风系统的要求是通风压差小、（D）。

A．风速大

B．风量大

C．阻力大

D．漏风少

46．提升装置装设的限速保护装置是用来保证提升容器到达终端位置时的速度不超过（C）m/s。A．0.5B．

1C．

2D．3 47．提升绞车的盘式制动闸的空动时间不得超过（B）s。

A．0.1

B．

3C．0.5

D．0.6 48．采煤机换截齿或距滚筒上下（C）m内有人工作时，都必须切断电源，打开采煤机隔离开关和离合器。

A．1

B．2

C．3

D．4 49．下列说法中，错误的是（B）。

A．外壳严重形成出现裂缝为失爆

B．隔爆接合面严重锈蚀为失爆，可涂油漆防锈

C．外壳内随意增加元件使电气距离少于规定值造成失爆

D．电缆进、出口没有使用合格的密封圈易造成失爆 50．电气设备的防护等级是指（C）。

A．绝缘等级

B．防爆等级

C．外壳防水和防外物的等级

D．外壳表面温度允许等级 51．本质安全型防爆电源（A）。

A．必须与其防爆联检合格的本质安全型负载配套使用

B．可以与其他本质安全型防爆电源并联使用

C．可以与其他本质安全型防爆电源串联使用

D．可以配接各种负载

52．下列保护中下属于煤矿井下安全用电三大保护的是（C）。

A．过流保护

B．保护接地

C．欠压保护 53．井下必须选用取得煤矿矿用产品（A）标志的阻燃电缆。

A．安全

B．防爆

C．一般

54．矿井中的电气信号，除信号集中闭塞外应能（C）发声和发光。

A．连续

B．交替

C．同时

55．井下电力网的（A）不得超过其控制用的断路器在井下使用的开断能力。并应校验电缆的热稳定性。

A．短路电流

B．过负荷电流

C．工作电流 56．发生在下行风流中的火灾，产生的火风压不会 使火源所在巷道风路中（A）。

A．风量增加

B．风量减小

C．风流逆转 57．重大事故应急救援体系应实行分级响应机制，其中三级响应级别是指（D）。

A．需要多个政府部门协作解决的B．需要国家的力量解决的C．只涉及一个政府部门权限所能解决的D．必须利用一个城市所有部门的力量解决的

58．应急响应是在事故发生后立即采取的应急与救援行动，其中包括（B）。

A．应急队伍的建设

B．信息收集与应急决策

C．事故损失评估

D．应急预案的演练 59．现场急救应优先转运（B）。

A．已死亡的病人

B．伤情严重但救治及时可以存活的伤员

C．经救护后伤情已基本稳定的伤员 60．将伤员转运时，应让伤员的头部在（B），救护人员要时刻注意伤员的面色、呼吸、脉搏，必要时要及时抢救。

A．前面

B．后面

C．前面、后面无所谓

61.国家安监总煤调（2010）121号文规定，煤矿有（C）特种作业人员。A 10，B 11，C 12 62.煤矿防突作业、探放水作业、职业危害因素监测作业是否均属于煤矿特种作业。（A）A 是

B不是

C部分是

63.某釆煤工作面上隅角岀现高温，但不超过26度。（B）

A危险源，B隐患，C正常

四、简答 初训

1、请简述安全生产方针的内涵。

2、依据《安全生产法》，生产经营单位的安全生产管理人员的职责是什么？

3、事故等级是如何划分的？

4、煤矿安全管理的常用方法有哪几种？

5、什么是安全目标管理制度？

6、安全评价的程序是什么？

7、采区通风现场检查的重点是什么？

8、预防基本顶来压时的压垮型冒顶事故的措施有哪些？

9、局部通风机安全检查的重点是什么？

10、如何预防残爆、爆燃和迟爆事故？ 复训

1、《生产安全事故应急预案管理办法》中对应急预案的实施有哪些规定？

2、《生产安全事故信息报告和处置办法》中规定报告事故信息应包括哪些内容？

3、《矿山安全法》的主要内容包括哪些？

4、《煤矿安全监察条例》中确立的法律制度有哪几项？

5、《国务院关于预防煤矿生产安全事故的特别规定》的核心内容是什么？

6、生产经营单位的主要负责人未履行安全生产管理职责的法律责任是什么？、7、煤矿安全管理的内容包括哪几方面？

8、矿井瓦斯 防治的“十二字方针”是什么？

9、简述实现高产高效综合采煤的主要技术途径。

10、简述高产高效综合采煤的主要设备选型及总体配套原则。29

第三篇：2018辽宁省食品安全考试(管理人员)

第 1 题、[单选]

被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事餐饮服务管理工作。

A、6个月

B、1年

C、3年

D、5年

第 2 题、[单选]

餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料（C）。

A、清洁卫生

B、符合环保标准

C、符合食品安全标准

D、洁净无污染

第 3 题、[单选]

餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（B）。

A、室外

B、室内

C、郊外

D、均可

第 4 题、[单选]

餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（B）

A、食品及食品原料

B、餐桌椅

C、食品添加剂

D、食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）

第 5 题、[单选]

