第一篇：2011《酒桌上交际兵法--祝酒词大全》

交际高手 “酒场”实用工具书

祝酒辞大全

在现代社交中，可以说无酒不成席，“饮酒”成了社交的一道风景。在宴会上酒喝得不

酣畅，宴会就失去了魅力与光彩。而祝酒辞，更是酒宴中使用的一种传统性、礼仪性、交际 性、应酬性兼备的应用文体。酒桌上恰到处的祝酒辞，对于交流感情，融洽关系，增进友谊，活跃气氛，促进和谐，有着积极的现实意义。

手边常备本书，您一定能在酒桌上轻松应对各种麻烦，轻松摆脱喝酒祝辞的烦恼，让您 的社交与生活变得更简单、更快乐、更美好！

作者：

吕双波，男，1978年生。从事多年图书策划与编撰工作，主要书籍有：《做事有心 计必成功》、《做人有心机必成才》，智慧人生丛书：《选择决定成败》、《态度决家成败》等多 部图书。

内容：

在现代社交中，可以说无酒不成席，“饮酒”成了社交的一道风景。在宴会上酒喝

得不酣畅，宴会就失去了魅力与光彩。而祝酒辞，更是酒宴中使用的一种传统性、礼仪性、交际性、应酬性兼备的应用文体。酒桌上恰到处的祝酒辞，对于交流感情，融洽关系，增进 友谊，活跃气氛，促进和谐，有着积极的现实意义。

本书收录了几十条祝酒、拒酒的高招、绝招、巧招、妙招，招招都方便实用，切实

有效。而诸如节庆、生日，庆典、婚礼、开业、迎宾、送行等等多个方面的宴会祝酒辞，可 以说生活中可以应用得到的应有尽有。

本书内容丰富详尽，新颖实用，贴近生活，语言通俗易懂，查阅方便，版式亲切生 动，是一本方便你快速进入“酒场”实用工具书。

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前言

酒与生活，有着千丝万缕的联系，它与人们生活形影不离。人生如歌，酒乃绝唱！

饮酒已历经数千年而不衰，它不分南北、男女和民族，已成为一种文化符号，表示一种礼仪、一种氛围、一种情趣，同时也成为交朋会友或宴请宾客不可或缺的佳物。

人生在世，难免饮酒，闲来无事，举杯小酌，叹：“人生能有几回醉，今朝有酒今

朝醉！”而怡然自得。也可以与朋友们把酒言欢，酒兴言兴，意却无穷无尽。举杯痛饮，开 怀畅谈，慨叹古今，对月长歌！酒，丰富了我们的生活，更孕育了灿烂的酒文化。酒与诗这 一中华民族传统文化里的孪生兄弟，不知陶醉了多少文人逸士，倾倒了多少学者风流。好酒 激豪情，美酒助诗兴。就如当年“李白斗酒诗百篇”，自是个幸运儿，靠喝酒、吟诗而得“诗 仙”和“酒仙”的称号。

而今，酒又被赋予了全新的意义，“无酒不成席”、“酒逢知已千杯少”更是让人

与人之间敞开了胸襟，拉近了距离，沟通了感情。在宴会上酒喝得不酣畅，宴会就失去了魅 力与光彩。从古至今，外交洽谈、商贸合作、喜宴寿宴、朋友聚会，人们无一不在推杯换盏 中吃出氛围、喝出交情、谈成美事、增进友谊，觥筹交错、推杯换盏之间祝酒自然少不了。

由祝酒而演变成的祝酒辞，更是当代社会诸多喜庆酒宴中使用的一种传统性、礼仪

性、交际性、应酬性兼备的应用文体。祝酒辞的应用，对于交流感情，融洽关系，增进友谊，活跃气氛，促进和谐，有着积极的现实意义。

酒在日常的交际中确实能起到一定的作用，往往有些事情在工作时很难办，可到了 酒桌上却能够迎刃而解。喝酒就是交际，因此交际不能不喝酒。

酒与交际的紧密结合，会喝酒与会“做人”紧密结合，酒品与人品挂钩，乃是酒桌

上最不可言传的奥秘。醉翁之意不在酒，此乃酒局真谛，杯筹来往之间，人际关系拉近不少，谈资信息源源不断而出，乃是一个八卦流传的大好之处，而且酒桌上得来的信息，绝对是网 络与电话所得不到的，这也正是在网络时代，还有那么多人兴冲冲地去赴宴的主要动因。

而年末之酒席，更是另有重要意义。

一般说来，若是同事聚会，则往往变成江湖一席谈；如果领导在席，则喝酒往往变

成表决心的方式，就算没有酒量这时候也得拼了，最后带着明年是否能继续干下去的暗示； 而如果是同学聚会，则先仔细问候各自一年是否安好，再转询各位没来就席的同学近况，越 喝到后来，感情表达越丰富，一年来不愿意和人诉说的烦恼心事，终于找到一个宣泄的机会，往往可以看到酒桌上有人笑有人哭。如果是真正的年终答谢酒席，那就变成了一个拼酒大会，这种宴席总是盘大菜冷酒贵，开宴之前总有贵主发言，然后是不同圈子的人一桌桌地发动敬 酒，一轮轮下来，许多人饥肠辘辘地在那里喝了一肚子酒，最后很有可能为扞卫“本单位”、“本行业”、“本省”、“本民族”的荣誉而光荣醉倒。

例数了这么多关于酒的“光荣故事”，我们不难发现，其实喝酒就是表达一种心情，传达一种情意。酒桌上说的好不好，决定了酒桌下干的好不好，虽说有些迁强，但不为之过。

本书讲述了一百多个在各种场合祝酒的实例，诸如节庆、生日，庆典、婚礼、开业、迎宾、官场等等多个方面的宴会祝酒辞，可以说在生活中可以应用得到的应有尽有，是一本 方便你快速进入“酒场”的实用工具书。

上篇

把酒为谋话社交

酒是我们最常见的东西，桌上有酒必定就要敬酒、祝酒。祝酒这一说法追究其根源

恐怕至今无人可以说清，但有一点是可以肯定的，那就是祝酒早已融入到酒文化之中了。“无 酒不成席”，既然有酒，就要喝。但喝酒为什么要碰杯？目前碰杯有两种说法。一种说法源 于古希腊人。传说古希腊人注意到这样一个事实：在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到 酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被 排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯 子发出的清脆响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。难怪大哲学家苏格拉底那么爱喝酒呢！

第一章 祝 酒 探 源

1、祝酒辞的兴起

酒是我们最常见的东西，桌上有酒必定就要敬酒、祝酒。祝酒这一说法追究其根源

恐怕至今无人可以说清，但有一点是可以肯定的，那就是祝酒早已融入到酒文化之中了。“无 酒不成席”，既然有酒，就要喝。但喝酒为什么要碰杯？

目前碰杯有两种说法。一种说法源于古希腊人。传说古希腊人注意到这样一个事实：

在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的 颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个 办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其 他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。难怪大哲学家苏格拉底那么爱喝酒呢！

