第一篇：酒店设计论文

酒店设计 艺术性

随着我国经济的发展，酒店业也进入了一个迅猛发展的阶段。主要就高层酒店的设计中存在的状况做出浅析，以期为高层酒店的设计人员提供有益的借鉴。

随着我国经济的发展，酒店业也进入了一个迅猛发展的阶段。我国在酒店设计的研究上也取得了骄人的成绩。但是，随着加入WTO以后，我国的酒店设计研究已经不能跟随经济发展的和国际酒店业发展的步伐。本文主要就高层酒店的设计中存在的状况做出浅析，以期为高层酒店的设计人员提供有益的借鉴。

在当今商品化的社会里，我们已经无法以人种阶级和国度之类标准，来分析今天的酒店设计了。酒店的建筑与室内设计领域中反映出来的设计风格的多元化。这个事实我们不得不下这样的结论-它是折中主义作风的大本营。无论从纵向还是横向看，按我理解，酒店设计几乎是设计领域的大百科全书。细到可以研究地毯纹样，洁具款式，还可以研究交通规划，室外环境、外墙材料。可以毫不含糊地说，一个设计成功的酒店就可以看作建材，工业产品的展销场馆。实际上，酒店业兴衰与酒店设计的多元化反映了某地区或国度经济实力以及它的文化兼容性程度。下面来分几个方面来谈谈高层酒店的设计中的状况。

一、高层酒店设计的地域性特色

作为现代人，我们常常会遇到自己所熟悉的地方和环境不复存在的情景，这是一种文明丧失了其具有独特的识别性与集体的社会结构的现象。然而，现在一些建筑与设计师却采用低级的拼凑方法，妄图体现别的地域的特色，这是不现实的。普敦在对建筑的地域性做出分析时指出，有意识有良知的建筑应该强调场址对建筑的决定作用，反对那种刻意对别的地域建筑进行模仿的行为，要强调它的建筑因素，而不能只是单纯的外形服务。此外由于自然环境的优秀和民族气息的浓厚。高层酒店设计还应最大化的将当地居民的文化继承下来，但是对空间的放大还要经过精致调整，使使用者在居住过程中能够对当地的本土文化产生认同感。

例如，在空间组织上，东南亚有很多将传统的以自然为本的思想应用到高层酒店的设计中去。许多酒店的建筑以庭园来组织建筑，各个功能房间以百合花池，莲花池隔开，铺着木地板的连廊如桥一般将它们接起来。设计营造的景观是很奇妙的，在内穿行起来感觉很不错。还有，在巴厘岛，有很多酒店使用了巴厘亭，这种简陋的设施却并没有影响高层酒店的设计特色，相反却吸引了大批高层游客来此度假住宿。而今天，在酒店设计中，他们还将巴厘亭发展曾为按摩院，酒吧，书房等，适应高层人士的需求。

二、高层酒店设计中的功能布局原则浅析

高层酒店的设计中，功能布局一般要遵循以下原则：

首先，确定酒店的主题，并依据主题进行设计。同时还必须从满足宾客需要出发，方便客人的活动。从这角度讲，酒店的功能布局就要尽可能地分别考虑散客和团队客人不同的需求。例如在酒店的入口设计上，好的布局应该除酒店的主入口外，还设有团队会议客人独立出入口和行李出入口，还要包括VIP会员专用入口。还有，西餐厅布局时就可以进行团队客人和散客的分区，散客区以2人座和4人座为主；团队区以6人座、8人座为主。这种分区即使散客在就餐时不会受到团队客人的影响，又使团队客人就餐时集中在一起，方便其进行沟通和相互照应。从另一方面讲，对非住店客人的主要活动区域，最好布局在既方便从酒店内部出入又能够单独设置出口的位置，即有两个出入口，分别方便住店客人和非住店客人的活动，使非住店客人的活动路线与住店客人的活动路线分开，相互之间没有大的影响。

其次，对于高层酒店，有效提高员工效率对于高层酒店的运营有重要意义。从这个角度讲，设计师也应该设计提高员工效率的布局。这就要求员工和客人各行其道，互不交叉。例如，广州白天鹅宾馆将团体客人入店放在一层，散客放在二层，不论从哪一层进入酒店大堂，都非常顺畅。当客人进入大堂，马上映入眼帘的是前台，当客人在前台办完入住手续之后，顺路进入电梯厅，乘电梯到达所住楼层。而员工，从员工入口进入酒店，第一步打卡，第二步更衣，第三步从员工通道乘员工电梯进入各自的工作岗位，员工与客人各自行走，不会发生碰撞现象。当然，安全通道应该另外设立。酒店的库房一般都在地下，员工出入拿东西、送货要分成上、下道，不要人物混杂，否则既影响工作，又容易出事故。

最后，对于高层酒店，有效提高管理者的效率对于高层酒店的运营有重要意义。因而，设计师也应该设计提高管理者效率的布局。也就是前台和后台这两大管理部分要加以区分。对后台管理部门应该尽量地不占用酒店的有效收益空间。比如，行政管理办公室、后勤部门应尽量与酒店客人活动的前部区域分开，或者安排在不同的区域，以免员工过多地通过酒店的公共区域而影响客人的正常活动，同时保证管理和服务工作的正常进行。

三、高层酒店设计的理念与理念把握

高层酒店设计是思维的过程，是理性设计与感性设计的高度统一，当然它的第一个切入点就是经济效益。从这个意义上讲，这一过程重点要考虑以下方面。首先是市场定位。通过与业主深入交流，了解投资方的意向，对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。高层酒店的定位更应该鲜明，主题要更明确，设计要更专业化。其次是功能划分。这也需要较理性的思考。高层酒店更需要这样。高层酒店的在设计之先，最好根据不同的市场定位。各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。设计师需要与业主(包括酒店管理方)进行研究与探讨，才能确定“酒店功能流程图”。之后就需要设计师对每个空间进行具体划分。

在高层酒店的设计中，进行创新设计，也是我们所追求的目标。在高层酒店的设计中更强调空间感。空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应该是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进行的，因此我们提倡的所谓空间的互融性(室内与室外空间的融合、室内空间的融合)，也只能是在有前提的情况下进行的。

对于高层酒店，一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完美，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创新。

四、结束语

综上所述，高层酒店的设计是酒店专业设计中的一门新的科学，对其的研究仍需要大家的共同努力。

参考文献：

[1]兰开锋，当代主题酒店设计，百年建筑，1998.

