第一篇：牧草饲料加工专题

第一章

饲草饲料的收获 第一节

收获对象 第二节

收获方式 第三节

收获技术 第一节

收获对象

一、籽实收获

二、地上部收获

三、地下部收获

一、籽实收获

籽实饲料是重要的精饲料，主要包括禾谷类和豆类籽实。

禾谷类籽实，如玉米、高粱、燕麦、大麦等，适口性好，是单胃家畜、家禽的基本饲料成分。此类饲料含大量的碳水化合物，淀粉占70%左右，粗蛋白质占6%～10%，粗纤维、粗脂肪、粗灰分各占3%左右，所含矿物质中磷较多，钙较少。

一、籽实收获

豆类籽实，如大豆（包括黄豆、黑豆、秣食豆）、豌豆、蚕豆、山黧豆及野豌豆等。此类饲料一般含粗蛋白在22%以上，如大豆为33%～45%，是畜、禽优良的蛋白质补充饲料。以收获籽实为目的的收获，采收种子的饲料作物和牧草属于这一类型，如黑麦、玉米、大豆等。

这种收获的特点是有明显的成熟期，一般在籽粒蜡熟末期或完熟期时收获。

二、地上部收获

以收获地上部茎叶为主要目的收获，牧草与青饲料属于此类。

这种收获类型无固定收获期，人们可根据栽培的目的及饲喂家畜的种类等确定收获期。如苜蓿作为牛、羊青干草时应在单位面积可消化总养分产量最高的初花期收获，而作为猪、鸡的蛋白质、维生素补充饲料时则应在现蕾期收获。

三、地下部收获

以获取地下部块茎、块根、直根等营养器官为主要目的的收获，如甘薯、萝卜、马铃薯等饲料作物属于这一类型。这类收获也无固定收获期，但收获期的确定受外界温度等条件的影响，通常在早霜前收获。

第二节

收获方式

一、人工收获

二、机械收获

一、人工收获

人工收获是指从收割到脱粒、晒粒、包装、归仓完全用人工或畜力进行，不用任何机械。饲料作物或牧草作为青饲料或青干草使用时，其刈割、晒草的过程多用人工劳力进行作业。

二、机械收获

机械收获又分分段收获和联合收获。

分段收获是将成熟期的饲料作物或牧草的收割、晾晒、捡拾、脱粒、包装、归仓分段用不同的机器进行，机具简单、轻便、灵活、适宜小面积作业.联合收获是用联合收获机一次完成收获和脱粒等作业，其特点是速度快，效率高，损失少，适宜大面积地块应用。

二、机械收获

目前牧草的草产品产业化进入了一个新的前所未有的发展时期。机械化、现代化的草产品产业化从刈割、烘干、压捆或草粉加工全部实现了机器作业；田间干燥的干湿草捆从刈割、翻草、捡拾压捆、湿草捆拉伸膜包被全部机械化作业。

但这些产业化机械投入大，能耗大、成本高，大面积应用尚有一定困难。公司＋农户的草品产业化相对比较简单，除了刈割、打捆等必须机器作业外，其余可采用人工劳动，节省了费用和生产成本。第三节

收获技术

一、收获原则

二、收获时期

三、收获方法

一、收获原则

收获时期确定的原则是：兼顾草产品的质量、产量及牧草的再生长。

确定牧草的收获适期，实质上就是在牧草的营养价值和干物质产量之间找到最佳平衡点。

一、收获原则

豆科牧草的收获适期为初花期。

禾本科牧草的收获原则与豆科相似，第一茬草在抽穗期收获。

禾本科牧草再生草的收获一般根据牧草的生长量，可在30～40天收获一次，根据牧草的生长情况及牧草的种类，再生草亦可进行放牧利用。

一、收获原则

无论是豆科牧草不是禾本科牧草，适宜的留茬高度，是牧草再生草正常恢复生长的保证，是保证下茬产量的最重要条件之一。

牧草收获时留茬过高影响牧草产量，过低影响再生草的生长。

不同的牧草种类其生长点距地面的高度不同，所以牧草收获时留茬高度一定要考虑不同牧草生长点特点，不同牧草刈割时要求留茬高度不同。

一、收获原则

豆科牧草中从根颈萌发新枝条的紫花苜蓿一般留茬高度在4～5㎝。

禾本科牧草中的上繁草，如无芒雀麦、黑麦草、猫尾草、冰草等一般留茬高度在6～8㎝。一些从茎枝腋芽上萌发新枝的百脉根、柱花草等要求留茬高度在20～30㎝。

二、收获时期

确定牧草的收获时期，首先要确定自己生产的草产品的质量标准，然后再根据牧草不同的生育周期各种营养成分的含量，及牧草的产量来确定牧草收获的最适宜的时期。

三、收获方法

牧草的收获方式一般有两种方式：即收割收获方式和用家畜放牧收获方式。刈割方式目前常采用的方法有人工刈割和机械刈割。

机械收割因种植规模、调制目的不同，收割机械有所不同。

思考题

1.饲草饲料的收获对象有哪些？

2.机械收获可分为哪两种方式？各有哪些特点？

3.牧草的收获时期应如何确定？指出豆科牧草和禾本科牧草的适宜收获期。

4.说明确定适宜留茬高度的意义。第二章 青贮饲料 第一节 概述

第二节 青贮饲草饲料原理

第三节 青贮饲草饲料的设施与机械 第四节 青贮饲草饲料原料 第五节 青贮饲草饲料生产工艺 第六节 青贮饲草饲料的利用与管理 第一节

概述

青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件下发酵处理的饲料产品。更确切地说，是在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。新鲜的或萎蔫的或者是半干的青绿饲料，在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸菌等的发酵作用，或者在外来添加剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮pH值下降而保存的饲料叫做青贮饲料。其过程称为青贮（ensilage）。青贮历史

在公元前约1200年的Carthage遗址，发现了青贮窖（曾青贮过秸秆）Carthage:（北非）迦太基

非洲北部、今突尼斯最为著名的古迹，腓尼基人所建，公元146年被罗马帝国所灭 青贮历史

Criesuald（1842)波罗地海农业进展协会学报（Trensactions of the Batic Association for the Advancement of Agriculture)最早记述了青贮制作工艺。