餐饮企业应使用食品添加剂（A）

A、如实填写食品添加剂使用台账

B、超适用范围使用食品添加剂

C、使用标签标识不规范的食品添加剂

D、超剂量标准使用食品添加剂

第 6 题、[单选]

餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则：（D）

A、适用

B、安全

C、卫生

D、以上都是

第 7 题、[单选]

餐饮加工场所不得设置明沟的功能间有：（A）A、备餐间

B、烹调间

C、粗加工间

D、餐具清洗消毒间

第 8 题、[单选]

餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒（A）

A、1天

B、3天

C、1周D、半个月

第 9 题、[单选]

餐饮加工产生的废弃油正确处置的方法（D）

A、安排专人负责管理，及时收集

B、使用专门标有“废弃油脂专用”字样的容器盛放

C、按月统计废弃油的种类、数量、和去向

D、以上都是

第 10 题、[单选]

餐饮服务单位提供给消费者的餐饮具必须：（D）

A、用开水烫 B、清洗

C、消毒

D、清洗消毒

第 11 题、[多选]

有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ABCD）

A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的B、《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的

C、使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》

D、使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的。

第 12 题、[多选]

餐饮业烹调安全要求：（ABCD）

A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工

B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应

C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70 度

D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放

第 13 题、[多选]

餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（ABCD）

A、从业人员健康管理制度

B、采购索证索票、进货查验和台账记录制度 C、餐厨废弃物处置管理制度

D、设施设备清洁、消毒和维修保养制度

第 14 题、[多选]

《餐饮业和集体用餐配关单位卫生规范》具有以下特点（ABCD）

A、内容全面、具体

B、统一了定义，规范了用语，明确了餐饮业的概念和分类

C、分类提出卫生管理要求

D、基本要求和推荐性要求相结合

第 15 题、[多选]

餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（ABCD）

A、必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食 品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无卫生许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂

B、不得使用非食品添加剂加工食品

C、严禁超量使用食品添加剂

D、食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管并做 好进货、领取和 使用情况的记录

第 16 题、[多选]

餐饮业的特点是（ABCD）

A、膳食品种繁多，制作工艺复杂

B、原料多种多样，来源不易控制 C、餐饮单位规模千差万别，多数缺乏有效的自身管理

D、从业人员卫生素质低，流动性大，难以管理

第 17 题、[多选]

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》具有以下特点（ABCD）

A、内容全面、具体

B、统一了定义，规范了用语，明确了餐饮业的概念和分类

C、分类提出卫生管理要求

D、基本要求和推荐性要求相结合

第 18 题、[多选]

餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容（ABC）

A、标准的加工操作程序

B、加工操作过程关键项目控制标准

C、设备操作与维护标准

D、惩戒条款

第 19 题、[多选]

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品不需要取得（AB）

A、食品生产许可

B、食品流通许可 C、工商注册

D、税务登记

第 20 题、[多选]

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息。（ABCD）

A、餐饮服务行政许可情况

B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果

C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况

D、餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息

第 21 题、[判断]

餐饮服务单位可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）

A、是

B、否

第 22 题、[判断]

餐饮服务从业人员应当保持个人卫生，烹饪食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

A、是

B、否

第 23 题、[判断]

餐饮服务人员不得将私人物品带入操作间。（）

A、是 B、否

第 24 题、[判断]

餐饮服务单位应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）

A、是

B、否

第 25 题、[判断]

《餐饮服务许可管理办法》（已于2010年5月1日起生效）。（）

A、是

B、否

第 26 题、[判断]

餐饮服务单位没有必要配备专职或兼职食品安全管理人员。（）

A、是

B、否

第 27 题、[判断]

工作期间，餐饮从业人员可以佩戴戒指、手镯、手链等饰物。（）

A、是

B、否

第 28 题、[判断]

餐饮从业人员在工作过程中可以吸烟。（）A、是

B、否

第 29 题、[判断]

申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。（）

A、是

B、否

第 30 题、[判断]

餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项。其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，必须全部合格。（）

A、是

B、否

第四篇：食品安全管理人员试卷及答案一

   

   

   

   

   

   

    1.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A.食品安全监督管理信息 B.食品安全风险监测信息 C.食品安全风险评估结果 D.食品安全风险监测科学数据

正确答案：C您的选择：未选择

2.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（）应当立即停止进口，并依法召回。

A.发现的食品生产经营者 B.出口生产企业 C.进口商 D.代理商

正确答案：C您的选择：C 3.从事（）工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.一切食品 B.高风险食品

C.接触直接入口食品 D.散装食品

正确答案：C您的选择：未选择

4.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。

A.国务院质检部门 B.农业部

C.国务院标准化行政部门 D.国务院食品药品监督管理

正确答案：D您的选择：D 5.食品检验报告应当加盖（）

A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章

B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章 C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章 D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章

正确答案：A您的选择：A 6.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。

A.市场价格 B.出厂价格 C.协议价格 D.成本价格

正确答案：A您的选择：A 7.农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）罚款。

A.二千元以下

B.二千元以上一万元以下 C.五千元以下

D.二千元以上二万元以下    

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    正确答案：A您的选择：A 8.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。

A.日常监督 B.风险分级 C.信用分类 D.动态

正确答案：B您的选择：B 9.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。