第二篇：酒店设计的论文

陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计

摘要

滨海度假酒店是对酒店在功能和地域的限定，滨海度假酒店能充分的利用或使用阳光、沙滩、海水等自然资源，受到众多游客的青睐。我国的海洋资源丰富，滨海度假酒店在我国也必将迎来迅速的发展。滨海度假酒店的建设主要包含建筑与环境两个方面，以往对滨海度假酒店的研究主要是针对滨海度假酒店建筑方面展开，对滨海度假酒店环境景观设计的相关研究只有较少的涉及，希望通过设计的陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计。第一章是引言，叙述陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计的具体内容，主要包括背景分析现状分析及区位分析，并得出了结论。第二章首先通过对陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计进行方案构思，设计理念的定位，得出总平面图及各种分析图。第三章阐述的是陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计的专类设计。最后是对该酒店的设计方案进行动画的演绎。对陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计的发展方向作出了展望。关键词：度假酒店 环境景观设计

陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计

Abstract Coastal resort is in the function of the hotel and region of limited, coastal resort to the full use or use the sun, sand and sea water and other natural resources, has attracted many tourists's favor.China's Marine resources are rich, coastal resort in China have also will have rapid development.Coastal resort mainly includes the construction of buildings and environment in two aspects, former to coastal resort research mainly is aims at the seaside resort to unfold the building, the coastal resort environment landscape design related research only less involved, hope that through design LingShui clear water bay westin resort landscape design.The first chapter is introduction, narrative LingShui clear water bay westin resort on the specific content of the landscape design, including the background analysis to analyze the current situation and location analysis, and draw a conclusion.The second chapter based on LingShui clear water bay westin resort landscape design scheme conception, design concept orientation, the layout drawings and various were obtained.This is the third chapter of the LingShui clear water bay westin resort on the design of landscape design theme.The last of the hotel is the design scheme in animation deduction.To LingShui clear water bay westin resort on the development direction of landscape design is forecasted.Keywords: holiday hotel environment and landscape design

陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计

目录

摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1）Abstract„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（2）目录„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（3）1.方案介绍篇„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（4）1.1区位概况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（4）1.2现状概况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（4）1.2.1地理环境„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（4）1.2.2气候条件„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（4）1.3场地分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（4）1.4结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（4）2.方案解读篇„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（4）2.1设计理念与构思„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（5）2.1.1设计理念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（5）2.1.2整体构思„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（5）2.1.3独家酒店建筑„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（5）2.2酒店景观设计的基本原则设计原则„„„„„„„„„„„„„„（6）2.3景观总平面设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（6）2.4功能分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（7）2.5景观分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（7）2.6交通道路分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（7）2.7竖向设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（7）2.8主要节点设计节选„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（7）3.专类设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（8）3.1种植设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（8）3.1.1自然式植物配置„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（8）3.1.2酒店种植意向„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（8）3.2铺装设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（9）3.3小品设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（9）4.结束语„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（9）致谢„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（9）参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

（10）附图

陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计

1.方案介绍篇

1.1区位概况

基地位置：该项目位于海南省陵水黎族自治县新村镇境内清水湾旅游度假区C区的西南端，南临浩瀚的南海，西靠清水湾旅游区南北向通海规划道路，项目北部是控规中的二类居住用地，东部是控规中的高尔夫球场，距离新村镇区2公里，总规划面积约65949平方米。

地形地势：陵水清水湾威斯汀度假酒店要很好的利用场地“东高西低，背湖区面海”的原地形特征。

周边信息：规划范围内没有村庄，主要用地是养殖塘（虾塘）、林地和旱地。腹地养殖塘占基地总面积的42.18%，开挖养殖塘严重破坏了基地腹地原有的植被，对生态环境和景观影响较大。滨海纵深200米宽的地段地形变化较为丰富，滨海防风林以木麻黄为主。滨海沙滩平缓宽阔，宽约50米，长1.26公里。

1.2现状概况

1.2.1地理环境：陵水黎族自治县位于海南岛的东南部，地处北纬18°21’～18°47’，东经109°45’～110°08’之间。东北连万宁市，北部与琼中县交界，西北与保亭县接壤，西南与三亚市毗邻，东南濒临南海。海岸线长57.5公里，东西宽32公里，南北长40公里，总面积1128平方公里。海榆东线高速公路自东北向西南从境内穿过，东北至海口196公里；西南至三亚市60公里；沿陵保线公路西至五指山市91公里。1.2.2气候条件：项目所在地区气候属热带岛屿季风气候，全年受南海海洋暖湿气流影响，特点是高温多雨，常夏无冬。充足的光热，水条件，有利于各种热带植物的生长。

1.3场地分析（详见附图）

场地的优势：高尔夫球场，可以利用其优质的绿化开敞空间和景观。良好的滨海景观视野，可充分利用。

场地的劣势：周围环境如农田，养殖用地，景观太差。

人流走向分析：入口的分布、停车场的位置及滨海景观的位置。

1.4结论：结合对场地的分析，总结出酒店设计主要利用场地的地理优势，解决景观劣势条件，创造独特的地域文化。

2.方案解读篇

世界滨海度假酒店是伴随着滨海度假旅游的兴旺而发展起来的，滨海度假酒店一般分布在滨海度假旅游区内，从全球来看滨海度假旅游区主要分布于:地中海、黑海沿岸地区、大西洋西部的墨西哥湾、加勒比海沿岸地

陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计

区、印度洋东部沿岸地区、太平洋地区四个区域在我国也形成了:渤海湾滨地区、长江三角洲滨海旅游区、闽江三角洲地区、珠江三角洲地区和海南岛滨海旅游区五个滨海度假旅游区域。对滨海度假酒店分布与发展的研究，有利于我们对一些滨海度假酒店环境景观设计的研究更有针对性，对分布热点区域的分析对滨海度假酒店的选址有重要的指导作用。滨海度假酒店的分布和发展，与滨海度假区的开发和发展是密切相关的，在皮尔斯(PeareeDouglas)提出的滨海度假区的“T”型开发模式。滨海度假区开发的第一步是交通、电力等基础设施的建设，第二步便是装修豪华、高品位的滨海度假酒店建设，第三阶段是一些比较廉价的酒店旅馆，然后是居民区的营建。从这种发展模式中我们可以看出，滨海度假酒店的开发往往是滨海度假区开发的核心内容。