另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。古罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。

竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的 人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向 对方的酒杯中倒一些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。

祝酒是宴席上最为普遍流行的礼仪。祝酒时，主宾都要说些有关祝福、吉利、感谢

等话语，如：祝寿宴席上应祝老人寿比南山、福如东海；婚礼宴席上应祝新郎新娘百年好合、白头偕老等。

中国酒文化历经数千年而不衰，原因何在？

这是因为在我们生活中，人们习惯把酒代“久”、“有”、“寿”之内涵，不论是

喜庆筵席、亲朋往来，还是逢年过节、日常家宴人们都要举杯畅饮，以增添一些喜庆气氛。同时由于酒有一种微妙的“神奇”作用，故千百年来，人们喜欢以酒祭祖、以酒提神、以酒 助胆、以酒御寒……

在不同的时代，不同阶层的饮酒方式亦显多彩多样的，如先秦之饮尚阳刚、尚力量；

魏晋之饮尚放纵、尚狂放；唐代之饮多发奋向上的恢宏气度；宋代之饮多省悟人生的淡淡伤 感……

那时的酒多以黄米发酵而成，含酒精量较少，香味绵长，不少人一回可喝几碗甚至

几十碗，以显其潇洒与海量，留下颇多趣闻。“西晋七贤”之一的刘伶，以酒会友、嗜酒如 命，有民谚云：“刘伶饮酒，一死（醉）三年。”唐代书法家张旭：“往往大醉后，呼喊狂 走，然后落笔。”今苏州张旭祠中的一副楹联“书道入神明，酒狂称草圣”，即是对他的赞 颂。

历朝历代以酒咏物、以酒抒怀的诗词歌赋，民谚俚语难以数计。这些东西也可以说

是祝酒辞兴起的前身吧。特别是妙趣横生的酒联，能令人回味无穷：“酒气冲天，飞鸟闻香 化凤；糟粕落地，游鱼得味成龙”、“三杯竹叶穿心过，一朵桃花上脸来”、“四座了无尘 事在，八方都为酒人开”、“酒里乾坤大，壶中日月长”、“一川风月留酣饮，万里山河尽 浩歌”，可谓天花乱坠，美上加美。

祝酒时，人们崇尚千古流传的“酒不满不成敬，茶不浅不知训”这一名言。古人还 讲究把酒烫热了再饮，说“凉酒入肠，令人必伤。”《三国演义》中的“温酒斩华雄”、“曹 操煮酒论英雄”，即是喝热酒的两个有力的佐证。

在我国古代文人雅士饮酒，很讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑。

饮人，指共饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，所谓“酒逢知己千 杯少”。

饮地，指饮酒场所以竹林、高阁、花下、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地为佳，所谓“醉翁行乐处，草木亦可敬”，正是“奠枕楼头风月，驻春亭上笙歌，留君一醉意如何？”

饮候，指选择与饮地相和谐的新春、清秋、雨霁、积雪、新月等，最富诗情画意之 时饮酒。唐伯虎每于晚凉之时，必邀知己至桃花坞相饮，已成佳话。

饮趣，是指饮酒时联吟、清谈、焚香、传花、度曲等。陶渊明说：“有待菊花家酿

酒，与君一醉一陶然！”

饮禁，主要包括苦劝、恶谑、喷秽等，避免饮酒时发生一些不愉快的事情。古人饮 酒很重视仪表和德性。《小雅》中说的 “宾之初筵，左右秩秩”、“酒既和旨，饮则孔偕”，指的就是礼仪之邦饮酒应有的好风尚。

饮阑，指酒之将尽，宴饮临近结束时，或相邀散步，或“欹枕”养神，或登高、垂 钓。这些风尚雅兴，令人回味无穷。

不仅如此，古人还讲究饮酒行令，以增加筵席中的热闹气氛。行令，也称酒令和划拳，为一种口猜双方手指和数可分输赢的游戏，这种游戏虽然以输者罚酒为目的，但由于酒令内 容充溢着一种喜庆、吉利的色彩，即使输者喝了一杯罚酒，却也感到有种无名的高兴。当然 这些酒行酒令以及人们熟知的酒歌，都是与祝酒辞的兴起有着千丝万缕的联系。

2、祝酒辞的变化与分类

祝酒辞是随着时代的发展而不断地发生着变化的。以前人们说祝酒辞只是为了在酒

桌上制造一种气氛，而今天祝酒辞慢慢地被提升到一种社交礼仪的地位上来。它是一种相互 了解、增进感情的方式，更是一种传递思想的工具。

例如，在 2003年8月27日，中国外交部长李肇星在钓鱼台国宾馆举行晚宴，欢迎 参加朝核问题北京六方会谈的各国代表。李肇星部长致祝酒辞，全文如下：

各位团长、朋友们：

我代表中国政府，欢迎各位来北京参加六方会谈，祝贺会谈的举行。

钓鱼台曾是中国清朝一位年轻皇帝送给他一位老师的礼物，是一个充满善意和可能 给这里的人带来好运气的地方。

身处此地，一种历史感会油然而生。

这座花园目睹过许多重大外交事件。在这里，通过对话，冰山可以消融，敌意可以 化解，信任可以培育。钓鱼台历史的最好启迪就是：和平最可贵，通过对话争取和维护和平最可贵。

进入新世纪，各国人民更加渴望和平与发展、友谊与合作。但东北亚地区仍未完全 摆脱冷战阴影。

朝鲜半岛核问题的发生，在使我们面临挑战的同时，也为有关各方尽释前嫌，实现 东北亚持久和平与稳定提供了机遇。

今天的会谈就是各方求同存异、增进互信和和解的难得契机，值得珍惜。

中国古诗曰：“任凭风浪起，稳坐钓鱼台”。这里的钓鱼台泛指世界各国的钓鱼台，也包括我们所在的这个钓鱼台。希望并相信各位同事将以自己的远见、智慧、耐心、勇气和 对和平事业的诚意寻求共赢。为此，我提议，为北京六方会谈成功，为大家在钓鱼台“稳坐” 愉快，为和平、健康干杯！