迅速将刚割下的鲜草踏实添满坑，窖一添满就用一层木板或大小恰好的盖将内容物封闭起来，然后上面再盖一层约45cm 厚的土。青贮历史

Reihleu 和Wurttemberg Wochenblatt(德国斯图加特市人，1862年）: 发表了一篇青贮生产工艺的报道

后翻译成法文并发表在1870年的法国农业，杂志上（Journal ｄAgriculture pratique）青贮历史

Goffart（现代青贮实践的主要贡献者，他是一个法国农民）

1877年在青贮玉米试验的基础上，出版了第一本关于青贮的书。

约一年后，英译本出版，并在美国发行,这种新的贮藏技术迅速被美国农民采用。

一、青贮饲草饲料的意义

1．青贮能有效保存青饲料的营养成分 2．青贮饲料适口性好且消化率高 3．青贮饲料的原料来源广 4．青贮饲料保存时间长

5．青贮饲料全年均衡供应青绿多汁饲料

二、青贮饲草饲料的类型

（一）按原料含水量分类

（二）根据原料组成分类

（三）根据形状分类

（四）根据发酵酸分类

（一）按原料含水量分类 1．高水分青贮

一般含水量70%以上。优点为牧草不经晾晒，减少了气候影响和田间损失；容易产生品质差和不稳定的青贮饲料。2．凋萎青贮

原料含水量60%～70%之间。3．半干青贮

低水分青贮

（二）根据原料组成分类 1．单一青贮

单独青贮某一种青贮原料

2．混合青贮

多种原料混合贮存

3．配合青贮

按照家畜对各种营养物质的需要，将多种青贮原料进行科学合理的搭配贮存

（三）根据形状分类 1．切短青贮 2．整株青贮

（四）根据发酵酸分类 1．乳酸型青贮饲料

乳酸菌起主导发酵作用，乳酸浓度高

2．乙酸型青贮饲料

发酵产物主要是乙酸

3．丁酸型青贮饲料

梭菌发酵后形成丁酸型青贮饲料，这类青贮料呈腐臭味

4．变质青贮饲料

需要氧微生物的生长，堆肥样的劣质青贮饲料

第二节

青贮饲草饲料的原理

一、青贮中主要微生物及其作用

二、青贮的发酵过程

三、青贮过程中营养物质的变化与损失

四、青贮料制作时的条件

一、青贮中主要微生物及其作用 乳酸菌

好气性细菌 酪酸菌 酵母菌

霉菌（丝状菌）

乳酸菌

厌氧或微需氧 革兰氏阳性

非孢子型有机体

发酵糖成为乳酸

青贮中的乳酸菌是在原料中附着的或在收获过程中机械上附着的乳酸菌被带入青贮窖内，并且在短时间内繁殖起来的。

乳酸菌根据其细胞形态可分为杆菌和球菌。

根据其葡萄糖的发酵形式可分为同质型和异质型。同质发酵型

C6H12O6+2ADP →2CH3CHOHCOOH+2ATP

C5H10O5+2ADP →CH3CHOHCOOH+CH3COOH+2ATP 异质发酵型

C6H12O6(葡)+ADP →CH3CHOHCOOH+C2H5OH+CO2+ATP

3C6H12O6(果)+H2O+2ADP →CH3CHOHCOOH+2C6H14O6+CH3COOH+CO2+2ATP

C6H12O6(葡)+ 2C6H12O6(果)+H2O+2ADP →CH3CHOHCOOH+CH3COOH+2C6H14O6+CO2+2ATP

乳酸菌的种类不同而产生D型、L型或者DL型乳酸异构体，大部分乳酸菌产生DL型乳酸。

青贮乳酸菌的种类和乳酸旋光性

在青贮发酵初期青贮窖内空气尚存的情况下，好氧细菌可以大量繁殖。这一时期好氧细菌与兼性厌氧细菌同时在青贮饲料中存在，这些微生物是以孢子形态存在的菌类，具有较强的耐热特性。

好氧细菌分解青贮材料中的糖分，它的增殖将减少乳酸菌的营养源。乙酸菌

C6H12O6

→

2C2H5OH+2CO2 C2H5OH+O2

→

CH3COOH+H2O 酪酸菌又称梭状芽孢杆菌，简称梭菌，导致青贮品质劣化。

酪酸菌分解糖和乳酸生成丁酸，同时分解氨基酸生成胺和氨气。丁酸、高级脂肪酸和胺是造成青贮饲料恶臭的原因。贮藏中的重要酪酸菌

植物体上附着的酪酸菌数极少，青贮饲料中的酪酸菌来源于材料上粘附的土壤。

酪酸菌多在青贮贮藏后期增殖，高温贮藏、材料的干物质含量低、可溶性碳水化合物含量低、缓冲能高以及青贮窖密封迟延等不利条件可助长酪酸菌增殖。

酪酸菌生长的最适pH是7.0~7.4，不耐酸；在低水分条件下生长受阻；最适生长温度37℃。针对以上性质，可相应采取青贮措施抑制丁酸发酵的形成。

促进乳酸发酵及直接添加酸类物质降低pH；对原料草进行半干处理，降低原料水分含量，是抑制酪酸菌增殖的有效青贮技术措施。

青贮饲料开封后，诱发青贮饲料的二次发酵。

青贮窖开启后，饲料表面暴露在空气中，酵母和丝状菌急剧增殖，诱发二次发酵，导致青贮饲料温度上升，营养价值下降。其中某些菌种在发酵过程中产生毒素，动物采食后可能对生产性能和健康带来不良影响。

青贮原料中Cryptococcus属（隐球酵母属）、Rhodotorula属（蔷薇色酵母属）等无孢子酵母很多，但在装填后减少；在青贮过程结束时，Saccharomyces属（酵母属）、Hansenula属（汉森酵母属）等有孢子酵母多。

酵母在有氧条件和厌氧条件下均能生存，分别有发酵糖的菌种和转化乳酸的菌种。在青贮饲料贮藏过程中增殖的酵母，大部分菌种能在pH3.5~6.5范围内生存，对低水分状态也有耐

性。

作为营养源，在厌氧条件下由糖获得能量，在有氧条件下由乳酸、乙酸及其他有机酸获得。因此，保持厌氧状态贮藏的青贮饲料，酵母所需营养源是糖，剩余糖类较多的青贮饲料，酵母菌多。

青贮原料中存在大量的fusarium属（镰刀菌属）、alternaria属（链格孢属）等丝状菌；在青贮发酵完毕后，aspergillus属（曲霉属）、penicillium属（青霉属）等数量大。

丝状菌和酵母一样，也是导致二次发酵的诱发菌，增殖时期比酵母更晚。丝状菌的大部分菌种最适pH是5，并对低水分耐受性强。

其营养来源，除分解糖和乳酸外，也能够加水分解纤维素和其他细胞壁成分。

青贮发酵过程

二、青贮的发酵过程

（一）植物呼吸期

（二）好气性细菌繁殖期

（三）乳酸发酵期

（四）发酵稳定期

（五）酪酸发酵期

（一）植物呼吸期

刚收割的青绿植株中的细胞并未立即死亡，仍有生命活动。

青贮原料切碎装窖密封之后，因青贮容器中仍有空气存在，所以青贮初期植物细胞将利用容器内残留的氧气，而继续进行呼吸代谢作用，氧化分解可溶性碳水化合物产生CO2、H2O和热量。

该过程一直持续到窖内O2被耗尽而形成厌氧状态为止。C6H12O6 ＋

6O2

→

6CO2 ＋

H2O ＋2.816MJ 适量的热有利于乳酸发酵.但如果青贮容器内残留的氧气过多时，植物细胞呼吸期延长，即引起糖原的过多消耗而影响乳酸发酵，同时也导致青贮容器内温度升高，加大各种营养成分的损失。

为此，在制作青贮饲料时，踩实压紧，排除青贮料间隙中的空气，减少氧化损失，对促进乳酸发酵和减少养分损失具有十分重要的意义。

（二）好气性细菌繁殖期

好气性微生物有好气性细菌、酵母菌和霉菌等。

青贮后最初几天，由于窖内尚存氧气，加上植物细胞受机械切割，压榨而排出汁液，内含丰富的可溶性碳水化合物等养分，此时好气性微生物开始了强烈活动、繁殖，分解蛋白质和糖类而产生氨基酸、乳酸和醋酸等物质。

另外在植物体本身的蛋白分解酶的作用下，蛋白质被分解为氨基酸，且进一步脱羟基后产生氨化物与CO2。蛋白分解酶的活性即使达到厌氧状态也并不能立即丧失，而一直持续到青贮料pH值降至4.0以下为止。