2.1设计理念与构思

2.1.1设计理念

理念：从“回归自然”的文化理念出发，营造沙滩，空气，阳光，温泉，椰林„„与自然和谐共生，让自然最自然的存在。2.1.2整体构思

通过解读建筑平立面，材质特性进行构思

设计风格：热带风情的现代主义，热带中的现代，丰富。不是东方，也不是欧式，是具热带风情的国际化现代风格。2.1.3独家酒店建筑

滨海度假酒店环境景观设计一般与滨海度假酒店建筑设计同步进行或是在滨海度假酒店建筑设计之后进行。不管怎样滨海度假酒店环境景观与其建筑的融合是景观设计师必须重点考虑的。一般而言滨海度假酒店建筑对滨海度假酒店环境景观设计的影响主要有以下几个方面:滨海度假酒店建筑的布局确定了酒店建设场地内环境景观设计的基地范围，其次滨海度假酒店建筑的布局形式，也是其环境景观设计景观轴线的安排提供参考的依据，最后滨海度假酒店环境景观空间的布局也需要与建筑布局有所呼应。滨海度假酒店的立面的形式、材料的质感和色彩、传递的主题和文化对滨海度假环境景观设计考虑其设计风格、主题、材料的运用上有重要的参考

陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计

价值。

2.2酒店景观设计的基本原则

A、海洋生态保护原则----滨海度假酒店的建设过程中和游客休闲娱乐的过程中不可避免的要影响当地的自然生态环境，如果不加以控制可能会给其带来毁灭性的破坏。当其自然环境受到破坏时，建设其中的滨海度假酒店也必然失去它原有的价值。在酒店的景观设计中遵循生态学原理要关注两个层面：海岸陆地生态系统的保护和海域生态环境的保护

B、功能性原则-----在景观设计中对空间的营造确定游客为服务的对象，需要针对游客的年龄阶段、组织形式等方面的差异，在景观设计中得以体现。不同的年龄阶段，其行为的方式，依赖程度、安全性的考虑都会有所不同，在滨海度假酒店中不同年龄阶段的人群其行为的特征存在差异，这也必然要求景观空间的 设计与营造上有所区分。

2.3景观总平面图设计（详见附件）

威斯汀度假酒店规划面积为65949平方米，容积率1.2景观规划设计范围为酒店后庭院。

2.4功能分析

根据场地设计需要，可分为十大功能区，分别为：迎宾区、主轴景观区、游憩区、户外活动区、儿童游乐区、餐饮区观赏区、烧烤区、嬉水区及泳池区。

陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计

2.5景观分析

依据场地的地形与条件，设计主要在这种空间布局的模式下，该酒店的户外景观空间的布局上，设置与主体建筑相互呼应的景观轴线，景观轴线周围的场地根据建筑的形式和风格或者采用规则式布局形式。利用景观实现的分析方法对陵水清水湾威斯汀度假酒店的景观空间进行分析。考虑建筑的U型布局的方向性，设计一条贯穿南北的景观轴线，通过植物的行列式种植和水景的不知引导景观视线，设置在景观轴线两侧的泳池场地空间个景观建筑小品形成的景观节点，组成整个场地的视觉体验。

2.6交通分析

根据的功能和规格可将滨海度假酒店景观环境的道路可以分为一级主路、二级

路、小路和其他道路形式。

一级主路贯穿景观环境全区形成该酒店景观环境的基本框架，是滨海度假酒店景观环境与外界环境主要联系途径，同时也是实现酒店内建筑之间的交通联系。一级主路考虑到人行和车行的需要宽度一般在6米以上。

二级路是在一级主路确定基本框架的基础之上，对景观环境空间的再次划分，确定不同景观功能空间，与此同时二级路通过与一级主路的连通实现一级主路的联系。二级主路的宽度一般在2.5米到3.5米之间。

小路是在景观功能空间内部的道路形式，同时实现各景观空能空间的联系，在该酒店中的小路的宽度一般在1.5米到2米之间。

其它道路形式主要包括汀步、桥、台阶等形式，汀步和桥不但可以实现交通功能，而且还具备一定的景观观赏价值。当道路的坡度大于10%时设置台阶，台阶形成富有高差变化的空间感觉。

2.7竖向设计

陵水清水湾威斯汀度假酒店要很好的利用场地“东高西低，背湖区面海”的原地形特征。酒店内建筑依湖而建，充分利用场地高差，形成“主入口景观空间一观景平台一核心

景区一海面”的南北景观轴线。在停车场处通过微地形的营造微地形可以对不利的景观因素进行视线遮挡，而在水池边或是休息广场周边设置的微地形，通过地形高低起伏的变化，丰富游客的景观

2.8主要节点设计节选

2.8.1节点一：观景区

景观元素：观景亭、桥、亭子、跌水、喷水雕塑等。设计语言：规则的观景亭及特色铺砖 设计手法：在这些酒店庞大的主体景观群中，无一例外的穿插了轩、榭、亭、廊等景观建筑，它们虽然风格不

陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计

同，但作用却基本相同:一是突出其实用性，根据人们的休憩及活动的需要设置，既可以供人停留欣赏，又可以按需要兼作酒吧，餐厅等用途。布局形式：尊重其位置的特殊性，在设计中，主要以私密性为原则布局。水体景观在度假酒店中与海景相互呼应，设置于滨海度假酒店的喷泉起到吸引视线的作用。