为举世瞩目的重要国际会谈举行酒会，而祝酒辞仅 438个字（含标点），可谓短小精悍，简洁之至。细品全文，其意蕴隽永，文采斐然，堪称佳作。

一般来讲，外交场合的讲话，常常体现严谨甚至近乎刻板的语言特点，尤其是不同

社会制度国家代表团会聚一起，商讨极富火药味的禁核问题时，更是如此。而这篇祝酒辞，却绝少朝美怒目相向所投下的阴影。李肇星以主人的身份，用充溢中华民族传统文化精髓的 话语，娓娓道来，胸襟豁达又不失深沉。他由钓鱼台的历史谈起，说会谈的场地“是一个充 满善意和可能给这里的人带来好运气的地方。”以地映意，充分体现我们的民族文化习俗，并由此很自然地引出这次会谈的宗旨：“和平最可贵，通过对话争取和维护和平最可贵。” 尤其令人击节赞叹的是，李肇星提出“朝鲜半岛核问题的发生，在使我们面临挑战的同时，也为有关备方尽释前嫌，实现东北亚持久和平与稳定提供了机遇”。这是充满辩证的理解，可谓意蕴隽永。

这篇祝酒辞，语气平易、亲切，联想巧妙，引喻贴切。李肇星由中国人尽皆知的古

诗“任凭风浪起，稳坐钓鱼台”，说到作为东道主的希望，并在结尾提议：“为北京六方会

谈成功，为大家在钓鱼台„稳坐‟愉快，为和平、健康干杯。”这里的“稳坐”一语双关，既是对会谈进行状况的期望，也是对会谈结果的良好祝愿，与上面所提的“增进互信和理解” 的会谈基调恰相呼应。

由可见，祝酒辞确实在实际交往中起到了不可忽视的作用。当然，如果要把祝酒辞

分门别类的话，我们大致可以从应用的场合、面对不同的人群、遇到不同的事物来区分一下。

在本书中，我们从 18个方面来分别列举了祝酒辞的应用，如节庆祝酒辞、生日祝酒

辞、送行祝酒辞、欢迎祝酒辞、就职祝酒辞等，可以说在生活中，我们对祝酒辞的应用是多 么的广泛。在这里，可以形象地用一句“无酒不成席，有席必有话”来说明酒桌上打交道的 人是离不开酒辞的。

3、现代祝酒辞的形成与结构

凡是为喜庆活动主办的酒宴，无论是档次高、规模大的重要盛宴，还是各类机关单

位、民间的喜庆酒宴，几乎都要安排祝酒人在宴席前或宴席间向出席酒宴的宾客致以口头或 书面的祝酒辞，以表达祝福和致谢之意。祝酒辞若想做到精炼、动听、得体并紧扣酒宴主题，就不能不认真把握好祝酒辞的基本结构和写作技巧。

现代交际应酬活动中，祝酒辞应当具备一个什么样的结构，在礼仪类的书籍着作描

述中，尚不尽一致。但是，人们在应酬实践中，无论是在口头表达上，还是在文辞表述上，是基本遵循着一种约定俗成的结构方式来表达祝酒辞的。尽管祝酒辞因酒宴的主题、目的、对象、规模、地域、风俗不同而有所区别，表达的内容千差万别，表达的风格各有千秋，但 祝酒辞的称谓、背景、主体、结尾等几个基本结构层次是必须遵循的。

称谓。无论什么样的酒宴，也无论是处于什么样的场合，在致祝酒辞之前，也即是在

背景、主体结构部分表述之前面，要向宾客告知这杯酒是向谁举杯，向谁祝酒，这即是祝酒 辞的称谓。简言之，祝酒辞的称谓就是举杯祝酒（或致辞）时对祝酒对象的称呼。不同主题 的酒宴有着不同的称谓对象，必须认真区别。

根据出席酒宴的对象，其称谓可分为敬重性称谓、专指性称谓、泛指性称谓、专指 和泛指相结合的称谓。

敬重性称谓。一般多用于比较庄重的场合和身份、地位比较特殊的人物。如年尊的

长者或知名度高的人士，外国政要或党政军商学界等头面人物，以表示对被祝酒对象的尊敬 和礼貌。如在外宾欢迎酒宴或招待酒会上常见的称谓：“尊敬的总统先生阁下”、“尊敬的 总统夫人”等。又如在寿诞酒宴上的称谓：“尊敬的德高望重的刘××老先生”等。

专指性称谓。是指被祝酒对象十分明确的称谓。如“尊敬的××贸易有限责任公司 总经理×××先生”。

泛指性称谓。一般多用于对象广泛、多方宾客出席的喜庆酒宴。如“各位领导、各 位来宾、各位朋友、女士们、先生们”。

专指和泛指相结合的称谓。在称谓中既有具体的祝酒指向，又兼顾出席酒宴的多方 宾客。如“尊敬的××集团公司×××董事长先生，各位来宾、各位朋友”。又如婚嫁庆典 酒宴上：“×府外公，×府姻亲，众位亲朋好友、各位来宾、女士们、先生们”。这种称谓 中的第一、二称谓是专指性的称谓，后面的即是泛指性称谓。

背景。背景就是在称谓之后另起一行表述的一段话语。这一段话语就是为后面的主

体部分进行表述的铺垫，也是向出席酒宴的宾客简要告知相关情况。但有些酒宴是安排在席 间致祝酒辞的，由于宾客对背景已经知晓，可不再在背景部分耗费笔墨了。背景部分在祝酒 辞中是否表述，应视实际情况而定。

背景表述一般多由时间、地点、人物、环境、主题意义等方面构成，撰写时可择而 用之。

如以节令表述：

在丹桂飘香的金秋时节，我们怀着十分喜悦的心情，迎来了××先生和××女士的 新婚佳期。

以天时气候表述：

今天，艳阳高照，大地生辉，我们欢聚一堂，共同祝福×府××老先生 80寿诞。

直接点明主题意义的表述：

今天，我们 1962年从军回乡的战友们，在离别军营生活 42周年之际，在这里聚会

重逢。

介绍人物式的背景表述：

首先，我向各位宾客介绍，××年前舍己救人、身残志坚的英雄人物×××先生也

出席了今天的酒会。

主体。主体是祝酒辞的正文部分，在这部分应把祝辞人要表达的祝福意愿精炼地表 述出来。

在外交迎送、答谢、招待和商务交往活动的酒宴上，需要通过这一部分阐述观点，表

明立场和态度。有时在商务交往中某些难以述说的话，祝酒辞能成为一种融通感情、实现一 定目的的特殊方式。

在一般场合，特别是在一些庆典、婚嫁、寿诞等比较隆重、热烈的喜庆场合，良好 的祝颂之意要在这部分体现，也是表达祝辞人情感的重要段落。

如一对夫妇双逢 40华诞，祝酒辞的主体部分是这样表述的：

宾客的光临，带来了美好的祝福；宾客的厚礼，表达了厚意深情；席上的菜肴，展

示了厨工师傅的烹调技艺；生日庆典的有序操办，体现了执事人员的辛劳。在此，我奉×× 夫妇及其双亲大人之意，一并在席间深表谢意。

席上没有山珍海味，但有乡土菜肴，请各位细品慢尝，一饱为快；没有高档美酒，但有五星泸州老窖，请各位开怀畅饮，尽兴方乐！

各位，40岁是金色的华年，是如日中天的骄阳，是事业的中坚力量；40岁是盛开的 玫瑰，是甘醇的美酒！

在这个主体部分，表达了祝酒人对夫妇生日庆典的美好祝颂和对宾客及工作人员的 谢意。

主体部分如何表述才能得当，要视被祝酒人或出席喜庆酒宴对象的身份、地位、职 场、喜庆酒宴的主题、目的和社会意义而确定其表述的内容。

结尾。祝酒辞的结尾，是酒宴气氛的高潮。多数的表述方式为：“为……干杯！”