第一和第二阶段大约为1～3天，从营养保存和有效发酵的角度考虑，这两个阶段越短越好，如果过长时，对其后的乳酸发酵会不利。

（三）乳酸发酵期

好气性微生物停止活动，经过3天左右的植物细胞呼吸作用和好气性微生物活动，O2耗尽而产生CO2，窖内形成厌氧状态，这时就开始植物分子间的呼吸（厌氧呼吸）和强烈的乳酸发酵。

植物分子间呼吸主要是在细胞内酶作用下消耗体内O2而产生CO2、H2O和有机酸，同时放热。乳酸菌迅速繁殖，分解可溶性碳水化合物而产生大量乳酸，迅速降低pH值，致使腐

败细菌、酪酸菌等活动受抑、停止，甚至死亡。同型乳酸发酵将葡萄糖或果糖分解为乳酸，异型乳酸发酵将葡萄糖分解为乳酸、乙醇、CO2，将果糖分解为乳酸、甘露醇、醋酸、CO2，将五碳糖分解为乳酸、醋酸。一般乳酸发酵大约在原料装入之后4～6天。

一般发酵初期以球菌繁殖为主，随着pH值的下降其繁殖能力减弱，接着耐酸的乳酸菌的繁殖占主导地位，进一步降低pH值。

（四）发酵稳定期

经过旺盛的乳酸发酵，乳酸生成量达到新鲜物的1.0%～1.5%（若含水量80%的情况下，相当于干物质中的5.0%～7.5%），当pH值降至4.2以下时，就会抑制不良细菌的繁殖，使青贮发酵进入稳定状态。

如果原料中的可溶性糖含量充足，并且能保证厌氧条件，乳酸生成量一般能达到原料的1.0%～1.5%，而且pH值迅速降至4.0以下。

（五）酪酸发酵期

若青贮原料、调制方法和青贮设施能满足条件，就能保证青贮饲料品质的稳定性。否则，乳酸发酵过程中所产生的乳酸转化为酪酸，并且蛋白质和氨基酸也分解成氨类物质，导致pH值升高，青贮品质下降。通常这种变化在原料被装填后30天左右发生。引起酪酸发酵的主因是酪酸菌的繁殖，该菌能够使糖类和乳酸转化成酪酸。若大量产生酪酸时，青贮料不仅有腐臭味，而且引起大量养分的损失。酪酸菌的繁殖也引起蛋白质的分解而产生大量的氨和胺类物质。

这些物质和酪酸一起引起青贮料腐败，饲喂奶牛时易导致产奶量的下降，并且发生痢疾和乳房炎等疾病。

（一）青贮过程中营养物质变化

正常青贮时，青贮原料中的可溶性碳水化合物大部分转化为乳酸、乙酸、琥珀酸以及醇类等，其中主要为乳酸，同时放出少量热量。

同型乳酸发酵过程中碳水化合物转化为乳酸是非氧化分解过程，不产生二氧化碳，所以能量损失较少。乙酸主要是由乙醇通过微生物的作用生成的，产生的时间比乳酸早，一旦酸度提高，厌气状态形成后，醋酸菌等活动受到抑制，乙酸的生成量也就减少。当乙酸浓度高时，呈游离状态；浓度低时，与盐基结合成乙酸盐。

梭菌把碳水化合物、蛋白质和氨基酸分解生成丁酸、胺、氨和二氧化碳等。纤维素保持不变，脂肪变化不大。

青贮饲料中蛋白的变化，与pH的高低密切相关。当pH小于4.4时，蛋白质因植物细胞酶的作用部分分解成搭配较稳定，损失极少。当pH大于4.4时，由于腐败菌的活动氨基酸便分解为氨、硫化氢和胺类等，使蛋白质受损失。

（二）营养物质损失数量的估测

青贮损失一般在10%～15%之间。如采取一切措施防止损失，青贮饲料总能量损失可下降至10%以下；而措施不当则超过15%以上。

田间损失：青贮饲料在田间凋萎期的损失可分为3种，即机械损失、生化损失和淋雨损失。机械损失：主要由于收获、晾晒和运输过程中枝叶的损失引起。与天气、作业机械和牧草含水量有关。

生化损失：原料收获后本身呼吸和其他酶反应引起。

淋雨损失：晾晒期间遭雨淋而造成的损失。与降水量大小及持续的时间长短有关。

发酵损失：发酵造成的损失，取决于被发酵的养分和有关的微生物。因为有几种发酵产物比原料发酵底物的总能量高。故发酵期间的干物质损失大于能量损失。

渗出液损失：青贮饲料渗出液中含有营养价值高的可消化组分，如可溶性糖、有机酸、矿

物质和可溶性含氮化合物。故产生大量渗出液会降低青贮饲料的营养价值。牧草干物质含量是影响青贮饲料渗出液量的最重要因素。氧化损失是指牧草在好气过程中的损失。青贮初期好气阶段残余呼吸所造成的损失与牧草装填过程中的空气渗入量有关。从青贮设备的顶部和周边渗入空气造成的氧化损失与青贮设备的密封效果有关。

如牧草青贮时，用塑料薄膜覆盖于青贮设施的表面并压上适当重物，表面氧化损失可以避免。例如在青贮窖的表面覆盖塑料薄膜，并压上12.5㎝厚的土层，则几乎消除了表面氧化损失。只是在薄膜边缘处有极少量的腐烂变质物产生。取用青贮饲料时，开启青贮设备也会导致干物质损失。

四、青贮料制作时的条件：

适宜的含糖量;水分含量适中；原料切短

第四节 青贮饲草饲料原料

一、禾谷类作物

禾谷类作物是目前我国专门种植作为青贮原料的是主要作物。

玉米产量高，干物质及可消化有机质含量也较高。富含水溶性碳水化合物，主要组分为蔗糖、葡萄糖和果糖，易为乳酸菌发酵而生成乳酸，故青贮容易成功。高粱、苏丹草、大麦、燕麦和黑麦等。

二、禾本科牧草

禾本科牧草主要用于青贮的有多花黑麦草、多年生黑麦草、鸭茅、猫尾草、象草、羊茅属牧草等。

禾本科牧草富含可溶性糖，也易于青贮。葡萄糖化酶和果糖化酶是它两种最重要的两种单糖，蔗糖含量比单糖高，果聚糖是唯一能溶于冷水并可作为发酵底物的重要多糖。

三、豆科牧草

紫花苜蓿、红三叶、白三叶、红豆草、蚕豆等因水溶性糖含量低，多糖以淀粉为主。大多数乳酸菌不能直接利用淀粉故发酵时梭菌占优势而容易导致丁酸发酵型青贮饲料。

采用青贮前晾晒、与禾本科植物等混贮和使用添加剂等技术，可以避免或抑制梭菌的发酵而制成优质豆科牧草青贮。

四、其他青贮原料

大多饲用植物及各种副产品都可作为青贮原料。

向日葵、马铃薯、甜菜茎叶和制糖后的副产品、甘蓝、瓜果和糟渣等。

第五节

青贮饲草饲料生产工艺

一、常规青贮生产工艺

二、半干青贮技术

三、草捆青贮

四、添加剂青贮

二、半干青贮技术

半干青贮又叫低水分青贮，含水量在45%～60%之间。半干青贮调制技术主要在牧草尤其是豆科牧草上应用。

二、半干青贮技术

（一）半干青贮饲料的特点

（二）半干青贮的基本原理

（三）半干青贮的发酵过程

（四）牧草半干青贮技术要点

二、半干青贮技术

（一）半干青贮饲料的特点 1.发酵品质良好

2.半干青贮饲料的可消化营养物质含量高从而可提高家畜生产性能 3.家畜对半干青贮饲料的干物质摄取量大

4.半干青贮饲料的利用效率比高水分青贮饲料高 5.可以避免营养物质的流失 6.运输效率高

（二）半干青贮的基本原理

青贮原料收割后，经风干晾晒，含水量降至45%～60%之间，此时①植物细胞汁液渗透压增加，原生质水势达﹣54～﹣60Pa，接近于生理干旱状态。好气性霉菌和腐败菌的活动受到抑制。加之②高度厌氧，就阻止了喜高水分的梭菌的活动，阻碍了酪酸的产生和蛋白质的分解。