2.8.2节点二：亲水平台

景观元素：亲水平台、特色汀步、观景亭、自然跌水等。设计语言：方形观景亭及方形铺砖的结合

设计手法：泳池的边缘有设置了观景平台，方形铺砖及规则式的观景亭让整个酒店充满了现代感。

布局形式：通过一系列的小品展示，例如观景亭下设置了休息坐凳，加上周围植物的配置，主要是展示现代文化气息。

3.专类设计

3.1种植设计

3.1.1 自然式植物配置

该酒店方案所采用的是自然式植物配置方式。自然式植物配置方式主要在植物配置时对自然植物群落视觉美感的模仿，一般包括孤植、丛植、群植等手法。自然式植物配置方式是度假酒店环境种植设计中滨海度假酒店环境景观设计要点要的植物配置方式，自然式的植物配置有利于营造酒店环境的生态效应和舒适自然的环境氛围。3.1.2 酒店种植设计意向

主轴区为主要观海通道：是主要的景观水面，为体现热带南国风光，酒店的高档，选择高大的棕榈科植物，如海枣，配以鸡蛋花，龙船花。

特色层级景观区是主要的观赏区：以层级花池为主，在功能上主要以观赏为主，因此植物配置上以观花植物为主，配以适当芳香植物，如灌木，扶桑，九里香，三角梅，龙船花。配以少量乔木，凤凰木，鸡蛋花，白兰等。户外活动区：功能主要是休息，运动，散步，强调自然，小空间，私密性，选择具有低分枝茂密，遮阴树种为主。如大叶榄仁，大花紫薇，糖胶，椰子树。灌木，蜘蛛兰，天堂鸟等。

与沙滩接壤，主要是防风林，热带棕榈植物，以椰子，木麻黄为主。

自然水系景观区：选择树冠茂盛完整的乔木，配以高大棕榈科植物，如蒲葵，椰子树等。

泳池区：是人最主要的活动空间，也是体现热带风情的最主要空间，选择棕榈科植物为主，要有丰富的植物层次，以椰子树，海枣，蜘蛛兰，龙船花，变叶木，天堂鸟，琴叶珊瑚等。

绿化隔离带，主要是茂密小乔木，灌木为主，如椰子树，橡胶榕，天堂鸟，朱蕉，蜘蛛兰等。

陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计

3.2铺装设计

亲切的心理感官滨海度假酒店环境设计中所要营造的是一种自然、舒适、平易近人的环境氛围，所以其景观建筑在造型上不宜过于夸张的造型、材料的色彩不宜过于鲜艳，一般使用贴近自然的材料。比如在该度假酒店环境中常见的以特定自然的深色坡顶、木质材料结合自然石材的选用、简约的造型为特点的景观亭给人亲切的心理感官

3.3小品设计

艺术美感与功能的结合威斯汀度假酒店环境中景观建筑在追求审美形式的同时要满足游客的使用需求。该度假酒店环境中具有视觉美感的景观建筑吸引游客前来，使用的便利程度和功能的安排是游客停留其中的充分理由。设计中体现度假式的享受在度假酒店景观建筑的设计中充分的体现度假的功能，提供给休息于其中的游客以度假式的体验，游客置身其中不是观赏风景而是享受风景。如满足游客休息的休闲廊架，其空间尺度能满足游客身体的自由伸展，并设置躺椅，游客置身其中只需躺着静静的享受度假的美好时光。

4.结束语

滨海度假旅游业的快速发展，推动了滨海度假酒店的开发和建设，而滨海度假酒店环境是衡量滨海度假酒店的重要标准，对滨海度假酒店环境景观设计的研究对滨海度假酒店有着重要的意义。滨海度假酒店的开发和建设是与滨海度假旅游产业的发展息息相关的，本设计对滨海度假酒店环境景观设计的主要影响因素从其商业的特性的影响、地域自然条件的影响、文化因素的影响、滨海度假游客的行为特征和心理需求的影响和滨海度假酒店建筑四个方面展开研究并进行设计。随后针对这些影响因素提出相应的基本设计原则和景观设计的特点。在对陵水威斯汀度假酒店的景观设计研究，以实际的景观设计工作程序作为研究线索，对滨海度假酒店的场地现状分析、滨海度假酒店的景观策划和滨海度假酒店景观空间设计三个方面进行研究，进一步提出滨海度假酒店环境景观设计的要点。得出一套较为完整的滨海度假酒店环境景观设计的理论成果。值得一提的是，在对陵水威斯汀度假酒店景观空间设计进行设计时，以实际建成的案例加以分析，对该度假酒店的景观空间的设计有了更为具体的了解。随着科学技术的飞速发展，滨海度假酒店的建设技术的科技含量将不会提升，这一点已经在迪拜的迪拜帆船酒店的建设中得到充分的体现，尤其是计算机的模拟技术在其建设的过程中起到了巨大的作用。笔者有理由相信:计算机模拟等智能化技术在滨海度假酒店环境景观设计中的运用会成为一种发展趋势。

致谢

从该方案设计的选题、构思、落笔直至完成这篇论文及这个设计。首先要感谢我的恩师陈翀老师，导师以其渊博的学识、高尚的品德对我的专业知识的学习和生活产生了巨大的影响。我的学位论文也是在导师的悉心指导下完成的。同时还要感谢我的同学们，在我毕业设计期间，给了我巨大的帮助和鼓励。感谢我的家人支持，使我能够全身心地投入到毕业设计