或“现在，我提议：为……干杯！”、“让我们共同祝福……干杯！” 这部分一般应包含祝福、祝愿、致谢等方面的内容。

如在某女士出嫁庆典酒宴上，祝酒辞的结尾是这样表述的：

现在，我提议：请大家斟满酒，举起杯，祝福×府××小姐与×府××郎君美好结

合，相亲相爱携手共建新家庭，同心同德迈向新生活，和睦和谐做对好夫妻，今生今世携手 到白头！大家一齐干杯！

综上所述，不难看出，祝酒辞在各类喜庆酒宴中的感染力和影响力是显而易见的。有

鉴于此，祝酒辞更应与时俱进，根据时代变化的客观情况，适时地赋予祝酒辞新内容、新风 貌，使祝酒辞体现出鲜活的时代气息。

4、祝酒辞的作用

如今，祝酒辞有的用于国家级宴会或外交场合，有的用于日常生活的婚寿喜宴、迎

来送往的接风饯行的酒宴之上，但不管是什么场合的祝酒辞，其正文一般都是由三个部分组 成的：第一部分，是欢迎或感谢之辞。祝酒辞有的是以主人身份发表的，有的则以客人的身 份发表，前者就要对客人的到来致以热烈欢迎，后者就要对主人的款待致以衷心的感谢。第 二部分，是表达美好的祝贺、祝愿之辞。第三部分是结尾，向对方敬酒干杯，结束全文。通 常祝酒辞的第一段，就是第一部分；二、三、四段，就是第二部分；最后一段，就是结尾部 分。

需要说明的是，第二部分是祝酒辞的重心部分，占祝酒辞的主要篇幅，常常是通过

对对方的赞美颂扬来表达祝贺、祝愿之意的。祝酒辞是抒情之文，一篇好的祝酒辞，要写得 情感饱满，真挚动人。这样才能让人兴奋、欢愉，达到祝酒的效果。但抒情不能是空洞的，不能是口号式的，要通过叙事、议理来抒情。这就要求演讲人要善于根据不同类型的祝酒辞 及演讲的不同场景，选取最有特点的人和事，加以适当的议论，把情寓意于叙议之中，做到 事、理、情的有机融合。

如美国前总统尼克松的这段祝酒辞：

昨天，我们同几亿观众一起，看到了名副其实的世界奇迹之一——中国的长城。当

我在城墙上漫步时，我想到了为了建筑这座城墙而付出的牺牲；我想到它所显示的在悠久的 历史上始终保持独立的中国人民的决心；我想到这样一个事实，就是，长城告诉我们，中国 有伟大的历史，建造这个世界奇迹的人民也有伟大的未来。

1972年尼克松首次访问中国并与我国建立了正式外交关系。为庆祝访问成功，在离

京之前举行了答谢宴会并致祝酒辞。上面所引，就是其中的一段。这里，尼克松通过叙所见、谈感想，表达了对中国历史、未来的赞扬之情，自然而又得体。

祝酒辞重在一个“祝”字，在祝中推动起热烈场面。这就要求祝酒辞要写得精而活，用精短的祝辞创造生动活泼的现场气氛，而不是把场面讲冷、讲凉。因此，趣味性就成了祝 酒辞不可缺少的一个要素。当然，趣味的标准也不一样，有的含蓄蕴藉，耐人寻味，我们不 妨称之为庄趣；有的诙谐幽默，引人发笑，我们不妨称之为谐趣。

如果是在热闹的婚宴上，需要笑声不断，就可以求谐趣的效果。如有人在祝酒辞中，这样来妙解天时地利人和中的“人和”。他说：“人和有三合，即合法、合情、合理。

所谓合法，刚才我检查了他们的结婚证，他们的结婚证是真的，不是假冒的，所以 我向各位宣布：他们是合法夫妻！

所谓合情，据新郎新娘坦白交代，他们是自由恋爱、一见钟情，你们看：新郎的手 很长很长，从资江河的这边伸到资江河的那边，把我们隆回姑娘抓了过来。

所谓合理，新郎，为人聪明；新娘，如花以玉，一个„为人聪明‟，一个„如花似 玉‟，可以说是„优化组合‟了!”

这种别开生面的妙解，真让人忍俊不禁。但需要注意，不能把谐趣变得低级庸俗。

祝酒辞是一曲祝福歌、欢乐颂，要讲喜不讲忧，描绘“春来江水绿如蓝”的美景，使人心旷神怡，不能给人们带去不快，也不能有“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”的低 沉情调。这些都是需要注意的。

每每在酒桌上，在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。

此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒辞从来用不着太长，如果当你在毫无准备的情 况下被叫起来致祝酒辞，你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向你致意，上帝保佑你。” 或“向出色的朋友和伟大的老板，致意。”

但是如果你想表现得更有风度、更有口才，你就要增加一些回忆、赞美以及相关的

故事或笑话。然而，祝酒辞应当与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上 的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，诸如此类。

第二章

祝 酒 礼 仪

1、职场敬酒礼仪

身在职场已经十多年了，当初还是职场新人的时候，因为很多事情都不懂，结果做

了很多错事，现在回想起来，自己都感觉好笑。今天我想以职场老大哥的身份给大家说说职 场新人必知的一些礼仪，希望可以帮助初入职场的小弟小妹。作为职场新人，要掌握的知识 有很多，在这里我就说说职场新人饮酒礼仪吧。

不要反过来灌上司喝酒

我第一次陪老板出去吃饭，办公室的一个前辈说，有人给老板灌酒的时候要帮老板

挡酒。所以我按照前辈的箴言，吃饭的时候很主动地接对方递过来酒。几杯过后老板倒是清 醒得很，我就头有点小晕了。

敬完了客户，走到老板面前让老板也一起喝，看到我这样老板只能硬着头皮喝。第

二天清醒了后，我把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落我不懂事，哪有一边帮老板挡酒，一 边还给老板灌酒的。