其结果是在有机酸形成量少和pH值相对较高条件下也能获得品质优良的青贮饲料。尽管水分含量低也使乳酸菌发酵受到一定的限制，但是与其他微生物活动受到更强烈的抑制作用相比较，乳酸发酵仍能在一定程度上进行，并且乳酸占总酸中比例表现绝对优势。由于产生的酸少，pH值很难达到在高水分青贮的水平，所以通常对发酵考虑比普通青贮少。

（三）半干青贮的发酵过程 1．好气性发酵期

好气性发酵时间长，温度高，CO2形成慢，浓度低。

2．半干青贮乳酸发酵期

繁殖缓慢，乳酸生成量只有常规青贮的一半。3．发酵稳定期

降低原料水分，创造和保持厌氧条件，抑制酪酸菌繁殖

三、草捆青贮

（一）草捆青贮的优点

1．在翻晒、打捆、收集和搬运等作业中可以节省大量的劳动力，节省25%～40%的作业时间；

2．改善一系列的作业效率，减少牧草收获时的损失； 3．根据天气状况可以自由更换作业体系。4 ．不需要特殊设施（青贮塔、青贮窖等）。

（二）草捆青贮的调制方法 袋装草捆青贮 草捆堆状青贮 拉伸膜裹包青贮

四、添加剂青贮

（一）发酵促进剂

（二）发酵抑制剂

（三）好气性变质抑制剂

（四）营养性添加剂

（一）发酵促进剂 乳酸菌制剂

酶制剂

糖类和富含糖分的饲料

乳酸菌制剂

调制青贮的专用乳酸菌添加剂应具备如下特点：

（1）生长旺盛，在与其它微生物的竞争中占主导地位；（2）具有同型发酵途径，以便使六碳糖产生最多的乳酸；（3）具有耐酸性，尽快使pH值降至4.0以下；

（4）能使葡萄糖、果糖、蔗糖和果聚糖发酵，则戊糖发酵更好；（5）生长繁殖温度范围广；

（6）在低水分条件下也能生长繁殖。酶制剂

作为青贮添加剂的纤维素分解酶应具备以下条件：（1）添加之后能使青贮早期产生足够的糖分；（2）在pH值4.0～6.5范围内起作用；（3）在较宽温度范围内具有较高活性；（4）对低水分原料也起作用；

（5）在任何生育期收割的原料中都能起作用；（6）能提高青贮饲料营养价值和消化性；（7）不存在蛋白分解活性；

（8）能与其他青贮添加剂相媲美的价格水准，同时能长期保存。糖类和富含糖分的饲料

葡萄糖、糖蜜饲料、谷类米糠类

葡萄糖、谷类和米糠类等的添加量一般分别为1%～2%、5%～10%和5%～10%。糖蜜饲料、谷类和糠类也可以调节含水量，其所含的养分也是家畜营养源。

（二）发酵抑制剂 无机酸

甲酸

甲醛

（三）好气性变质抑制剂 乳酸菌制剂 丙酸 己酸 山梨酸 氨

（四）营养性添加剂

营养性添加剂主要用于改善青贮饲料营养价值，而对青贮发酵一般不起作用。目前应用最广的是尿素。

第六节

青贮饲草饲料的利用与管理

一、青贮料的品质检测

二、青贮开窖的时间与青贮饲料的取用

三、青贮料的管理

一、青贮料的品质检测

（一）感官鉴定法

（二）实验室鉴定法

（一）感官鉴定法 香 味 色 质地

（二）实验室鉴定法 pH值

乳酸及其他挥发性脂肪酸 氨态氮

二、青贮开窖的时间与青贮饲料的取用 1．开窖时间

开窖时间根据需要而定，一般尽可能避开高温或严寒季节。

2．青贮饲料的取用

一旦开窖利用，必须连续取用。

三、青贮料的管理

青贮饲料在管理中主要防止空气的渗入而造成二次发酵。

二次发酵是指青贮成功后，由于开窖或密封不严，或青贮袋（包）破损，致使空气侵入青贮设施内，引起好气性微生物活动，分解青贮饲料中的糖、乳酸和乙酸，以及蛋白质和氨基酸，并产生热量，使pH升高，品质变坏。所以也称为好气性变质。