陵水清水湾威斯汀度假酒店景观设计

中，顺利地完成毕业论文的写作。感谢参加答辩的全体老师。论文的疏漏甚至错误之处，恳请老师同学们斧正，提出宝贵意见和建议。

参考文献

1.常怀生著.建筑环境心理学【M]北京:北京中国建筑工业出版社，1990.2.陈南江，滨水度假区旅游规划创新研究[D].华东师范大学，2005.3.程露悬.国内度假型酒店的发展研究[Jl.广州大学学报，200l(l0):44一46.4.崔荷.旅游景观设计[Ml.旅游教育出版社，2008.5.弗雷德·劳森 Fred.Lawerson著，初蕾译.酒店与度假村规划、设计和重建IM].大连:大连理工大学出版社2003年09月第1版.6.甘露.度假酒店的地域性研究田1.湖南大学，2005.7.郭春华，周厚高，欧阳秀明.水景设计[M」.云南科技出版社，2005.8.哈菲黛恩著，范秀明译.度假中心设计完全指南:规划，建筑与室内设计[M】.北京:北京中国电力出版社，2006.9.韩敬祖，张彦广著.度假村与酒店绿化美化「M].北京:北京中国林业出版社，2002.10.韩林飞著.滨海度假区生态与经济规划【M」.北京:中国电力出版社，2007.11.何川，高力.三亚海坡度假村的环境设计与土地利用[Jl、建筑学报.1994(3):39并2.12.胡国梁.现代酒店水景设计中静与动[J1.艺海，2007(5):83一85.13.金广‘君著.图解城市设计[MI.哈尔滨:黑龙江科学技术出版社，1999.14.金卫钧，张耕孙勃.亚龙湾一道亮丽的风景:三亚喜来登酒店设计[J]建筑创作，2004(8):112一128.15.景彦欣.度假村景观设计初探「D].北京:北京林业大学，2007.16.凯文·林奇KevinLyllch著，林庆怡等译.城市形态[Ml.北京:华夏出版社2001.17.兰开锋，度假酒店客房设计研究【D].长沙二湖南大学，2005年.10

第三篇：酒店设计考察报告

酒店设计考察报告

调查时间：2011年3月14日

调查地点：盛臣贵宾楼、明月大酒店、世纪金源大酒店

调 查 人：XXX

调查目的：了解酒店的功能设施，服务流线，设计概念，立面造型，材质，色彩。为毕业设计积累必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，和一个目的明确的开题报告。以国际化、多元化的文化素养来设计酒店，体现一个多种文化元素并存、和谐的主题酒店！

引言：本次调查报告以调查盛臣贵宾楼的室内风格、灯光、布局流线、文化定位的分析为主，以明月大酒店的厨房和大堂的基本布局、格调为参考，世纪金源大酒店的外立面设计，大堂和宴会厅的设计细节考察来相互完善，从而更为完整的完成这次调查的任务。

调查内容：一般说来,主题酒店也称为“特色酒店”,是以某一特定的主题,来体现酒店的建筑风格和装饰艺术,以及特定的文化氛围,让顾客获得富有个性的文化感受。主题酒店是市场竞争的产物,也是酒店竞争进入高层次文化竞争的表现。

盛臣大富豪：

总体经营面积 5000平米，一楼大厅可容纳近500人同时就餐，大中型包厢 42个，主要定位于中高档餐饮消费，以注重色、香、味、形、美及餐具文化的粤式菜肴为主要特色，兼营经典徽派菜肴。把盛臣大富豪列为这次毕业设计论文所研究的对象是因为它是专营性酒店，就功能分区来说是可以进行借鉴和学习的。

大堂：入口空间是餐饮建筑中重要的组成部分，招徕、引导，具有强烈的认知性和诱导性，它要依据餐饮建筑的等级，功能，服务对象，就餐人数，周边环境来综合考虑。作为整个空间的交通枢纽，要作为市局重点来处理，其设计、布局以及所营造出的独特氛围，将直接影响酒店的形象与其本身功能的发挥。大堂设计应遵循酒店 “以客人为中心”的经营理念，注重给客人带来美的享受，创造出宽敞、华丽、轻松的气氛。从酒店的形象定位，投资规模、建筑结构等方面条件决定大堂的整体风格和效果。

进入大厅则把人引入到了就餐气氛，富丽堂皇的大厅具有高度的华丽感，大型水景吊灯，高级油画，雕塑，金黄壁纸，暖黄的色调给人以宾至如归的感觉，在此则把入口空间作为缓冲和停留的场所，经周到的礼仪服务则进入待客空间。虚与实相对比，构成了一楼大厅的等候区，暗花红毯，体现着高贵华丽的美感，图整体色调配搭，家具，灯具，陈设，绿化，小品及隔断，墙面，地面，顶棚，列柱，灯柱，都和谐统一在整个大色调中，而通常材质，质感，色彩等表面的装饰对室内装饰环境气氛的烘托有重要的作用，和室外空间相比，室内空间和人的关系要密切的多，根据不同材质的特性，细腻程度，坚实程度，纹理粗细，分块大小来运用的合适的使用部位，在这个开放空间中，使用地毯使人感受到一种安全感和材质对比上的落差化，连接了沙发与水磨石材质，是空间形态更为美观。

整个空间与酒店的整体色调相统一，温暖富贵的感觉，木材具有质轻，强度高，韧性好，手感，触觉好的特点，纹理优美且色泽宜人，期间夹杂富贵感的壁纸，是装修看起来较为细腻完整，另外又有壁雕来平衡冷暖关系，同时其文化内涵，色泽纹理，都是，相当考究的，整个档次就骤然提升。

顶棚：是空间的顶接口，最能反映空间的形态及关系，往往其作用是体现主从，建立秩序，客服凌乱的重点，空间顶棚由于其位置高，故引人注目，透视感十分强烈，可以增加空间的深远感或者博大感，同时也有引导注意力的作用，加强空间序列感。另外，在合肥，好的餐饮酒店设计也不是十分经典与完善，为了更系统的了解餐饮酒店的设计与概况，也在网上了解了一点其它大型酒店的大堂，中庭，包厢，走廊及大型宴会厅。

传菜间：一共四层，传菜间几乎没有经过装修，有开水间和三个传菜口，同时还有员工暂时休息区，放置员工的茶杯等用具。

明月大酒店：位于当涂路花溪村对面，地处酒店周边商场云集，生活便利，人文环境优越，酒店坐拥优越地段，毗邻市区。主要考察的是此酒店的厨房设备，流线安排这方面。进入大堂区域右边则是宴会厅，始端则是总服务台，靠近后面则是凉菜间和鱼类区，进入厨房则是洗碗间，蒸煮区域，冷库，接下来就是炒菜区，备餐区，最靠里面则是洗菜区等初级加工区域和冷藏柜，设备较为简单，单区域划分较为明确和合理，油烟环保设备较为齐全，这将帮助我理解和协调酒店后厨布局的设计。

世纪金源大酒店：位于滨湖新区，从色彩，材质，立面造型来说都是颇具现代感的建筑群落，彰显独特的魅力，裙楼和主楼的造型比例也十分的完美。

灯光、地面墙面材质，穹顶造型，这些设计都是成熟和细致的设计，色彩的搭配，绿化的选择，都是较为考究的，服务台位置的设置，休息区，大堂经理，地面铺装的设置，都有较为强烈的引导作用，小型筒灯和灯带的衬托，中庭式大堂的造型拉大了空间感，使豪华感立刻提升。各种造型的灯具与整个设计相呼应，这些素材将会对我设计主题酒店提供更多的灵感和发挥的空间。