不要两手空空地去吃饭

办公室小 K突然说请吃饭，还说会带女朋友过来。吃饭的地方是个挺高级的餐厅，吃到了一半，小 K搂着女朋友站起来，说今天其实是他们俩订婚的日子，因为不想太高调，所以就请同部门的同事聚一下。其他同事纷纷拿出了自己或者几个凑份子买的礼物送给他们，只有我像个外星人一样，张大了嘴巴，瞪圆了眼睛，可以想象两手空空的我在那种场合是多 么尴尬！想想也是，我既然知道没人会平白无故的请客，怎么还会傻到两手空空地去吃饭！

不要太放纵自己

我们新来的那个女同事就比较放得开。那次公司搞活动一起出去旅游，大家入座吃

饭顶多也就是谈笑风生，没想到那女孩主动移到老总身边，用夹生的韩语一遍一遍去敬酒。几杯下肚开始手舞足蹈，放大了胆子把手搭在老总身上。

自那以后，这位新来的女同事没得到多少人缘，大家都私底下不屑与这样的“乱性者”为 伍。而另一头，老总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，而是“谈此女色变”。

酒水饮料大权留给领导

有一次领导让我晚上一起去陪客户，到了饭桌上，领导把菜单转到我面前叫我点菜

时，我就慌了神。好不容易点完了几个自认为比较安全的菜，心里早已经七上八下辨不清方 向，也不知是不是过于紧张想转嫁情绪喘口气，我把菜单递给了领导，问他要什么酒水。领 导顺手接过，我也顺利交接了“皮球”。

往后每逢应酬饭局让我点菜时，我便总把酒水饮料的决定权交由领导，一来说明我

不是从头到尾自作主张，二来也让领导对饭局预算有一个终局性的把握。

新人要懂“难得糊涂”

工作了一段时间，便有同事请我下班后一起去聚餐。饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。当时我心里就想好了对策：难得糊涂。等菜的时候便是大家互吹牛皮的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新人还是不要多语，天知道这是不是老员工在试探 你道行深浅呢。

菜上来了，一桌人边吃边聊，从股市暴跌讲到商场让利。作为新人，抵嘴是必须的，否则人家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新人面前倚老卖老 一番的，即使他的观点和你针锋相对。我认为和同事吃饭，最关键的就是难得糊涂。

顾全老板就是顾全大局

老板带我出差去了趟广西，办完事情自然少不了大吃一顿，桂林美食着实让我垂涎

三尺。因为家里老爸做过厨师，对于吃这玩意儿我可是造诣深厚，但现在是老板带着你吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。老板随和，点菜的时候会不时征求一下我 的意见，于是强大的料理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色，老板笑意融融。

老板点完，问我还要什么，我瞄了眼菜单，没有鱼，老板爱吃鱼是公司出名的，脑

筋一转想起广西特色菜里有几个是鱼，便点了一个，老板笑意更浓。吃饭时候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一个眼色，我便揽下了挡酒的活儿。一顿饭下来，做成了 生意，也做成了人情。

职场新人饮酒礼仪

1、酒不能多喝，但是也不能不喝，应该首先明白自己的度是在哪里。

2、领导相互喝完才轮到自己。

3、敬酒时话不能多，可以简要表明心态，4、若职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确

实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒

力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

5、新人碰杯时，记着自己的杯子永远低于别人。

2、上级敬酒礼仪

作为一个领导者，在酒桌上与众多下属喝酒也是有一定学问的，酒桌上往往是上下

级之间沟通的一个平台。

在喝酒的过程中，当众多下属于你坐在一起的时候，他们肯定会有压抑感。这时，如果你是上级的话，那么你对下级就要和蔼一点，不要在酒桌上还像领导一样，尤其不要摆 领导架子，就像生活中朋友一样喝酒，这样下级觉得你这样的人很有风度的。

作为上级，此时就要多聊一些关心下属和群众的生活，或是工作之外的一些趣闻轶 事等，切不可把酒桌当成办公桌。

一个好的上级，无论在工作中，还是酒桌上，都能体现领导者的智慧。喝酒是一门 学问，虽然不大，但却非常实用。

上级给下级敬酒，杯中的酒酿含着多种意思，即使是空杯也代表亲民、慰问、鼓励

和关怀。如果你与下属多些平等对饮的机会，此时，酒则意味着你对他们莫大的赞赏。

酒在官场上的运用，考量着上下级之间的智慧和应对能力。酒喝不好，“官”有可

能就会被喝“跑”，此话不可不信。特别是高层领导之间，上级跟下级喝酒时，如不是好酒 就会叫秘书代劳（这也要看对象，如果上级领导和下级领导是至交也会亲自饮的）。这时，如 果下级领导的秘书看到领导向上级领导敬酒时，千万不要主动上去说：“我替某某领导代敬、代饮之类的话……”要看领导的脸色、眼色。马屁一定要拍在节骨眼上，拍到蹄子上就会反 弹一下，其结果是可想而知的。

领导跟下级喝酒时，一般不会说敬。有的领导会直接说叫×秘书替我跟××喝一杯。大干 部更不会向下级敬酒，否则，会失身份。

当然，如果一个领导者能降下身份来，与一班下属们在酒桌上打成一片，也不失为

是一种为官之道。“士为知己者死”，这份情感谢也是用酒一点一滴“浇灌”出来的。

3、下级敬酒礼仪

在工作中，我们经常会遇到陪领导检查吃饭，如果你不清楚这里面的一些“潜规 则”，有可能会给你带来很多烦心事。

有的人认为，一餐饭一顿酒的表现，说不定可以决定自己的“官”运。所以在酒桌

上，常常会看到一些有趣的现象。有些人从来不肯喝酒，但是如果桌上有领导，敬酒就特别 主动。不过，往往是上级劝下级喝酒容易，但下级要想成功向上级劝酒，就得以牺牲自己为 代价。聪明的下属敬酒，首先得跟领导言明，自个干杯，领导随意。

前段时间，我的朋友小李就跟我讲述了他的一件烦心事，大家听听也许对你也是一 个启示。

“我真不明白，这几天来，王局长对我的态度为什么那样反常，那么冷漠？每次见

到他，我总是一如既往，很客气，很有礼貌地称呼他一声王局长，虽不说是点头哈腰，但态

度十分谦恭。可是局长总是扳着面孔，爱理不理，甚至连嗯也不嗯一声。

以往，王局长对我的印象不错，曾经多次公开表扬过我，据说已把我列入第二梯队，进行重点培养。我对局长也是由衷地尊敬。尽管单位里有不少人喜欢在背后议论张三李四，当然也包括王局长在内。然而，我这人从来不搞自由主义，从不在背后议论别人。更不用说 是王局长了。再说，王局长待我这么好，我能没良心，对他说三道四吗？当然不能。