三、青贮料的管理

预防二次发酵发生措施

物理方法 化学方法 思考题

1.简述青贮饲草饲料的意义

2.青贮饲草饲料可分为哪些类型？

3.青贮发酵中起主要作用的微生物有哪几种？对于青贮发酵品质具有哪些作用？ 4.青贮中的乳酸菌一般可如何分类？

5.论述青贮的发酵阶段（变化主因、环境条件、物质变化、时期等）6.简述青贮过程的物质损失

7.常用的青贮设施和机械有哪些？ 思考题

8.简述青贮饲草饲料原料来源 9.简述常规青贮的工艺流程 10.简述半干青贮的特点 11.草捆青贮可分为哪三类？

12.青贮添加剂可分为哪几类？试举例分类

13.青贮感官鉴定的评价指标有哪些？实验室鉴定常测定的指标有哪些？ 14.何谓二次发酵，其影响因素有哪些？如何抑制？ 第三章 青干草 第一节 概述

第二节 青干草加工机理 第三节 青干草加工工艺 第四节 青干草的贮藏

第五节 青干草的品质检测 第一节

概述

青干草是将草本饲用植物在量质兼优时期收获，经自然或人工干燥使其水分达到安全含水量以下，并能够保持青绿颜色，可长期保存的饲草。

干草调制是把天然草地或人工种植的牧草和饲料作物进行适时收割，晾晒和贮藏的过程。第一节

概述

一、青干草生产的意义

二、青干草的种类

三、影响青干草品质的因素

一、青干草生产的意义

干草能够常年为家畜提供均衡饲料，缓解由于牧草生长季节不平衡而造成的畜牧业生产不稳定性

调制的优质干草饲用价值高，含有家畜所必需的营养物质

优质干草和草制品可作为商品来销售，且一直是我国草业出口创汇的重要物质之一

草产品的生产，开辟了配合饲料的原料资源

调制干草方法简便，原料丰富，成本低，又便于长期大量贮藏，在牲畜饲养上有重要作用

可防止各种疾病

二、青干草的种类

（一）按原料来源分类

1．豆科青干草

2．禾谷类青干草

3．混合青干草

4．其他

二、青干草的种类

（二）按干燥方法分类

1.自然干燥青干草 2.人工干燥青干草

三、影响青干草品质的因素

（一）牧草种类

（二）主要牧草种类在青干草中所占的比例

（三）牧草收割时期

（四）干燥方法与干燥时期

（五）自然条件

（六）贮藏条件

（一）牧草种类

由于牧草种类的不同及同一种类的不同品种在营养价值上有较大的差异。所以制成的干草营养成份含量不同。一般来说，豆科植物青干草的品质好于禾本科植物青干草。

（二）主要牧草种类在青干草中所占的比例

单播人工草地应严格控制杂草含量。混播草地和天然草地，除要降低劣质杂草的含量外，更要控制有毒有害植物的混入。

（三）牧草收割时期

传统的干草生产，片面追求产量而忽略质量。刈割过早，植株含水量高，晾晒时间长，增加营养损失比例。刈割过晚，原料草质量下降，青干草产品品质变差。

（四）干燥方法与干燥时期

不同的干燥方法对青干草品质有很大的影响。自然干燥的方法牧草失水慢，植物细胞存活时间长，呼吸作用消耗的能量较多，加之较长的干燥时间，阳光的漂白作用，使牧草品质下降。人工干燥的方法脱水速度快，干燥时间短，营养损失少，牧草品质好。

（五）自然条件

高温高湿可使微生物和酶的活性增强，加快营养成分的消耗，降低牧草品质。

（六）贮藏条件

由于贮藏条件的不同，牧草营养损失的程度存在很大差异。

遮荫、避雨、地面干燥的贮藏条件，所保存牧草的品质明显好于地面潮湿条件下贮藏的牧草。

第二节 青干草加工机理

一、牧草干燥过程中水分变化

二、牧草刈割后生理生化变化

三、牧草加工过程中养分的损失

一、牧草干燥过程中水分变化

通常鲜草含水量为50%～85%，干草达到能贮藏条件其含水量要降至15%～18%，最高不能超过20%，而干草粉则水分含量为13%～15%。为减少干燥过程中干草的营养物质损失，在牧草刈割后，必须将植物体内的水分快速散失，促进植物细胞快速死亡，减少营养物质分解损失。

一、牧草干燥过程中水分变化

（一）牧草干燥水分散失的规律

（二）影响牧草干燥速度的因素

（一）牧草干燥水分散失的规律

在自然条件下，刈后的牧草散出水分的过程可分两个阶段。

第一阶段：植物刈割以后，起初植物体内的水分散出很快，在良好的晴天情况下，经5～8小时左右，禾本科牧草含水量降到40%～45%，豆科牧草减少到50%～55%。

这一阶段从牧草植物体内散发的是游离于细胞间隙的自由水，水分散失主要是通过维管系统和细胞间隙到气孔，水分散失速度快而均匀。

散失水的速度主要取决于大气含水量和空气流动，所以干燥、晴朗有微风的条件，能促使水分快速散失。

（一）牧草干燥水分散失的规律

第二阶段：禾本科牧草含水量大约降到40%～45%，豆科牧草减少到50%～55%时，从植物体内散水的速度越来越慢。

这一阶段的特点是从植物体内散发掉结合水。散水速度变慢的原因是由于水分的散失由第一阶段的蒸腾作用为主，转为以角质层蒸发为主，而角质层有蜡质，阻挡了水分的散失。使牧草含水量由40%～55%降到18%～20%，需1～2昼夜或更长。

（二）影响牧草干燥速度的因素

1.气候条件

2.植物体内、外部散水情况 3.植物体中水分移动阻力 4.牧草各器官的散水强度 气候条件

牧草的干燥是在外界气温、空气相对湿度和风速等因素作用下进行的。牧草干燥过程中，水分的散失主要取决于牧草与大气间水势差的大小。如果空气相对湿度低，二者之间的水势差大，牧草的干燥速度就快。

刈割时期选择在良好的天气条件下，或采取勤翻晒、堆成小堆的办法，均能加速牧草的干燥进程。

植物体内、外部散水情况

牧草的干燥速度，取决于植物体表面水分散发（外部散水）的速度和水分从细胞内部向体表移动（内部散水）的速度。

所以在干燥时，尤其第二阶段，促进外部散水和内部散水协调一致，不让两者脱节是非常重要的。

在生产上采用压裂茎秆和喷洒化学干燥剂等方法，在一定程度上破坏或改变抗蒸发的性能，以减轻水分移动的阻力，加速牧草的干燥速度。植物体中水分移动阻力

在外界气候条件相同的情况下，植物保蓄水分能力越大，干燥速度越慢。一般豆科牧草比禾本科保蓄水分能力强，所以它的干燥速度比禾本科慢。豆科牧草含碳水化合物少，蛋白质多，影响了它的保蓄水分能力的缘故。

幼嫩的植物，纤维素含量低，而蛋白质物质多，保蓄水分能力强，不易干燥，相对枯黄的植物则相反，易干燥。牧草各器官的散水强度

同一植物不同器官，水分散失也不相同，叶片的表面积大，气孔多，水分散失快，而茎秆则水分散失慢。

在干燥过程中要采取合理的干燥方法，尽量使植物各个部位均匀干燥。

二、牧草刈割后生理生化变化 牧草刈割之后，伴随着植物体内水分的散失，先后要经过两个复杂的过程既牧草凋萎期（或饥饿代谢阶段）和牧草干燥后期（自体溶解阶段）。牧草凋萎期（饥饿代谢阶段）营养物质的变化

牧草刈割后，植物细胞在一定时间内，其生理生化活动（如呼吸、蒸腾等）仍继续进行，但由于水分和其他营养物质的供应中断，细胞的生命活动能依靠分解植物体内贮存的营养物质来进行。

这时牧草植物体内是以异化作用为主的代谢阶段，也称饥饿代谢。

这一阶段养分损失在5%～10%左右，胡萝卜素的损失较少，为了减少营养损失，必须尽快加速细胞死亡。

牧草干燥后期（自体溶解阶段）营养物质的变化

牧草凋萎以后（细胞死亡），植物体内发生的生理过程逐渐被有酶参与作用的生化过程代替，一般常把这种在死亡细胞内进行的物质转化过程称为自体溶解。

还原酶的活动情况和由它引起的植物体内营养物质的变化，主要受植物体的含水量和空气湿度的影响。

水溶性糖类、含氮化合物的酶解。

牧草在强烈的阳光直射（紫外线的漂白作用）和体内氧化酶的作用下，植物体内所含的胡萝卜素、叶绿素等因光化学作用，大部分被分解破坏。

这个阶段，既要加速降低水分含量，使酶类的活动尽快停止，又要设法尽量减少日光曝晒、露水浸湿和防止叶片、嫩枝等脱落而造成的损失。

牧草干燥过程中养分变化

三、牧草加工过程中养分的损失 1.植物呼吸作用造成的损失 2.机械作用造成的损失 3.光化学作用造成的损失 4.雨淋损失

5.微生物作用引起的损失

6.牧草干燥时营养物质消化率及可消化营养物质含量的变化 植物呼吸作用造成的损失

饲草收获后，植物细胞仍然继续保持呼吸作用，从而使植物体内的营养物质分解。呼吸作用以具体情况的不同而使干物质损失达2%~16%。如果干燥条件好，则呼吸损耗小。当饲草水分含量降低到大约40%以下时，植物的呼吸作用中止。机械作用造成的损失