宴会厅：整个空间和谐而高贵，顶棚是造型吊灯，排列整齐，整个大空间规矩大气，墙面也有亮点与顶棚呼应，而地面的花型图案活跃了整个空间，消除了沉闷气氛，这种设计值得我在以后的主题酒店中进行借鉴。下面这张是宴会厅，顶棚是由水晶灯，筒灯和灯带组合而成的相对规整的白色顶棚造型，拉高了纵深感，使空间更为宽广，更具威慑力，同时和餐桌餐椅的色彩呼应，加之玻璃酒杯等餐具与水晶灯材质上的接近，和灯光的映射，使空间的灵动感和就餐气氛骤然提升。

其他主题性酒店：主题酒店是指该酒店以某一素材(历史、城市、故事等)为主题，酒店从硬件(建筑、装饰、产品等有形方面)到软件(氛围的营造、服务等无形方面)都围绕主题展开，并能带给游客有价值的、难忘的体验。主题酒店的主题题材多种多样且不雷同,正因为如此才能保证酒店之间主题的差异化和个性化。根据主题内容和选材的不同,可分为自然风光类、历史文化类、城市特色类、艺术特色类以及其他个性主题类。任何产品的诞生都源于一个好的创意和对于创意的完美执行,如果说酒店主题是一个好创意的话,那么主题的设计和深化就是将这个创意变为现实的具体方法和途径。在世界各地也都有各种主体性酒店给予我们灵感和心灵上的共鸣例如最古老的酒店：巴黎Le Grand veyour酒店。这家酒店建于1784年，法国历史上几乎所有最著名人士都曾经到这家酒店就餐。酒店中所有的饭菜一直保持法国最古老的特色。还有最高的旋转式酒店：瑞士Allalin酒店。这家酒店建在瑞士阿尔卑斯山上，海拔高度达3500米。整个酒店每1小时旋转一周，顾客在用餐时，也可欣赏阿尔卑斯山周围美景。

主题的深化与传递指将主题所代表的文化内涵渗透到酒店的方方面面,从硬件到软件,强调系统性和整体性。该阶段的主题展示从酒店的地理环境、建筑外观、内部环境和氛围逐渐细化到客用物品、各种餐饮产品、商品,并通过酒店的经营活动如员工服务、艺术品装饰等将酒店主题传递给顾客,满足客人的“心理期待”,从而刺激兴奋的持续,使顾客满足、愉悦。

特色主题是主题酒店的灵魂,确定酒店的发展方向和定位才能在众多的经营者中脱颖而出。所选主题的标准是能够让顾客获得欢乐、知识和刺激,同时要考虑到酒店的规模档次、地域环境以及主题化的难度。对于酒店主题的确定,首先要根据酒店所处的地理位置、经济发展水平、交通条件以及市场消费能力来确定酒店的目标客源市场,同时需要考虑当地的历史文化底蕴、新兴且需求旺盛的消费趋势以及目标客源市场的普遍偏好等,拟定待选的酒店主题;在此基础上,酒店的规模和以及经济实力是最终确定主题的关键因素,因为表现不同的主题所需要的成本和环境空间有所差异。下面这些就是主体性明确的作品，以莲，中国元素，还有地方特色文化为背景建立起来的特色酒店。同时也要注意与室外环境融合，与社会外部环境的统一，这样的设计才会立于不败之地，成为经典。

总结:

主题酒店是独特性、文化性和体验性集为一体的酒店。独特性是要与众不同，是酒店的战略出发点，最终要成为酒店的核心竞争能力；文化性体现了酒店对内涵的追求，文化是主题，是酒店执行的具体战术和手段，酒店要通过文化来获得竞争优势；体验性是酒店所追求的本质，酒店最后要实现通过给顾客独特的体验来获得高回报的利润，这是酒店的最终目标。主题酒店的文化与一般意义上的酒店文化是两个不同的概念，酒店是提供服务的场所，因此，酒店文化的核心应该是服务文化,而主题酒店的文化是以酒店文化为基础.主题酒店在主题定位、产品设计开发等方面都应当密切注重环保，保护生态资源和文化资源.

第四篇：酒店设计策划[定稿]

酒店设计

一、酒店概述 ：

1、名称：足迹（古典客栈式）

2、客栈建筑条件概况：

2.1气象条件：云南属亚热带气候，四季温和舒适。夏无酷暑，冬无严寒，冬季主导风为东北风，夏季主导风为西南风。

2.2地理位置：地理位置优越，环境优美，交通便利。

2.3市场定位：足迹客栈主要接收度假的团体客人为盈利目标，以古典装修特色和回归古代的心理感受作为买点，让住客感受到足迹特色的装潢和服务。也提供少量贵宾客房套件服务，特别提供给需要享受清静的贵宾。

二、指标

1、用地： 酒店项目用地面积地上总建筑面积：（）平方米。

2、主要建筑：一共有5幢主体建筑，分别为前厅接待楼、两幢团队住客楼、散客楼、贵宾楼。

3、酒店功能分为：客房区、公共经营区、行政后勤区、辅助设备区。

4、客房数量约80~100间。

5、建筑层数：住客楼按二层设计，前厅接待楼设计三层

1及地下2层：一楼为前厅，二楼为餐饮部（包括中西餐厅、风味餐厅、酒吧），三楼为康乐中心,地下层作为员工办公室和库房。

6、停车位：地面车位约20个，旅行大巴车位应不少于6个；地下车位约50个，旅行中巴车位应不少于3个。

三、酒店中长期发展要求

1、建筑方案应结合古典客栈特色，布局合理，满足规划要求，造型富有创意，空间丰富、立意新颖，建筑形态能与古城山水整体协调，并处理好依山傍水的立面效果。

2、酒店设计应满足人性化、智能化、环保节能要求，处理好客人、员工、货物交通流线关系，有利于安全、疏散和管理。

4、营造优美的外部环境，创造舒适宜人、富有文化内涵的外部空间。

5、设计应有一定的前瞻性。基地出入口设置在东面规划道路，酒店主入口宜设置在南面，主入口应结合人流、机动车流布置入口广场，并与周边景观协调。

7、室外场地结合周边山水村庄。建筑主体朝向应为西南，在获得良好的景观同时应采取遮阳措施，并尽量避免对主体建筑形成视线遮挡。

四、建筑设计内容和要求：

1、大堂：包括前厅、总服务台、礼宾部、大堂经理、大堂吧、商务中心、西饼屋、精品商店、书报亭、鲜花店等。

2、客房：多特色设计，团队楼为统一设计，散客楼分特色设计，贵宾楼以春夏秋冬特色设计。所有客房以木质结构为主，室内家具均为仿古建筑并配以环保设施，对废料废水进行利用，加入少量现代元素。