我认真地反省了一下，觉得自己没有做过任何对不起王局长的事情，可是王局长对

我的态度为什么会变成这样呢？难道有人打了我的小报告在局长面前说了我的坏话？可我并 没有什么有失检点的行为，又有什么话柄在人家手上呢？我百思不得其解。

我决定去找陈老书记。陈老书记既了解我，也了解局长，我想向他谈谈自己的想法。

陈书记听了我的诉说以后，呵呵地笑了起来。他说：我提醒你一下，你还记得上个

星期六在新世纪大酒店那个晚宴上的情景吗？我说，当然记得，可我在酒桌上非常谨慎，没 有任何失态表现啊！

陈书记说：你还记得你给王局长敬酒的那一刻吗？我说：记得，我是第一个给王局 长敬酒的。当时我高高地举起酒杯，对王局长说：王局，你意思一下，我先干掉。

陈书记说：问题就出在这里。你的态度当然是很诚恳的，可是你不懂得敬酒的学问。我一 怔，忙问：敬酒还有什么学问？书记说：敬酒的学问大着呢，下级向上级领导敬酒，必须毕 恭毕敬地站着，面含微笑，双手捧着酒杯，酒杯的高度不能超过领导的酒杯。喝酒的时候，要微微地欠着身子，说声：领导您请！领导没有举杯时时候，你千万不能先喝，等领导喝了，你才能喝。

我初次听说敬酒还有这么多学问，觉得很有意思。

陈书记接着说：那天，我见你向王局长敬酒，身子笔挺，一只手举着酒杯，而且举

得很高，比王局长的酒杯高出足足有 20公分，给人一种居高临下的感觉，看上去不是你向局 长敬酒，倒像是局长向你敬酒了。我当时就发现王局长面有愠色。那是一种什么样的场合？ 你的行为如此不合礼节，明显让人看出你对领导不恭。王局长怎么会对你没有看法呢？”

当我听完朋友小李讲完这件事的时候，没想到一件小小喝酒的事情竟会如此复杂，真是让人哭笑不得。但仔细回味，人家陈书记说得还真是有一定的道理。所以在此提醒在职 场中过日子的朋友，一定要在酒桌上找准自己的位置，可别酒没把你喝倒，先让“酒礼”把 你扳倒啊！

4、女人敬酒礼仪

大多数单位间应酬的场合，宾主双方领导都喜欢带上一两个长相漂亮酒量又好的女

下属，这样才容易“搞掂”对方领导，保住自己“阵地”。这是因为，一般女下属敬酒，只 要碰了杯，领导大多会一饮而尽。

现代女性的社交活动越来越频繁,如能拥有端庄的举止、优美的仪态、高雅的气质，将有助于女人在事业上的成功。优雅的仪态是女人展现社交魅力的制胜秘诀，仪态是一种无 声的语言，也是一个人内心世界的外在表现。有很多迷信的占卜的人，希望巫师能道出自己 人生的玄机，其实许多人的言谈举止泄露了他们内心的秘密。

如果我们把说话的语言看成是与人交往的第一座桥梁，那么，仪态虽然是一种无声 的语言，但却无时不在影响着别人对我们的看法。我们的手势、身体的各种姿势、面部表情 都能传达我们的内心和我们的素养。

初入社会，避免不了在工作中的一些应酬活动，陪领导吃饭呀，陪客户等等，每到 这时总觉得自己很尴尬，不知道如何应付才好。身为一个女人，怎么才能做到得体的敬酒，劝酒呢？

女人劝酒那可是一种致命的武器！别不相信啊，因为无论从说话技巧、表现形式、策略、效果……都体现了女人在当今社会都比男人更了解酒，更加了解怎样劝酒才更加有效！当然 男人自己也有经不起诱惑、为了面子等自身原因，才造就了女人敬酒天下无敌的饭局一景！

首先，现在社会，酒越来越属于女人，现代的女人很懂酒，现代的女人也更爱酒！

酒在男人的眼里，是自身与他人胆量的试金石，而在女人这里，它是生活的调味品，它是一 种接近潮流时尚的方法。喝酒虽然是一种情调，但女人比男人更加清楚酒是一种诱惑！

其次我想说，不同的女人在劝酒的时候，就采用了不同的策略，从说话技巧，外部 力量，团队力量等等来加以实现女人劝酒攻而不克的千古美谈！

男人去劝酒往往自己先一饮而尽了再说，而女人去劝酒却多用一个眼神一个浅笑外

加言语来让喝酒的那个男的觉得很有面子。男人在女人面前，如果喝醉了也说没醉，而女人 在男人面前，不作任何言语，脸上堆尽桃花，换上奶茶果汁，因为有谁会和女的计较啊。

女人劝酒无论会不会喝酒，都要去劝酒。会喝酒的女人分两种，一种老实型的，能

喝什么就喝什么；一种是隐藏型的，一般上来不先喝酒的，往往先喝点果汁，饮料什么的，嘴里还说自己不会喝。遇见这种高手，咱们男的可要注意啊，往往酒后狼狈就是她们造成的。

在敬酒的时候，女人的策略往往通过说话技巧反映的淋漓尽致！比如，她说，我给

你倒杯酒，你要喝的，不喝就是嫌我丑；比如，她说，我是不会喝酒的，今天看到你高兴，我也喝酒了，你说我都喝酒了，你应该喝几杯啊？厉害哦，这句话可大有学问哦，回答的不 好，完了你就准备多喝几杯吧！

女人有很强的驾驭外部力量的能力。比如，有谁不喝酒，她就说，这点面子都不给，就喝一杯？你看大家都看着我们，我下不了台了！谁能抵挡这种要求啊，保护女人是男人应 该的责任啊！

还有，比如她来敬酒，拿着饮料，你可千万不要点穿，一点穿，后果严重啊。她就

会对某某领导说，你看这家伙还和女人斤斤计较，某某领导你说应该不应该先罚酒！某某领 导一定会站在她的那边，说应该的应该的。

最后我想说，女人在抵御劝酒也有自己一套保身法则，所以男的尽量不要去劝酒！女人喝酒 讲究个矜持，也有尺有度的，基本上你把好话说尽了，她不喝就是不喝，所以为了以后不要 不开心，就满足这个小小的“无理”要求。一是，以后说不定她可以放过你，二是酒桌上的 女人谁敢得罪啊！请记住女人要么不喝酒，要喝酒的女人酒量多数都很大的，并且女人在酒 桌上都是抱成团的。

5、晚辈敬酒礼仪

敬酒是中国人的美德。有朋自远方来，若不沽酒以待，是失礼；送客人走，劝君更

进一杯酒，是重情。请吃或者吃请，宾主总得杯筹交错，喝上几杯。无酒不成宴，一般而言，每桌酒席，主人总要让客人一醉方休，那叫招待热情。到了酒桌上，哪怕你平时滴酒不沾，一不小心就得破戒。如果你是性情中人，一餐饭下来酩酊大醉，绝对是很正常的现象。