调制干草过程中（主要指晒制干草），由于植物各部分干燥速度（尤其是豆科牧草）不一致，因此在搂草、翻草、搬运、堆垛等一系列作业中，叶片、嫩茎、花序等细嫩部分易折断、脱落而损失。一般禾本科牧草损失约2%～5%，豆科牧草损失最大，约15%～35%。如苜蓿损失叶片占全重的12%时，其蛋白质的损失约占总蛋白质含量的40%，因叶片中所含的蛋白远远超过茎的含量。

机械作用造成损失的多少与植物种类、刈割时期及干燥技术有关。

为减少机械损失，应适时刈割，在牧草细嫩部不易脱落时及时集成各种草垄或小草堆进行干燥。

干燥的干草进行压捆，应在早晨或傍晚进行。光化学作用造成的损失

晒制干草时，阳光直射的结果是植物体所含的胡萝卜素、叶绿素及维生素C等，均因光化学作用的破坏而损失很多，其损失程度与日晒时间长短和调制方法有关。

据试验，不同的调制方法，干草中保留的胡萝卜素含量不同，刚割下的鲜草为163mg/kg；人工干燥的135mg/kg；暗中干燥的91mg/kg，在散射光（阴干）下干燥的为64mg/kg；在干

草架上干燥的54mg/kg；草堆中干燥的50mg/kg；草垄中干燥的38mg/kg；平摊地面上干燥的仅含22mg/kg。

雨淋损失

晒制干草时，最忌淋雨。雨淋会增大牧草的湿度，延长干燥时间，从而由于呼吸作用的消耗而造成营养物质的损失。

淋雨对干草造成的破坏作用，主要发生在干草水分下降到

50%以下，细胞死亡以后，这时原生质的渗透性提高，植物体内酶的活动将各种复杂的养分水解成较简单的可溶性养分，它们能自由地通过死亡的原生质薄膜而流失。

营养物质的损失主要发生在叶片上，因叶片上的易溶性营养物质接近叶表面。由于淋湿作用引起的营养物质的损失，远较机械损失大得多。毛野豌豆晒干过程遇雨淋后养分变化（%）微生物作用引起的损失

微生物从空气中与灰尘一起落在植物体表面，但只有在细胞死亡之后才能繁殖起来。死亡的植物体是微生物发育的良好培养基。

微生物在干草上繁殖需要一定的条件，比如干草的含水量、气温与大气湿度。细菌活动的最低需水量约为植物体含水量的25%以上（范围25%～40%）；气温要求在25～30℃左右（最低0～4℃，最高40～50℃），而当空气相对湿度在85%～90%以上时，即可能导致干草发霉。这种情况多在连雨时发生。

发霉的干草品质降低，水溶性糖和淀粉含量显著下降。发霉严重时，脂肪含量下降，含氮物质总量也显著下降，蛋白质被分解成一些非蛋白质化合物，如氨、硫化氢、吲哚（有剧毒）等气体和一些有机酸，因此发霉的干草不能饲喂家畜，因其易使家畜患肠胃病或流产等，尤其对马危害更大。

牧草干燥时营养物质消化率及可消化营养物质含量的变化

饲料品质的高低不单是营养物质的多少，更主要的是饲料可消化率的高低。晒制成的干草的营养物质的消化率，均低于原来的青绿牧草。

首先，牧草干燥时，纤维素的消化率下降。这可能是因为果胶类物质中的部分胶体转变为不溶解状态，并沉积到纤维质细胞壁上，使细胞壁加厚。

其次，牧草干燥时易溶性碳水化合物与含氮物质的损失，在总损失量中占较大比重，影响干草中营养物质的消化率。草堆、草垛中干草发热时，有机物质消化率下降较多。如红三叶草，气温为35℃时，一天内营养物质的消化率变化不大；当升为45～50℃时，蛋白质消化率降低14%；在压制成的干草捆中，如温度升到53℃，蛋白质的消化率降低约18%。人工干燥时，几秒钟或几分钟内就可迅速干燥完毕。在干燥过程中，开始阶段使用800～1000℃的温度；第二阶段使用80～100℃，则牧草的消化率变化不大。

可见牧草在干燥过程中，营养成分会有不同程度的损失。一般情况下牧草在干燥过程中，总营养价值损失20%～30%，饲料单位损失30%～40%，可消化蛋白质损失30%左右。

三、牧草加工过程中养分的损失

在牧草干燥过程中的总损失量里，以机械作用造成的损失为最大，可达15%～20%左右，尤其是豆科干草叶片脱落造成的损失；

其次是呼吸作用消耗造成的损失，约10%～15%； 由于酶的作用造成的损失约５%～10%；

由于雨露等淋洗溶解作用造成的损失则为５%左右。良好天气调制干草的损失 第三节

青干草加工工艺

一、青干草加工时应掌握的原则

二、青干草加工工艺

一、青干草加工时应掌握的原则 1．干燥时间短

2．牧草各部位含水量均匀 3．防止被雨和露水打湿

4．集草、聚堆、压捆等作业，应在植物细嫩部分尚不易折断时进行。

二、青干草加工工艺

（一）自然干燥法

（二）人工干燥法

（一）自然干燥法 1．地面干燥法

2．牧草的草架干燥法 3．发酵干燥法

4．加速田间干燥速度的方法 地面干燥法

此法是当前生产中采用最广泛、最简单的方法。

牧草的草架干燥法

在多雨地区牧草收割时，用地面干燥法调制干草不易成功，可以在专门制造的干草架上进行干草调制，适用于高产天然草场或人工草地。草架主要有独木架、三角架、铁丝长架和棚架。

用干草架进行牧草干燥时，首先把割下的牧草在地面干燥半天或一天，使其含水量降至45%～50%，然后再用草叉将草上架。

在晴天刈割牧草，按着用

1～1.5天的时间使牧草在原地草趟上暴晒和经过翻转在草垄上干燥，使新鲜的牧草凋萎，当水分减少到50%时，再堆成3～6m高的草堆，堆堆时应好好践踏，力求紧实，使凋萎牧草在草堆上发酵6～8周，同时产生高热，而以不超过60～70℃ 为适当。

堆中牧草水分由于受热风蒸发，逐渐干燥成棕色干草。

翻晒

压裂牧草茎秆 化学干燥剂的应用

翻动的目的是把草条翻过来，把干草转移到比较干燥的地面使之增加空气流通。

翻动的原因在于，草条中具有一个干燥梯度，把草条翻过来，可使较湿的部分暴露于大气

中。

移动草条可增强草条通风。

牧草干燥时间的长短，实际上取决于茎秆干燥所需时间。

压裂植物茎，破坏茎的角质层膜和表皮，破坏茎的维管束并使它暴露于空气中，这样水分蒸发速度大为加快，茎的干燥速度大致能跟上叶的干燥速度。

缩短牧草的干燥时间，而且能使植物各部分干燥均匀。

干燥剂改变了牧草角质层的结构或溶解了角质层，促进水分的散失，缩短了田间干燥的时间，降低营养物质的损失。

碳酸钾、碳酸钾 + 长链脂肪酸的混合液、长链脂肪酸甲基酯的乳化液+碳酸钾等制剂喷洒苜蓿。

其原理是上述物质能破坏植物体表面的蜡质层结构、促使植物体内的水分蒸发，加快了干燥速度。

（二）人工干燥法

1．牧草常温鼓风干燥法 2．牧草高温干燥法 牧草常温鼓风干燥法

工艺流程

刈割

晾晒

搂草

集草

打捆

鼓风干燥

禾本科含水量35%~40%

豆科含水量40%~50% 牧草常温鼓风干燥法 吹风机 送风器 通风道

相对湿度低于75% 温度高于15℃

分层堆放，不超5m 草堆温度低于42℃

牧草高温干燥法 牧草烘干机类型 工作性能 分批作业式 连续作业式 干燥介质温度

低温干燥机（入口温度75~260℃，出口温度25~100℃）高温干燥机（入口温度400~600℃，出口温度60~140℃）烘干温度

牧草本身温度不超过35℃。牧草营养损失少

干燥过程

预热阶段

等速干燥阶段 降速干燥阶段 冷却阶段

牧草经热风炉进入干燥机，由于高温热风的作用迫使牧草从常温升至湿球温度（水分蒸发时的温度），物料水分几乎没有变化，空气温度稍有降低，其放出的热量主要用于物料的预热。