3、餐饮：有中餐厅、西餐厅、风味餐厅、咖啡厅、酒吧，其中中餐厅设有不小于8个VIP包间、可容纳200人用餐的餐厅，中、西厨房应分别设置。

4、康体中心：含健身房、棋牌室、美容美发、游泳池、桑拿室、水疗室SPA、运动室、网球场。根据情况可适当考虑：桌球室、乒乓室、高尔夫球练习场、人工沙滩、酒吧。

5、会议场所：不少于5间中小型会议室（部分会议室可组合）、一个可容纳900人的多功能厅、一个多功能影院（100～150座，可作小剧场、演讲厅、多媒体会议室）。

6、酒店辅助设施用房：供电供水设备、中央空调、通讯设备、洗衣房、各类机房等。

7、酒店后勤用房：满足酒店办公、安全保卫、员工就餐、酒店用品间、库房等要求。

五、成果要求：

1、设计文件：设计说明书、建筑设计构思、总平面规划、交通组织、环境景观的设计；单体建筑平面、立面、剖面图；结构选型、水电、空调、环保、消防、人防、智能化等专业设计。具体如下（不仅限以下内容）：

（1）酒店设计总平面图

（2）酒店平面设计图

（3）酒店立面设计图

（4）酒店剖面设计图

（5）酒店交通设计分析图

（6）酒店功能设计分析图

（7）酒店主要视线（主入口、海岸、航道、疏港

路）设计分析图

（8）酒店室外景观设计布置图

（9）道路和市政管网布置图

3、投资估算：投资、经济分析书，要包含：建筑主体结构、主要设备、建筑外装饰（幕墙、门窗）、建筑室内装修、室外景观明细表，主要材料用量，投资回报估算。

4、效果图：

（1）鸟瞰效果图

（2）沿海立面效果图

（3）主入口立面效果图

（4）各单体建筑效果图

（5）灯光夜景工程效果图

六、人力资源分配

第五篇：有关酒店设计知识（范文）

酒店设计相关规范 锅炉房、冷却塔不宜设在客房楼内。门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采取

分流措施。大型及中型会议室不应设在客房层。

五 应试要点 货物装卸场地，位置要隐蔽。一辆大客车停车位尺寸为3.5*13米，小轿车停车位尺寸为3米*6米。需要考虑环形消防车道。卫生间洁具布置以大便器居中，浴缸靠走廊，洗脸盆靠卧室为宜。卫生间门开

启方向应使浴缸在门扇背后。5 走廊两侧客房布局宜使房门错开。

旅馆的功能分析 要强调竖向功能布局的合理性。旅馆自下而上的功能布局依次是：地下室后勤管理服务部分与车库、底层公共活动部分、客房层、顶层公共部分、顶层设备部分。其中底层公共活动部分一般而言自下而上的功能布局依次是：入口接待、商店等部分；餐饮部分；康乐部分；会议部分。对外出入口至少包含：旅客出入口、宴会厅出入口、服务出入口、职工出入口、消防出入口等。在总平面图中各自分开设置。客房标准层是旅馆的核心部分，平面形式、功能布局直接影响到一层的平面布

置和结构柱网的合理确定。客房标准层应保证垂直交通枢纽、服务台和客房三者之间的相互通视。5 底层大堂是旅馆公共部分的枢纽，要环以各公共用房，形成共享大厅。

酒店基本知识

一、酒店基本概念

（一）酒店的基本定义

饭店、宾馆、酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。◆酒店发展历程

生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。第一时期：客栈时期

产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。第二时期：豪华酒店时期

产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。

同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。

第三个时期：商业酒店时期

在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。第四个时期：现代酒店时期

始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技（在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等）；同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。

（二）酒店的分类和等级划分

1、酒店的分类（1）酒店的分类

①商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。

②度假性酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。

③长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。

④会议性酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施（大小会议室、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。

⑤观光性酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。（2）按酒店建筑规模分类

目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种 ①小型酒店，客房在300间以下；

②中型酒店，客房在300—600间之间； ③大型酒店，客房在600间以上。

2、酒店的等级划分

世界上酒店等级的评定多采用星级制，我国是根据《中华人民共和国旅游涉外酒店星级标准》，按一星、二星、三星、四星、五星来划分酒店等级的。五星级为最高级，在五星级的基础上，再产生白金五星。

酒店的星级是按其建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况，管理水平和服务质量的高低，服务项目的多少，进行全面考察，综合评价后确定的。

二、酒店产品的基本特性 酒店产品有以下几个特性：

（一）无形性

服务是无形的，对服务质量的衡量并无具体实在的尺度，顾客对产品的满意程序主要是来自于感受，与客人的经历、受教育程序、价值观等相关，因而带有较大的个人主观性。

（二）即时性或生产与消费的同步性

酒店产品的生产（提供服务）是根据顾客的即时需要而定时、定时进行的，即酒店的各种服务是与客人的消费同步进行，通常是边服务边消费，等服务结束时消费亦同时结束。

（三）不可贮藏性

酒店的设施、空间、环境不能储存、不能搬运，在某一时间内不能销售出去的客房、菜肴等，其这一时间内的价值便随时光而消失。如客房空置，它在当晚的价值就不存在了。

（四）产品质量的可变性

产品质量受人为因素影响较大，难以恒定地维持一致。一方面由于服务的对象是人，他们有着不同的兴趣、爱好、风俗、习惯，又有着不同的动机和需要；另一方面提供服务的也是人，其提供服务时受知识、性格、情绪等影响。这些影响对产品质量有着很大的可变性。

