专业导论（酒店管理）教案

模块一   酒店管理专业介绍

[教学目的与要求]把握酒店管理专业培养方案的目标要求，课程设置与选课规则。

[教学重点与难点]重点： 酒店管理专业培养目标与要求、课程设置与就业前景。

难点：酒店管理专业培养目标与要求、课程设置。

[授   课  方  法]以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。

[授   课  内  容]  

第一节  酒店管理专业培养目标与要求

第二节  酒店管理专业课程设置

第三节  酒店管理专业就业前景 

酒店管理专业人才培养方案（本科）

一、培养目标

（一）本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具备人文精神和科学素养，基础扎实，实践能力强，掌握现代酒店管理基本理论和基本方法，具有创新精神、国际视野的高素质应用型、复合型专门人才。

（二）毕业生能在国内外酒店管理公司、连锁酒店集团、高星级酒店、各类特色住宿机构、高端餐饮企业、综合性酒庄、酒店管理教育培训机构等相关部门，从事酒店管理、策划、营销、侍酒服务与管理、葡萄酒文化推广与职业培训等方面的工作。

二、培养要求

（一）本专业学生主要学习基本的管理学、经济学知识，掌握现代酒店经营、管理的专业知识与技能，接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练，掌握管理理论知识和酒店经营管理的基本能力。

（二）毕业生应具备以下几方面的知识、能力和素质：

1.掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识；

2.掌握现代酒店各经营与管理岗位的基本技能（包括专业侍酒技能）；

3.具备国际化酒店服务与管理标准化职业素养；

4.熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规；

5.了解酒店管理及其他现代服务管理理念的发展趋势；

6.具有初步的科学研究和实际工作能力，具有一定的批判性、创新性思维能力；

7.具备较高的外语水平，拥有较好的国际交流能力；掌握计算机应用的基本技能；

8.掌握文献检索，资料查询的基本方法；

9.具有较强的语言与文字表达、人际沟通、信息获取以及分析和解决酒店管理实际问题的基本能力；

10.具有为中华民族伟大复兴而奋斗的志向和责任感，具有良好的思想品德；达到国家规定的大学生体育锻炼标准，心理健康。

（三）开设课程与培养要求的对应关系矩阵。（见附件）

三、课程设置

（一）主干学科：管理学、经济学

（二）核心课程及主要实践性教学环节：

核心课程：管理学、经济学基础、旅游学概论（双语）、酒店管理概论、现代服务业管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销、酒店商务英语等。

主要实践教学环节：认识实习、专业实训、社会调研、专业实习、毕业实习、科研和论文写作（含毕业论文、科研实践等）

（三）各环节学时学分比例：

四、修读要求

（一）：修业年限与授予学位：基本学制4年，弹性学制3-8年。授予管理学学士学位。

（二）毕业标准与要求： 修满本专业学分，达到本专业培养要求。

五、指导性教学计划进程安排

酒店管理专业教学计划（四年标准学程）