干燥速率为恒值，在此阶段由于物料内部水分扩散速率大于表面水分汽化速率，物料表面始终存在一层自由水，热空气传给物料的热量等于汽化所需的热量。物料表面的温度始终保持为空气的湿球温度，空气温度不断降低。

物料内部水分扩散速率小于表面水分汽化速率，物料表面没有足够的水分，故干燥速率降低。空气传给物料的热量大于水分汽化消耗热量，物料表面温度不断升高，空气温度进一步降低。如果物料温度达到绝干程度，物料温度将于热风温度一致。

物料水分较上段稍有降低，物料温度降至高于常温58ºC。冷却风温从常温逐渐上升到物料出口处接近与物料等温。

干燥过程

烘干机的工作状态取决于原料种类、水分含量、进料速度、滚筒转速、燃料和空气的消耗量等。

机组进料应连续进行，不得频繁更换原料种类或不同生长发育时期收获的牧草，以免对整个工艺流程和成品质量产生不良影响。

为获取优质产品，干燥机出口温度不宜超过65℃，干草含水量不低于9%。

三、青干草加工机械

收割机 刈割压扁机 草垄翻晒机 打捆机械

草捆捡拾装卸机械

第四节

干草贮藏

一、干草水分含量的判断

二、青干草贮藏过程中的变化

三、散青干草贮藏

四、打捆青干草贮藏

五、青干草添加剂贮藏

六、干草贮藏注意事项

一、干草水分含量的判断

含水分15%～16%的干草，紧握发出沙沙声和破裂声（但叶片丰富的低矮牧草不能发出沙沙声），将草束搓拧或折曲时草茎易折断，拧成的草辫松手后几乎全部迅速散开，叶片干而卷。禾本科草茎节干燥，呈深棕色或褐色。

含水分17%～18%的干草，握紧或搓揉时无干裂声，只有沙沙声。松手后干草束散开缓慢

且不完全。叶卷曲，当弯折茎的上部时，放手后仍保持不断。这样的干草可以堆藏。

一、干草水分含量的判断

含水分19%～20%的干草，紧握草束时，不发出清楚的声音，容易拧成紧实而柔韧的草辫，搓拧或弯曲时保持不断。不适于堆垛贮藏。

含水分23%～25%的干草搓揉没有沙沙声，搓揉成草束时不易散开。手插入干草有凉的感觉。这样的干草不能堆垛保藏，有条件时，可堆放在干草棚或草库中通风干燥。

二、青干草贮藏过程中的变化

在干草贮藏10h后，草堆发酵开始，温度逐渐上升。草堆内温度升高主要是微生物活动造成的。

不够贮藏条件的干草，贮藏后温度逐渐上升，如果温度超过适当界限，干草中的营养物质就会大量消耗，消化率降低。

温度上升到130℃时干草焦化，颜色发褐；上升到150℃时，如有空气接触，会引起自燃而起火。

二、青干草贮藏过程中的变化

草垛中温度过高的现象往往出现在干草贮藏初期，在贮藏一周后，如发现草垛温度过高，应拆开草垛散温，使干草重新干燥。

草垛中温度增高引起的营养物质损失，主要是糖类分解为CO2和H2O，其次是蛋白质分解为氨化物。

三、散青干草贮藏

15%~18%的干草可堆藏 可露天堆垛或草棚堆藏 露天堆垛有长方形或圆形垛 露天堆垛地面处理 垛底挖排水沟 中部隆起 垛顶压紧

四、打捆青干草贮藏

干草捆体积小，密度大，便于贮藏，一般露天堆垛，顶部加防护层或贮藏于干草棚中。

草捆有圆形和方形等。

可减少外界不良环境的影响。

五、青干草添加剂贮藏

使用前提

湿润地区 雨季

叶片易脱落的豆科牧草

防腐剂的特点

对家畜无毒

具有轻微的挥发性 在干草中分布均匀。

（一）氨水处理

（二）尿素处理

（三）有机酸处理

（四）微生物防腐剂处理

（一）氨水处理

氨和铵类化合物能减少微生物活动。

氨具有较强的杀菌作用和挥发性，对半干草的防腐效果较好。

刈割后，晾晒至含水量35%～40%打捆，并加入25%的氨水，堆垛后用塑料膜覆盖密封。氨水用量为干草重的1%～3%。

处理时间根据温度而异，25℃时，至少处理21d。

（一）氨水处理

用氨水处理半干豆科牧草后，可减少营养物质损失，与通风干燥相比，粗蛋白质含量提高8%～10%，胡萝卜素提高30%，干草的消化率提高10%。

用3%的无水氨处理含水量40%的多年生黑麦草，贮藏20周后其体外消化率为65.1%，而未处理者为56.1%。

（二）尿素处理

尿素通过脲酶作用在半干草贮藏过程中提供氨，其操作容易。高水分干草上存在足够的脲酶，使尿素迅速分解为氨。

添加尿素与对照（无任何添加）相比草捆中减少了一半真菌，降低了草捆的温度，提高了牧草的适口性和消化率。

（三）有机酸处理

有机酸能有效防止高水分（25%～30%）干草的发霉和变质，并减少贮藏过程中营养物质的损失。丙酸、醋酸等有机酸具有阻止高水分干草表面霉菌的活动和降低草捆温度的效应。

对于含水量为20%～25%的小方捆来说，有机酸的用量应为0.5%～1.0%，含水量为25%～30%的小方捆，使用量不低于1.5%。

（四）微生物防腐剂处理

专用于紫花苜蓿半干草的微生物防腐剂。

其微生物是从天然抵抗发热和霉菌的高水分苜蓿干草上分离出来的短小芽孢杆菌菌株。应用于苜蓿干草，在空气存在的条件下，能够有效地与干草捆中的其它腐败微生物进行竞争，从而抑制其他腐败细菌的活动。

五、干草贮藏注意事项

防止垛顶塌陷漏雨

防止垛基受潮

防止干草过度发酵与自燃

减少胡萝卜素的损失

第五节

青干草的品质检测

一、感官方面

二、营养物质成分

一、感官方面

刈割时期 颜色气味 叶片含量 牧草形态 牧草组分 含水量 病虫害情况

二、营养物质成分

青干草的品质应根据消化率及营养成分含量来评定，其中粗蛋白质、胡萝卜素、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维是青干草品质的重要指标。