（五）季节性

酒店产品的销售受季节的影响较大，一个地区的旅游有淡旺季之分，呈周期性变化。季节的变化直接影响着人们的旅游活动，也影响着酒店产品的销售。

（六）酒店的社会形象对酒店顾客的影响

由于酒店产品具有与其他产品不同的特性，所以酒店的顾客在选择酒店时，多以酒店的社会形象及信誉方面进行考虑和比较，尤其是对酒店软件的选择很关注。酒店产品的上述特点，要求员工具有较高的服务技能，热情的服务态度，去不断提高服务质量，培养忠诚顾客。

三、酒店的服务项目和基本设施

（一）酒店的服务项目

酒店的服务项目是衡量酒店星级标准的一个重要部分。一般情况下，星级越高，服务项目越多、越全。一般来讲，酒店服务项目有以下几个方面：

1、接待服务项目

如停车、行李运送、问询、外币兑换服务；电话、电传、电报、图文传真服务；打字、复印、秘书、翻译服务；租车、订票、医务及各种会议接待服务；贵重物品存放服务等。

2、客房服务项目

客房出租及房内冷热水供应，电话、电视、叫醒服务，洗衣、熨烫、客房酒水、客房保险柜、擦鞋服务等。

3、餐饮服务项目

包括中餐、西餐、风味餐、自助餐、宴会、酒会、咖啡厅、酒吧及客房送餐服务等。

4、娱乐服务项目

如歌舞厅、保龄球、桌球、网球、游泳池、健身、美容、美发、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、电子游戏等。

5、商场服务项目

出售各种商品，如日用品、食品、工艺品、文化用品、服装、图书、鲜花等。

6、汽车出租服务项目

旅游汽车出租、商务租车服务、自行车出租服务等。

7、其他服务项目

如幼儿托管、宠物托管等。

（二）酒店的基本设施

酒店的基本设施决定了一个酒店的接待能力和条件，酒店设施的标准和数量标准决定了酒店的档次。无论酒店的档次如何，其基本设施应具备以下几个方面：

1、前台接待设施

具有与本酒店规模与标准相适应的前台接待条件。包括前台接待大厅、总服务台（含接待处、问询处、收银处）、商务中心、贵重物品寄存处、大堂副理接待处等。

2、客房接待设施

具有与本酒店规模及标准相适应的客房设施，包括：单人间、标准间、豪华套房、总统套房等。

客房内应配有与酒店星级标准相应的客用设施，如：梳妆台（或写字台）、衣柜、床（软床垫）、坐椅、沙发、床头控制柜等配套家具；每间客房设有单独卫生间，卫生间内一般配有坐式便器、梳洗台（装有洗面盆、梳妆镜）、冷热水设施（包括配有喷头的浴缸、浴帘）；每间客房都具有能够保证或调节温度的分体空调或中央空调；每间房间都配有电话，可直拨或通过总机挂通国内或国际长途电话；每间客房都配有电视机和音响设备；每间客房内都配有一定数量的文化用品，如信纸、信封、明信片、城市地图、针线包、酒店指南；每间客房内还配有一定数量的卫生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗发水、润发露或护发素、浴帽、擦鞋器（纸）等。

3、餐饮接待设施

具有与本酒店规模及标准相适应的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、咖啡厅、酒吧、宴会厅及所必需的饮食供应设施，包括餐具、炊具、家具、厨具以及各种饮食器皿等等。

4、娱乐服务设施

具有与酒店规模相适应的歌舞厅，以及所必须的各项设备设施，及其附设的酒吧服务设备和设施；保龄球场及设备和设施；桌球室及室内桌球设备和设施；电子游艺室及其各种电子游艺设备和设施；游泳池及各种附属和辅助设备设施；健身室及各种健身设备和器材；桑拿浴、按摩室及各种配套设施等等。

5、商品销售服务设施

根据酒店经营需要而设置的商场及售货设施及其经销的商品。

6、酒店经营保障设施

（1）工程保障设施：如变、配电设施，空调冷冻设施，备用发电设施，供、排水设施，热水供应设施，洗衣房及其所需的设备设施。

（2）安全保障设施：如对讲通讯设施、事故广播设施、消防指挥设施、消防监控设施、各种灭火器材等等。

（3）内部运行保障设施：如员工食堂、员工宿舍、员工俱乐部、员工更衣室、员工通道等。

四、酒店的机构设置与基本岗位职责

（一）酒店的机构设置

酒店的特点决定了酒店的经营一般为每日24小时不间断运行，因此把酒店运作机制分为服务和保障两大部分。新员工入职酒店后，在日常的工作中，经常会涉及到与其他部门的协作与配合，因此必须了解酒店的机构设置情况。由于各酒店的规模和经营管理方式不同，机构设置不完全一致，但基本的部门和机构不会有很大的差别。

（二）酒店的管理层次和管理原则

1、酒店的管理层次

酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。酒店一般分为四个层次：

（1）服务员操作层

酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。（2）督导层

主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。（3）部门经营管理层

部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。（4）总经理决策层

酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。总经理对董事会负责。

2、酒店的管理原则

酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。①对直接上司负责的原则

每个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上司来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。每个员工只接受一个上司的指令，下级不越级反映，上级不越权指挥，各安职守，各尽其责。②二线为一线部门服务的原则

一线部门处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的需求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局意识、服务意识，要保障一线部门的工作顺利进行。③授权的原则

为了提高管理效率，调动下属的积极性，上司不要大事小事都揽在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的下属，要相信他们的能力。④时间管理原则

酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一是对客服务有时间标准，二是酒店内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。⑤沟通协调原则

酒店的沟通协调十分重要，强调要加强上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通，保证沟通顺畅。⑥目标原则

目标是每个管理人员遵守的要求，对确立的目标每个管理者要认真完成。目标是一种追求，也是一种压力。

酒店宾馆常识

标准客房双面房间走廊最小宽度1.5m，单面房间走廊最小1.3m，净标高2.2m

掌控。

方案设计时，客人电