如果你在酒桌上表现不佳，一到酒桌上就打悚，肯定会大大影响你的交际能力。因 此，研究一下敬酒礼仪是非常重要的。

作为一个晚辈，在酒桌上，首先要坐对位置。主宾(请的最重要的客人)坐在主人(牵

头请客的人)的右手，要是晚辈一定要坐在下手的位置。跟长辈敬酒一定酒杯要低于长辈的酒 杯，也就是说你碰杯的时候要碰长辈杯子的下方；态度要恭敬，要双手；眼神很重要，要流 露出对他的尊敬与崇拜。其实很多时候，言多必失，所以不用说太多的话。要是需要展示自 己，就要了解对方，说出对方的真正优势，表示赞叹和崇拜。

总之一句话，用你的肢体语言表达出你的敬意和尊敬即可。另外还要有眼力,要及时 做好服务工作，甚至要做在服务员的前面。

除去这些，你还要做到以下几点：

语言得当，诙谐幽默

酒桌上可以显示出一个人的才华、见识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语

言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什 么话，语言得当、诙谐幽默有时很关键。

劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多

喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯 难了，有时过分的劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。特别你身为晚辈切不可过于强求，一定要点到为止。

敬酒有序，主次分明

敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的 局面。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份 或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都 很尴尬。

锋芒渐露，稳坐泰山

酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说

话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身。选择适当的机会，逐渐放射自己的 锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。

6、商务敬酒礼仪

在商务合作上，酒是必不可少的社交工具。从操作流程的角度来说，商务敬酒要注

意四个方面： 一是怎么斟酒？

敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行

给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必 要的时候应该起身站立。

如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者

开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可 以。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。

中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高 的时候，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。酒倒多少才合适呢？白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。

二是什么时候敬酒？

敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。

敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就

可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒辞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之 后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在 咀嚼，认为对方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高 的人敬过之后再敬。

三是敬酒的顺序

敬酒按什么顺序呢？一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前

一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身 份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从 左到右、从右到左依次进行敬酒等。

四是敬酒的举止要求

敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集

体敬酒，并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在 5分钟之内讲 完。

无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议

干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。按国际通行的做法，敬酒不一定要 喝干。但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重。

除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。来宾的祝酒词可以说得更简短，甚 至一两句话都可以。比如：“各位，为了以后我们的合作愉快，干杯！”

平时涉及礼仪规范内容更多的还是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各个来宾和主人之间或者来宾之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒词或劝酒词。

别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。

对我国来说，敬酒的时候还要特别注意：敬酒无论是敬的一方还是接受的一方，都 要注意因地制宜、入乡随俗。我们大部分地区，特别是东北、内蒙古等北方地区，敬酒的时 候往往讲究“端起即干”。在他们看来，这种方式才能表达诚意、敬意。所以，在具体的应 对上就应注意，自己酒量欠佳应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，而对方 一口干了，你却只是“意思意思”，往往会引起对方的不快。另外，对于敬酒的来说，如果

对方确实酒量不济，没有必要去强求。喝酒的最高境界应该是“喝好”而不是“喝倒”。

在中餐里，还有一个讲究：即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一

杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性和 对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非得听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯较低 于对方酒杯。如果和对方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。

和中餐不同的是，西餐用来敬酒、干杯的酒，一般都用香槟。而且，只是敬酒不劝

酒，只敬酒而不真正碰杯。还不可以越过自己身边的人和相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉 干杯。

第三章 祝酒兵法

中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽了地主之谊，客人喝得越多，主人就 越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。

那么如何才能当好这个“酒司令”呢？本章里就为大家介绍一些劝酒的方法。

1、劝人饮酒千方百计

有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“回敬”、“互敬”、“代饮”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。

文敬：是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。

酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。

武敬：几轮酒下来，几个人可以划拳，谁输谁喝，但要注意不要太过于喧哗，影响

别人。

回敬：这是客人向主人敬酒。

互敬：这是客人与客人之间的敬酒，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝

酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人 的感情交流得到升华。

代饮：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太

多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有 特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。

为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷；感情厚，喝个够；感情浅，舔一舔”。

罚酒：这是中国人敬酒的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门，最为常见的可能 是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。

藏族人好客，用青稞酒招待客人时，先在酒杯中倒满酒，端到客人面前，这时，客

人要用双手接过酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸进杯子，轻蘸一下，朝天一弹，意思是敬天神，接下来，再来第二下、第三下，分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们 青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开，故在享用酒之前，要先敬神灵。

在喝酒时，藏族人民的约定风俗是：先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二

口，再斟满，接着喝第三口，然后再斟满。往后，就得把满杯酒一口喝干了。这样做，主人 才觉得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高兴，说明主人的酒酿得好。藏族敬酒时，对男客用大杯或大碗，敬女客则用小杯或小碗。

壮族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙，相互交

饮。主人这时还会唱起敬酒歌：“锡壶装酒白连连，酒到面前你莫嫌，我有真心敬贵客，敬 你好比敬神仙。锡壶装酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒虽不好人情酿，你是神仙饮半杯。”

西北裕固族待客敬酒时，都是敬双杯。主人不论客人多少，只拿出两只酒杯，在场 的主人轮番给客人敬双杯。

2、适当的来点威慑

酒桌上什么事情都有可能，如果你发现宾客中有企图闹酒的“恶作剧者”，此时，为了防患于未然，要打打心理战，刹住他。兵书上有“威慑”一法，即显示实力，吓倒对方，不战而胜。

有这样一则故事。父子俩挑稻谷进城，馋酒，没钱。对酒铺老板说，酒让我们喝到 够，这两担稻谷就归你了。老板乐呵呵地扒拉了一下算盘，可以做这笔买卖。

父子俩要他炒盘黄豆当菜下酒。奇怪，他俩只是大碗吃酒，不动一粒黄豆。几个小

时过去了，老板不断添酒有些心痛了。突然，听到父训斥子说：“你小子，没出息，酒刚刚 喝开头就嚼黄豆啦！”老板心惊，什么！喝到现在还算刚开头，这一盘黄豆全吃完，要多少 酒啊！快，开仓库，还稻谷，请走路。

其实，父子俩也已经喝得差不多了，用的就是威慑法。

碰到“恶作剧者”，也要镇住他，他说干满杯，你说一饮 3杯，他说各开 1瓶对着

干，你说 1瓶不过瘾，非得来 2瓶。这种心理战的攻势，要有点气魄。“道高一尺，魔高一 丈”，威慑酒场“野马”，然后教他照现代酒风的规矩办。这要审时度势，靠酒司令临场发 挥。