评定干草的品质，许多国家都制订有统一的标准，并根据标准划分干草等级。

思考题

1.简述青干草生产的意义 2.青干草可分为哪些种类？

3.影响青干草品质的因素有哪些？ 4.影响牧草干燥速度的因素有哪些？

5.牧草加工过程中的养分损失来源于哪些方面？ 6.青干草加工时应遵循哪些原则？ 思考题

7.自然干燥可采用哪些方法？ 8.如何加快牧草田间干燥速度？ 9.简述常用的人工干燥法

10.青干草加工常用到哪些机械？ 11.青干草贮藏常采用哪些添加剂？

12.青干草的感官鉴定依据哪些方面进行？

第四章

草粉 第四章

草粉

第一节

概述

第二节

草粉加工的原料 第三节

草粉加工工艺 第四节

草粉的贮藏

第五节

草粉的品质检测

第一节

概述

一、草粉加工的意义

二、草粉的饲用价值

一、草粉加工的意义

将适时刈割的牧草经快速干燥后，粉碎而成的青绿状粉末即草粉。

草粉是比较经济的蛋白质、维生素补充饲料。

在美国，每年生产苜蓿草粉190万吨，绝大部分用于配合饲料，配比一般为12%～13%。

一、草粉加工的意义

我国草粉生产尚处于起步阶段，配、混合饲料中草粉所占的比例较小。

我国饲草资源丰富，其中很多是蛋白质含量丰富的优质牧草，很适宜加工优质草粉。充分利用我国的有利条件，加快发展苜蓿草粉生产，是解决当前蛋白质饲料严重不足的一条最有效的途径。

二、草粉的饲用价值

青草粉具有蛋白质含量高、维生素含量丰富等特点。

含可消化蛋白质为16%～20%，各种氨基酸总量约为6%；青草粉还含有叶黄素、维生素C、K、E、B族、微量元素及其他生物活性物质。

配合饲料中加入一定比例的青草粉具有养分齐全、生物学价值高等特点，对畜禽健康和生产性能都具有较好的效果，可获得显著的经济效益。

二、草粉的饲用价值

蛋鸡饲料中添加3%～5%的优质草粉，可以提高产蛋率，在产蛋鸡配合饲料中加入10%苜蓿草粉，其产蛋率可提高10%，改善蛋黄颜色，增加蛋壳牢固度和色泽。

肉鸡饲料中添加少量草粉，可增加体脂并使皮肤、腿呈现消费者所喜欢的黄色。

第二节

草粉加工的原料

一、草粉原料的要求

二、草粉原料种类

一、草粉原料的要求

草粉原料应满足的基本要求

保持绿色，茎叶完整； 含水量8%~10%；

无霉变及病虫害，无有毒、有害植物； 牧草的收割期适宜。

二、草粉原料种类

加工优质青干草粉的原料，主要是高产优质的豆科牧草。

不适宜加工青干草粉的有：杂类草、木质化程度较高（10%）和粗纤维含量高于33%的高大粗硬牧草以及水分含量在85%以上的多汁、青嫩饲草。

二、草粉原料种类 紫花苜蓿 沙打旺 红豆草 红三叶

格拉姆柱花草 野生牧草

第三节

草粉加工工艺 

一、草粉加工工艺 

二、叶粉的生产加工 

三、草粉加工机械

一、草粉加工工艺

一、草粉加工工艺 粉碎

二、叶粉的生产加工

豆科饲草叶中蛋白质、维生素以及胡萝卜素和叶绿素等营养素的含量比茎高。

叶粉可作为单胃动物高蛋白和维生素补充饲料，或精制后作为食品的原料，或添加到面粉中制成风味食品。

二、叶粉的生产加工

生产叶粉的关键问题是如何分离茎和叶。

茎叶分离的方法有以下两种：

脱水分离法 田间分离法

三、草粉加工机械

常见的有锤片式、劲锤式、爪式和对辊式四种。粉碎饲草适用锤片式粉碎机。

第四节

草粉的贮藏

牧草草粉属粉碎性饲料，颗粒较小，比表面积（表面积与体积之比）大，与外界接触面积大。

在贮运过程中，一方面营养物质易于氧化分解而造成损失，另一方面牧草草粉吸湿性比其他饲料大的多，容易吸湿结块，微生物及害虫又易乘机侵染和繁殖。第四节

草粉的贮藏 

一、草粉的贮藏方法 

二、草粉贮藏的注意事项

一、草粉的贮藏方法 低温密闭贮藏 干燥低温贮藏 其他贮存法

利用密闭容器换气贮藏 添加抗氧化剂和防腐剂贮藏 低温密闭贮藏

许多试验和生产实践证明，只有低温密闭的条件下，才能大大减少牧草草粉中维生素、蛋白质等营养物质的损失。

我国北方寒冷地区，可利用自然条件进行低温密闭贮藏。干燥低温贮藏

牧草草粉安全贮藏的含水量在13%～14%时，要求温度在15℃以下； 含水量在15%左右时，相应的温度为10℃以下。

其他贮存法

利用密闭容器换气贮藏

将草粉置于密闭容器内，借助气体发生器和供气管道系统，把容器内的空气改变为下列成分：氮气85%～89%，二氧化碳10%～12%，氧气1%～3%。

添加抗氧化剂和防腐剂贮藏

草粉易因氧化而变质，影响适口性，降低质量。添加抗氧化剂和防腐剂可防止草粉的变质。抗氧化剂有乙氧喹、丁羟甲苯、丁羟甲基苯，防腐剂有丙酸钙、丙酸铜、丙酸等。

二、草粉贮藏的注意事项 草粉库的要求

草粉包装和堆放的要求 草粉库的要求

贮藏青草粉、碎干草的库房，可因地制宜，就地取材。

应保持干燥、凉爽、避光、通风，注意防火、防潮、灭鼠及避免其他酸、碱、农药造成污

染。

草粉包装和堆放的要求

贮藏草粉的草粉袋以坚固的麻袋或编织袋为好。要特别注意贮存环境的通风，以防吸潮。

单件包装重量以50kg为宜，以便于人力搬运及喂饲。

一般库房内堆放草粉袋时，按两袋一行的排放形式，堆码成高2m的长方形垛。

第五节

草粉的品质检测



一、感官鉴定 

二、营养成分 

三、质量等级评定

一、感官鉴定

形状：有粉状、颗粒状，无变质、结块等。色泽：暗绿色、绿色或淡绿色。气味：具有草香味，无发霉及异味。

杂物：青草粉中不允许含有有毒有害物质，不得混入其它物质（若加入氧化剂、防霉剂等添加剂时，应说明所添加的成分与剂量）。

二、营养成分

青草粉的质量与营养成分，依调制方法不同而差异较大。

苜蓿草粉按调制方法，可分为日晒苜蓿草粉和烘干苜蓿草粉等。

苜蓿草粉的一般成分

苜蓿草粉能量和可消化蛋白质含量

三、质量等级评定

草粉以含水量、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、粗灰分及胡萝卜素的含量，作为控制质量的主要指标，按含量划分等级。

含水量一般不得超过10%，但在我国北方的雨季和南方地区，含水量往往超过10%，但不得超过13%。

美国苜蓿草粉标准

美国苜蓿草粉标准 我国苜蓿草粉标准

思考题

1.简述草粉生产的意义和饲用价值 2.草粉原料可分为哪些种类？ 3.简述草粉的加工工艺流程 4.简述牧草茎叶分离的方法 5.简述草粉的贮藏方法

6.草粉感官鉴