3、进攻是最好的防守

酒桌上切不可做老好人，老话讲“来而不往非礼也”。如果你是客人也应该伺机“反

攻”，向主人敬酒，表示感谢与敬意。老是坐着等酒司令敬上来，自己没有表示，不是架子 太大，就是呆瓜一个。你攻我守，你守我攻，这才热闹欢洽。

反攻法有要诀。首先，客人要安于本分，顺从应酬。其次，探测主人的酒量实力，选准反攻目标与反攻力度。再次，待主人攻势渐弱，时机到了，开始反攻。再次，敬酒要有 恰当的敬酒词。最后，反攻次数要适当，攻少于守为宜，一比一亦可。主人攻过来一次，客 人反攻过去一次，不能喧宾夺主，反客为主。有些人醉态一与，把酒司令“令旗”都抢过来，这就失礼了。

4、小游戏助酒兴

当我们在宴会觉得气氛不够热烈时，也可以适当地加点游戏环节，可以任取小物件，斗智助酒兴。即古人所说“剥将莲肉猜拳子，玉手双开各赌空。”

简单的，猜双数单数。用硬币、火柴棒、纸团、瓜子、糖果均可。

复杂一点，碰到结婚喜筵，备有为讨“早生贵子”口彩的红枣、花生、桂圆、莲子，可取来一用。供猜者可以手握若干颗，也可以放置小器皿内若干颗，一猜双数单数；二猜枣、生、桂、子哪一种；三猜颗数，当然颗数要有限度，8颗以内为好。三层递进难度大一些，趣味也浓厚。

5、摆摆擂台

宾客双方在酒兴上来之后，也可以像中国围棋擂台赛一样，宾主双方两军对垒打擂

台。客方推选一人为擂主，酒司令自然要当主方擂主，人人都参加，酒的品种可以自选，不 要弄得紧张兮兮的。

两位擂主分别点将出战，互相猜拳、猜火柴棒、敲杠子都可以，败者饮酒退下，擂

主再派将上来战。假如宾主双方各五人，擂台打到最后，若是主帅相遇就有劲了。败者要用 大杯吃点“硬货”，罚罚。

6、大转盘

有些宴会场合，主办方会在桌子中央放一木偶。造型可以是摇头晃脑的官老爷，可 以是仙女、寿翁，也可以是醉仙李太白。手臂伸长，端处有一微小酒盅。

木偶的底部灵活自如，可以滴溜溜地转。酒司令一拨动，木偶转，等停稳，被木偶

手臂上酒盅指到者饮酒。饮毕他可以动手再转。

如此看来，不少酒宴助兴用品都应尽快设计生产，前面讲到酒司令的“令旗”酒筹，这里用到的木偶，做得精致一点，肯定受欢迎。不知道哪家乡镇企业有兴趣生产这类酒宴助 兴用品。

7、划拳分胜负

作为一个桌上的酒司令来说，很有必要组织一点攻守游戏。

划拳是酒场上常见的助兴方法。说它不文明是“冤枉”，只要编好口令，就能得划 得热闹，划得文明。

划拳的一般方法是两人同时出拳伸指喊数，喊中两人伸指之和者为胜，负者饮酒。

我看见高手相逢时，都是全身心地投入，脖颈伸长挺直，眼神炯炯，挥舞手臂如蛟龙，手腕 灵活像狡兔，五指翻飞，变化迅速，斗智斗巧，煞是闹猛。

大家都会划，可划连环拳。甲用左手，乙用右手，分出胜负，负者饮酒。接着，乙

改用左手，乙的左邻用右手再划，依次按顺时针方向连环转圈划下去，异常热闹。不会划的 朋友可以来些简单点的。像划双数单数，一方选双，一方选单，出指数相加为双双胜，为单 单胜。也可划锤子、剪刀、布。出拳头为锤子，出中指食指为剪刀，出手掌为布。锤胜剪，剪胜布，布胜锤。这些比较简单，要3战2胜制或5战3胜制。为了不妨碍邻桌，也可以不 出声，划哑拳。谁喊叫，罚酒。

8、逼上梁山法

兵法上讲“劝将不如激将”，这招有时在酒桌上也十分有效，有人左劝右劝劝不动，用计一激他就饮。女同志激男同志，小个子激大个子，老头子激小伙子，被激者必须是直心 肠，受不了语言的进逼和众人帮腔的“舆论压力”，“一怒而天下定”，老子喝了给你们瞧 瞧，别啰嗦了。

但是，激将法要看对象，“老奸巨滑”的朋友不要去激他，激不成功的，有时用此

法反而会弄巧成拙。“少年见酒喜欲舞，老大畏酒如畏虎”，对那些确实畏酒的人，不要去 激，弄得人家进退两难也不好

9、歌声笑话劝酒法

去过少数民族的朋友都清楚，以歌劝酒是有些少数民族的拿手好戏。酒到酣时，豪

情纷飞。酒司令可以提议，自己一方善唱卡啦 OK者清唱一曲，众人为活泼气氛往往会鼓掌催 歌。歌声起，性情悦，再尽一杯乐无穷。

主人还可以提议，自己一方善讲笑话者讲一则酒笑话故事，讲完无人笑，罚他一杯，谁笑谁吃罚酒。有这样一则故事：某人日日大醉，友人劝他戒酒。他诚恳地说，我是想戒酒的，只因为儿子出门没消息，心里忧愁，借酒浇愁呀！儿子回来，我假如再吃，大酒缸把我 压死，小酒杯把我噎死，跌在酒缸里把我泡死，好吧，决心大吧！别人倒很相信，又同情地 问他儿子到底去了何处。他说，到杏花村给我买酒去了。

这则故事讲得好能引一笑，要绘声绘色，一点一点蓄势，到末尾猛一放噱头，使宴 席充满欢乐和笑声。

10、火力侦察法

知己知彼，百战不殆。如果全桌都是老朋友，此法可省略。碰到“初次见面，请多

关照”的新朋友，是要来一番火力侦察的，不能凭想当然，放过“小块头”，对着大头大脑 的“大块头”连敬带攻。弄错目标，造成“张郎贪酒无人敬，李郎醉酒苦哀求”就不好了。

最简单的办法是，一上来酒司令就以豪情带动大家，请各位客人痛痛快快自报酒量，采用“酒筹记数法”，自报白酒 3两者，门前放酒筹 3枚；自报白酒 8两者，门放酒筹 8枚。饮完 1两，酒司令收取 1枚，凡门前酒筹未清者都可攻。假如客人有心计，不暴露实力，酒 司令就要“投石问水深，打草观蛇行”，逐一碰杯试探，老经验者一看苗头就有数，说话爽 不爽，饮酒痛快否，准能发现目标。

火力侦察出每位宾客的酒